1. 爽脆莴笋的腌制方法和配料
原料：莴笋1500克，盐、生抽、老抽、白糖依个人口味。
莴笋的预处理方法：
1、莴笋削掉老皮后，洗净，沥干水分，切成粗细均匀的莴笋条，或者切成厚薄均匀的莴笋片，都行。
2、切好的莴笋放入干净的容器中，均匀地撒上适量盐，拌匀，用干净的塑料袋盖在上面，然后盖上重物腌制12小时以上。
3、腌好的莴笋沥净水，再用沸水冲洗掉多余的盐分，摊开放在阳光下晾晒一天左右，晒至莴笋稍微有点发焉就行了。
做法步骤：
1、把生抽、老抽和白糖放在锅里，加适量清水煮开后关火，放至充分凉透。
2、晾晒好的莴笋装入干净的容器中，倒入充分放凉的酱汁没过莴笋，腌制24小时以上就可以食用了。
2. 腌莴笋怎么腌好吃又脆窍门
食材清单
莴笋 2根 、 盐. 、 酱油 4勺 、 醋 2勺 、 冰糖 20颗 、 蒜 8瓣 、 红椒 4个
烹饪步骤
1/7
莴笋削皮.切段.切成小条.
2/7
切好.撒盐腌制12小时.
3/7
腌制12小时后.用纱布袋装好.
4/7
重物再压12小时.去掉水分.口感会比较脆
5/7
腌好莴笋.加入冰糖、红椒、蒜、酱油、醋.搅拌均匀……
6/7
将拌好的莴笋汤汁倒出.放锅里小火煮沸5分钟后.放凉备用
最后一步
放凉后的汤汁倒回莴笋.就可以封存.放冰箱.2、3天就可以食用了。
3. 莴笋要怎么腌制才好吃
主料：
莴笋12根
红辣椒3个
蒜瓣6个
辅料：
食盐适量
生抽适量
步骤1
春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了。
步骤2
莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。
步骤3
腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
步骤4
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。
步骤5
如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
步骤6
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃
4. 爽脆莴笋的腌制方法和配料窍门
莴笋腌制脆口的方法是，把莴笋清洗干净，切成小块，放入食盐腌制，放入瓶中即可，爽脆
5. 脆莴笋是怎样腌制的
莴笋切薄片用盐腌制10分钟，把腌出来的水倒掉
步骤 2
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然后依次放入蒜米(可以不放)，小米辣，米醋，糖，我加了雪碧，也可以放水，腌制20分钟，薄薄脆脆的莴笋酸就泡好了
6. 腌莴笋的制作方法
1、首先我们要先把莴笋去皮，切成小块后放入盆里加盐腌制拌匀，去除水分，为了排除更多的水分，我们可以使用重物腌制3-4小时。
2、然后把腌制过的莴笋用纯净水冲洗干净，将清洗干净的莴笋捞出来，放在夹子上面控干多余的水分。
3、接下来把大蒜头拍碎，红辣椒碎，腌制好的莴笋一起倒入封闭的玻璃罐中，然后加入生抽、盐和半碗温水，放入冰箱一晚上，这样莴苣的腌制就做好了。