1. 火腿炒笋的做法
主料
火腿
50克
竹笋
100克
黑木耳
50克
辅料
葱姜
适量
鸡精
少许
盐
5克
花生油
半勺
步骤
1.准备火腿，竹笋和泡发的木耳。
2.火腿洗净浸泡，去除颜色不好的皮肉。
3.再切片浸泡1小时。
4.葱姜洗净切斜片。
5.热锅凉油，放入葱姜爆香。
6.放入火腿片煸香。
7.加入开水，大火煮5分钟。
8.放入竹笋木耳煮开，关火加鸡精、盐调味。
2. 青笋炒火腿的做法
冬瓜烧火腿：原料:冬瓜，火腿片，猪油，大葱，鲜姜，芝麻油，精盐，料酒，花椒水，湿淀粉，味精，鸡清汤。做法：1.冬瓜在靠外皮的一面交叉剞成花刀，再切厚块，放入开水内略烫捞出。2.勺内加入熟猪油烧热，下葱块、姜片稍炸，添汤，放入精盐、料酒、花椒水、味精及火腿片和烫好的冬瓜块，用旺火烧开，除净浮沫，盖上盖，再用小火煨，把葱、姜拣去用湿淀粉勾芡，再除净浮沫，淋上芝麻油。
火腿鸡丁豆腐：原料:豆腐，熟鸡脯肉，熟火腿，豆瓣酱，盐，味精，淀粉，鸡汤，葱、姜，猪油，白糖。做法：1.将豆腐去掉外皮，用刀碾碎。鸡脯肉、火腿切成0.5厘米的小丁。葱、姜切成末。2.锅内放猪油，下葱、姜末和豆瓣酱略炒后放入豆腐煸炒，放味精，水分略干后，放入鸡汤、白糖、火腿和鸡脯肉炒至入味，倒入水淀粉将汁勾浓，再淋一些猪油，即可出锅。
火腿烧菜花：原料:熟火腿150克，净菜花350克，猪油30克，精盐8克，味精2克，鸡汤100克。做法：1.将菜花洗净，切成小瓣，用开水烫一下，捞出，控净水分；火腿切成片。2.将油放入锅内烧热，投入菜花煸炒，然后加入火腿，炒熟后再放入精盐，加入鸡汤(或水)、味精，烧熟出锅即成。
上汤浸茼蒿：原料:茼蒿、大蒜瓣、皮蛋、鸭蛋黄、火腿、精盐、味精、高汤各适量。做法：1.茼蒿择洗干净，切段，入沸水中焯一下。2.皮蛋去皮，洗净切块。鸭蛋黄压碎。3.锅内加油烧热，炒香大蒜瓣、火腿，加入高汤、茼蒿、皮蛋、鸭蛋黄、精盐、味精，炒熟即可。
川味炖豆腐：原料:豆腐300克，熟火腿50克，青笋15克，水发香菇15克，榨菜10克，花生油50克，精盐、味精、红辣椒段、料酒、鲜汤各适量。做法：1.豆腐切小长方块，入开水中煮5分钟。2.火腿、香菇、榨菜切小片。青笋洗净，切小段。红辣椒切碎末。3.锅置火上，放油烧热，下入红辣椒段炒香，再将火腿片、青笋段、香菇片一起入锅，翻炒片刻，加入料酒、鲜汤、精盐和豆腐块，烧开，改小火炖5分钟，加入味精调味即可。
火腿豌豆：原料:鲜豌豆，火腿，鸡油，鸡汤，精盐，味精，料酒，葱，姜。做法：1.先将火腿切成同豌豆大小的丁，葱、姜洗净切末。2.再把炒锅置于火上，放入鸡油，下入葱姜末炝锅，投入火腿丁、豌豆，速下精盐、料酒、鸡汤、味精，炒片刻，淋入鸡油，出锅盛盘即成。
3. 火腿炒笋的做法大全
1.将牛毛肚洗净，放入沸水锅氽至断生，捞出晾凉，铺平，切成长条片
2.将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝，竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉
3.取一片毛肚，放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量，卷成卷，逐一做完，摆入盘中
4.取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁，淋于盘中即成
4. 火腿炒笋怎么做好吃
将新鲜竹笋切成薄片，洗净，锅里加水煮开，新鲜摘回来的竹笋是很苦很苦的，难以下口。所以一定要用水煮两遍，煮的时间久一点，把它煮透了。两遍后捞起来滤干备用。
肉，蒜头切末，辣椒是我之前腌制好的，家里吃不了辣，这里放的不多。喜欢吃辣就加量。
锅热放油，油稍微多点，放入蒜末辣椒，肉末爆炒，加入半勺酱油，在放入煮好的笋，翻炒几下，加点水闷一下，放盐，味精翻炒后就可以出锅了
5. 火腿炒笋的做法窍门
首先把火腿切一小块，用淘米水jing个十几二十分钟 再用干净的牙刷，刷一刷，用温水多清洗几遍把火腿外面的盐分和灰尘清洗干净，然后切成薄皮装进碗里备用。
其次就是把新鲜的春笋去皮清洗干净，分四等分再用开水炒一下，捞起来切成片装入盘中备用，然后锅中放少许油到入火腿片翻炒一下炒制香wei将准备好的孙倒进锅中加水料酒等佐料大火烧开转为小伙慢慢炖起来