1. 笋炒咸菜的做法
原材料：
1.主要材料：净野鸡肉250 克，水煮花生米（去衣）50 克，辣椒干25 克，咸菜100克
2.调味品：麻椒、生姜片、葱段、米酒、食盐、生抽、醋、淀粉和面粉、白砂糖、 大蒜、骨头汤、色拉油。动物油。
制作方法：
1.将野鸡肉用花刀轻轻地拍松，切割成四方的丁，盛入碗内，加食盐、生抽、米酒、淀粉和面粉翻拌，辣椒干去籽，切割成段，在碗里放米酒、生抽、白砂糖、骨头汤、木薯淀粉调成料汁。
2.炒菜锅放灶火上，下动物油烧至六成热，放进辣椒干段炸呈淡黄色，再加麻椒炸一下，下咸菜，鸡肉炒散，放进姜、蒜、葱炒一下，烹入料汁，再炒一下，随后添加花生仁，淋入醋、色拉油，颠翻一下即成
2. 春笋炒咸菜的做法
用料
竹笋 一把
咸菜 看个人
姜末 少许
蒜末 少许
盐 少许
鸡精味精 少许
咸菜炒竹笋的做法步骤
步骤 1
备料，新鲜竹笋破开切段，咸菜剁碎。姜蒜备好。
步骤 2
热油，先下姜蒜炒香放入咸菜翻炒，再下竹笋。暂时不加盐。
步骤 3
翻炒两三分钟，加点水闷煮，这样咸菜的味道就出来了，竹笋更入味。
步骤 4
十分钟后，加入盐鸡精味精起锅。
3. 笋煮咸菜的做法
主料：豆角500g
辅料：朝天椒30g
调料：食盐50g、花椒1撮、白酒少许
腌豆角的做法：
1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。
2.锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封。
3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角
4. 鲜笋炒咸菜
1.把莴苣切去叶子、老根和筋皮、再切成薄片。
2.把姜切成丝、蒜切成片，白糖、盐备用。
3.把切好的莴苣放盆里，加盐拌匀，腌制1个小时到莴苣发软。。
4.把腌制好的莴苣捞出来，放在控水盘里晾干水份。
5.把控干水份的莴苣放入盆里，再放入姜，蒜、白糖搅拌均匀后，再放入一个干净的玻璃瓶里。
6.把炒锅洗净，再给炒锅里倒入香醋和酱油，醋和酱油的比例是2:1，大火把醋酱油烧开，再调成小火熬煮上5分种，把水汽蒸发一下。
7.把煮好的醋酱油倒入一个干净的盆里晾凉备用。
8.把晾凉的醋酱油倒入腌莴苣的瓶子里，用筷子搅拌均匀。醋酱油的量要没过莴苣为好。
9.然后给莴苣瓶子盖上盖子，放在一个阴凉干燥的地方
10.一 天后，莴苣就腌制好了，用小漏勺舀出来放入盘子里，就可以吃了
5. 笋炒咸菜的做法大全
咸菜200g
调料：白糖2两、调和油2两
做法
1.咸菜头先切成片，泡水出咸味，多换两次水；然后切成丝备用；
2.把蒜末、干红辣椒、葱切好备齐；热油锅，下蒜末和辣椒炒香；
3.下咸菜丝一起炒，免加盐，加一点糖调味，最后撒葱花即可！
6. 笋干炒咸菜窍门
毛笋腌咸菜的做法比较复杂。
1.原料最好的是雪里蕻。春天的雪里蕻收上来后在阴凉的地方堆几天，等菜叶开始泛黄的时候就可以开始择菜清理了。
2.整理后的雪里蕻洗干净晾干，然后准备一口大缸，放一层菜撒一些盐，男人穿着干净的高帮胶鞋在菜缸里踩，要把菜踩的结结实实的，这样踩出来的盐水浸泡着雪里蕻，味道很鲜美。
3.等咸菜腌好了，取出来切碎再和煮好的毛笋片搅拌一起，这时就可以分装到大小不等的玻璃瓶，过一段时间就成了每家每户最爱的毛笋腌咸菜啦，不论是放汤还是炒肉丝，都能鲜掉你的眉毛！
7. 咸笋怎么炒
好吃的宁波人烤毛笋
用料
盐 50克
笋 500克
糖 5克
宁波盐烤笋的做法步骤
步骤 1
先把笋切成一块块的，我喜欢大块的，吃起来爽