1. 咸肉莴笋怎么做好吃
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莴笋炒湖南腊肉的做法
腊肉隔水蒸15分钟左右(筷子可搓个洞为极好时间 )
腊肉隔水蒸好后 尽快趁热切块。
依次切块/片
小葱切断 生 姜切 片
开始下锅～锅里放少许油，加入生姜片，千万不要太多，因为腊肉会出油。腊肉翻炒至肥肉段为透明色装出盘。
此时锅中有刚才翻炒腊肉留的油，直接下彩椒 莴笋片翻炒至熟，放入适量的盐（因为腊肉已经有味道，再次放盐怕太咸了），加入腊肉后放入芹菜 小葱 继续翻炒，味道香的要流口水了
2. 咸肉莴笋怎么做好吃窍门
1、辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将莴笋切菱形片。翻过来再切一遍。
3、接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
4、所有材料都配齐了，开始炒。
5、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。
6、等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
7、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
3. 莴笋咸肉汤怎么做
泥鳅500克
腊肉250克黄瓜1根 尖椒6个
辅料
姜适量
葱白2根蒜5瓣 花椒适量大蒜2根 生抽3茶匙料酒1茶匙 盐适量鸡精适量 白酒150克菜
步骤1
准备工作，这道菜就是准备工作繁琐。买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速处理就放盐，这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。
步骤2
吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，最简单的就是用沸水中迅速的煮30秒（记得要用锅盖盖住），但这样容易破坏泥鳅的鲜味。所以我选择用最繁琐的办法，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香。
步骤3
如果泥鳅较大，建议处理下泥鳅，如果不处理吃起来会有苦味。用剪刀在颈部剪个小口，然后挤出内脏，并用清水处理干净就好。处理好内脏后，沥干水份。
步骤4
开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用。
步骤5
黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细。
步骤6
热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。
步骤7
放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱，家常味的就没必要了。
步骤8
放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。
步骤9
加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟。
步骤10
转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖吧。
烹饪技巧
这道菜其实就是准备工作繁琐，做起来非常的快，并且汤的味道非常的鲜美，尤其加入黄瓜后，和黄瓜的清香一起混和，让汤的味道变得清香浓郁
4. 莴笋咸肉的做法
1.莴笋切去老根和老叶，削皮后切成片，嫩的叶子清洗后，叶子上的茎和莴笋片放一起，叶片另放一边。腊肉廋、肥分离，切成片备用。姜、蒜清洗后切成末备用。
2.锅坐中火上，锅烧热后改小火，将肥的腊肉炼出油来，再倒入廋肉翻炒变色后，加入姜末、蒜末。
3.姜末蒜末炒出香味后，开大火，倒入莴笋片，翻炒使之受热均匀。
4.带莴笋炒得稍软些时，放入一小勺豆瓣酱，将其翻炒均匀后，再放入适量的食盐，翻炒均匀。
5.待莴笋片炒至8-9成熟时，就可以放入莴笋叶子同炒。
6.待莴笋叶子也炒熟炒软之后，就可以关火出锅啦！是不是还蛮简单的！关键是火候要把控好！
5. 莴笋炒咸肉的做法窍门
咸莴笋的做法是
1.莴笋去皮切块
2.咸肉先用开水泡泡，再切片
3.锅内倒适量油先翻炒一下咸肉，咸肉肥肉部分透明后取出
4.下莴笋翻炒加适量盐
5.加咸肉和水，烧至汤汁收干
6.出锅
6. 咸肉莴笋怎么做好吃又简单
用料 腊肉 随意 莴笋 一根 蒜头 三瓣 姜 适量 干辣椒 五六个 小米椒 五个 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 干锅莴笋腊肉的做法 腊肉反复洗净切片备用莴笋一根削皮后，先斜着下刀切成一段一段再这样切片才能切除美观的菱形小米椒切颗粒，干辣椒剪段，酸切片，姜切末，葱切小段备用腊肉一般有点硬，所以切片后放进锅里，用小碗加半碗水，盖上锅盖焖，把水收干，假如腊肉有点咸，那这一步可以多加点水然后煮一会把水倒掉！
水干了打开锅盖开始翻炒腊肉，油都出来了腊肉炒差不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放进去翻炒！
把干辣椒炒脆以后，注意别炒糊了，就下莴笋片翻炒加适量盐，这一步也要注意了，因为腊肉偏咸，所以盐量只针对莴笋的，别太多了适量生抽可以调味改改色，这道菜不需要过多调料，腊肉怎么吃都香的莴笋六成熟的时候就下葱段翻炒，起锅装入干锅放到酒精炉上面，注意了，由于后面干锅里面还要加热所以别炒太死了？加入直接吃不用干锅，那就把莴笋炒到八成熟装盘欧了！
7. 莴笋咸菜怎么做好吃
春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了。
莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸。
腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。
如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃。
8. 咸莴笋的做法大全家常
用料：莴苣3根，干辣椒 1勺，生抽 1勺，盐 适量，白糖 5克，花椒面 半勺，油 半勺，陈醋 半勺
腌莴苣干的做法步骤
步骤 1
新鲜的莴苣去皮洗净
步骤 2
切成厚片
步骤 3
再切成条，注意上方连接处不要断开
步骤 4
晾晒到衣服架子上
步骤 5
晾晒24小时后，已经变成莴苣干，切成小块装入盆中，
步骤6
接下来准备腌制：放入辣椒面，花椒面，白糖生抽，山西老陈醋，盐，最后用热油浇到辣椒面上，拌匀即可开吃。爽脆可口，特别下饭。
9. 笋咸菜肉的做法
主料：
五花肉一条
调料：
1.食盐2大勺
2.蒜2大勺
3.花椒2大勺
4.白酒一大勺
5.五香粉1小勺
6.胡椒粉半小勺
提示做法：
1.锅烧热不放油，加入粗海盐及花椒粒炒香，放凉备用
2.先用高度白酒将五花肉表面擦一下
3.然后把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上
4.放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时
5.食用前取出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水分用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉表面煎上色
6.同时预热烤箱到200度，把煎上色的咸肉放入烤箱烤20分钟左右。（中间翻面一次，没有烤箱就直接在平底锅中将肉煎熟也可以）
7.取出咸肉待稍凉1分钟后，即可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末少许）搭配蒜苗食用可去除肥肉的腻味，风味更佳
10. 咸肉莴笋怎么做好吃视频
咸腊肉可以炒很多都不错，腊肉炒四季豆，腊肉炒蒜苔，蒜苗，青椒，土豆，豆角，包菜