1. 莴笋干的吃法大全家常做法
第一种，将莴笋叶进行焯水，然后切碎，放入糖白醋盐，进行凉拌，喜欢吃辣的加入辣椒油，加点味精鸡精均可！
第二种，将莴笋叶清洗干干净净，然后切成较为小的块，起锅烧油，锅中放入蒜蓉辣酱（干辣椒）翻炒一分钟，然后放入备用好的莴笋叶，一起进行翻炒两分钟左右，出锅时加入耗油少许盐少许，即可食用
第三种，将莴笋叶清洗干干净净，焯水之后直接放在太阳下晒三天，然后切碎存放起来，冬季可用热水浸泡一下，然后可以制作任何配菜。
第四种，直接与莴笋进行翻炒两分钟，加入少许蒜蓉盐，清甜脆口。
第五种，将莴笋叶清洗干干净净，开水烫一下，然后放入备用器皿中，加入少许高度白酒与白醋，三天后可口的酸菜制作成功，用来煮酸辣汤等。
第六种，将莴笋叶清洗干干净净焯水之后，切碎后，起锅烧油热，放入莴笋叶，放入开水，水开后加入鸡蛋液，出锅时滴入香油少许盐，汤色泽好看，味道清甜脆…
2. 莴笋干的吃法大全家常做法视频
做法
1，莴笋去皮洗净切成薄片，嫩的莴笋叶留下来洗净，准备蒜片干辣椒。
2，油热爆香蒜片干辣椒，放入莴笋和叶，半勺生抽，一点蚝油，半勺白醋调味，最后撒鸡精出锅就可以啦！
3. 莴笋干的做法窍门
将当季的蔬菜晒干或风干，是过去常见的蔬菜保存方法。在蔬果匮乏的季节为餐桌增加鲜味，各种干菜功劳不小。
现在，虽然四季蔬菜品类丰富，反季节的蔬菜也很常见，但干菜依旧是许多人心中无法舍弃的味道。
阳光和风的力量，带走了蔬菜中的水分，却让蔬菜
自身的鲜味得以加倍凝聚
，同时赋予了它们新鲜时节无法拥有的独特滋味
。可以做成菜干的蔬菜有很多，如：
莴笋干
①莴笋去皮洗净，切片。清水烧开加入适量盐，放入莴笋煮至水将沸时捞出沥干。
②将莴笋片均匀铺在簸箕上晒干即可。
番茄干
①番茄洗浄，小番茄对半切开，大番茄切瓣。
②均匀铺在簸箕上暴晒至脱水即可。
花菜干
①清水烧开后加入适量盐，花菜洗净切小朵，焯水沥干。
②将花菜均匀铺在簸箕上晒干即可。
南瓜干
①南瓜削皮去瓤，洗净切成环状薄片。
②挂起晾干即可。
茄干
①茄子洗净去蒂，切成厚片。盐水煮沸，倒入茄子煮开，转小火煮 10 分钟，捞起沥干。
②将茄子均匀铺在簸箕上晒干即可。
干豆角
①新鲜豇豆用水洗净，水烧开后放入煮2-3分钟，捞出晾凉。
②将豇豆挂在晾衣绳上，放在太阳下通风处晒干，一般48小时后就能晒干。
干菜制作技巧
制作干菜通常要经过
洗净切分、过盐水、风干晒干等
步骤。不过针对不同品种蔬菜的特性，制作方法也会略有不同。制作干菜不需要什么复杂的工具，除了常见的簸箕，晾衣架
有时也能派上大用场。充足的阳光和干爽的空气
，是制作干菜最重要的条件。决定制作干菜前，一定要看好天气预报。如果近期有阴雨天气，还是耐心等待吧。干菜的保存技巧
干菜利用脱水干燥的技巧来实现蔬菜的保鲜。因此在干菜的保存过程中，一定要
避免沾水。
将制成的干菜放入密封袋或密封罐
中，置于通风干燥处，是最好的保存方法。如果一次的制作量比较大，可以将干菜按需要的量分装成小份
，以免多次打开密封包装，让干菜受潮。遇上日照良好的日子，可以将保存的干菜铺在簸箕中，再次晒干后收好。注意！
虽然大多数干菜在制作之前都已经洗净，但晾干的过程中难免沾染灰尘。因此，
在食用干菜之前，一定要再次清洗。
下锅之前，将干菜放入水中浸泡，使其变软
，这也是烹饪干菜前的必要步骤。尤其是制作凉拌菜和炒菜时，没有浸泡过的干菜，吃起来口感会偏硬。4. 干莴笋的做法大全家常做法
莴笋的6种吃法，春天遇见别错过，对身体有益看得见！
莴笋含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道的蠕动，促进排便缓解便秘；含有多种矿物质和维生素，可以促进人体对铁元素的吸收，预防和治疗缺铁性贫血；可以刺激消化酶的分泌，增进食欲促进消化；可以降血压、降血糖等等，春天多吃好处多，今天就教大家6种吃法，做起来不难，特简单。
第一种：油炝莴笋丝
准备去皮莴笋和胡萝卜，然后分别都切成细丝，这个可以辅助工具做起来快速又好看的，然后加入1勺盐腌渍，水分出来可以去一部分涩感，而且让莴笋丝和胡萝卜丝变得柔软，沥干后放入碗中，加入熟白芝麻，蒜茸，鸡精蒜茸和生抽，最后烧热一勺油淋入，拌匀。
第二种：莴笋片炒肉丝
很下饭的一道菜，值得大家做给家人吃。
将去皮的莴笋切薄片，肉丝加入生抽胡椒粉和少许淀粉抓下，最后加入1勺油封住水分腌制，这样处理的肉丝很嫩。
烧热锅将肉丝放入滑变色，加入蒜茸和莴笋片，少许的料酒和生抽，翻炒均匀即可。因为莴笋是很容易熟的，无需炒太久。
第三种：莴笋丝炒鸡蛋
个人觉得这道菜一定要试试看，我家孩子就特别爱，搭配上鸡蛋营养好吃还开胃。
将莴笋皮去掉，然后切细丝，加入盐腌制，这样可以使莴笋丝变得柔软。鸡蛋3个加盐打成蛋液，然后烧热锅放入炒凝固盛出来。随后少许油将莴笋丝沥干水分和蒜茸一起放入翻炒片刻，最后放入鸡蛋炒炒。
第四种：凉拌莴笋
很开胃的凉拌菜，现在天气热了，不妨试试做，脆脆的特别好吃。
将莴笋片成非常薄的细长片，然后加入盐腌制出水，沥干水分。每个莴笋片卷起来摆盘。
随后将蒜蓉/少许的干辣椒/生抽/陈醋/糖/味精/香油混合，烧热一大勺油放入拌成蒜茸汁，直接淋上去即可。
第五种：莴笋片炒猪肝。
补血补铁，体质不好的改善用，非常营养。
猪肝一定要新鲜的，切薄片放入水中多洗下去血水和腥味，然后放生抽/料酒/地瓜粉抓匀，烧热油放入滑变色，接着将蒜茸和莴笋片放入一起翻炒片刻。将提前准备好的酸甜料汁倒入拌下。
酸甜汁的做法：蒜茸/糖和陈醋比例1：1，还有生抽少许。
第六种：清炒莴笋片。
再简单不过的做法了，保持莴笋的原味。切片放入蒜茸和盐巴炒就好。
5. 莴笋干怎样吃
需要。
晒莴笋干要想不变色有两种方式：
1、用开水把莴苣烫一遍，这种方式更常用。
2、加些许盐将莴苣腌制一下。
一般来说，在晒制莴笋干时会变色，原因主要是氧化反应，多会变成红色。
莴笋在削皮后暴露在空气中，莴笋中富含多酚类物质，这些物质就会和空气中的氧发生反应，所以会产生能让植物变色的醌物质，最开始只是简单的红色。如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色。
6. 莴笋干的吃法大全家常做法窍门
NO.1凉拌莴笋
准备食材如下：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙
具体做法如下：莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以)！
NO.2莴笋炒肉
准备食材如下：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可！
NO.3莴笋炒猪肚
准备食材如下：猪肚200克，莴笋1根，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，植物油适量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：将猪肚洗净，用高压锅煮二十分钟，熟后捞出，切成肚条备用，莴笋去皮，切成滚刀备用，炒锅内热油，七成时，下切好的肚条，煸炒匀后烹料酒，再下莴笋，翻炒匀后加入煮猪肚的汤，没过食材，调入盐，中火烧至莴笋软熟，汤汁收尽，调少量白糖和鸡精及胡椒粉，炒匀起锅。
NO.4莴笋炒虾仁
准备食材如下：莴笋1根，基围虾150克，朝天椒1个，杭椒1个，色拉油适量，食盐4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，淀粉1茶勺
具体做法如下：莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎，坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起，锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）！
NO.5蒜炒莴笋丝
准备食材如下：莴笋半根，蒜6颗，干辣椒适量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食盐1勺，花椒油1茶匙，香油适量，醋2茶匙
具体做法如下：准备好食材，莴笋去皮，擦丝，加食盐腌制几分钟，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜铺到莴笋上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油调成料汁浇到莴笋丝上，爆香少量辣椒，淋到莴笋上即可！
NO.6炝炒莴笋
准备食材如下：莴笋200克，花椒3克，食盐1勺，蒜2瓣，干辣椒2个，鸡粉1/2勺，植物油1汤匙
具体做法如下：莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位。嫩莴笋用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，锅中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入莴笋大火翻炒2分钟，加入盐调味翻炒，放入鸡粉，炒均匀即可！
7. 莴笋干的做法大全家常菜
1、做法一：凉拌莴笋。莴笋切成长薄片，或是细丝放于盘中。用花生油炸熟花椒，出香即可；将花椒、葱头剁成细末，与其余调味料调匀，淋在莴笋上即可。
2、做法二：莴笋烧排骨。排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝；炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮；焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀；把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
3、糖醋莴笋。莴笋去皮切成两半，把切口朝下，然后用水果刨把莴笋一条一条的刨下；胡萝卜洗净切成小段，再切成筷子粗细，然后把其中一头切花刀；锅里水烧开，放少许盐和油，然后下胡萝卜和莴笋片焯烫一分钟以后捞出；把莴笋和胡萝卜控水以后加入少许盐，一小勺白糖，一小勺白醋拌匀腌渍10分钟入味；把胡萝卜放在最中间，然后取一条莴笋片把胡萝卜卷起成为筒状；把做好的莴笋花摆盘成一圈，中间放一点椒盐核桃仁或者其他的坚果类，坚果搭配莴笋一起吃，营养翻倍哦。
8. 莴笋干的吃法大全集
1.清炒莴笋叶
放油后，倒入生姜和大蒜、辣椒圈炒香，倒入莴笋叶，加入盐和鸡精，翻炒一会，就可以出锅了。
2.凉拌莴笋叶
莴笋叶洗干净之后，放入盐腌渍10分钟左右，把腌渍出来的水滤干，之后准备蒜末，倒入油锅里翻炒至香，之后可以加入自己喜欢的调料，如酱油，香醋这些，倒在莴笋叶上拌匀就可以了。
3.莴笋叶蛋汤
锅内放油，把鸡蛋炒熟，放水烧开，莴笋叶切小后放入烫熟，加入盐，就可以了。