1. 莴笋片炒肉的做法大全
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挑选莴笋
莴笋要选择新鲜，无白空心的，皮薄的。白空心的可以看已切割的部门是否有白色。表皮的话肉眼也能看到。或者看尾部的叶子是否新鲜，尾端有没有花蕊，如果有花蕊，那么就是比较老的（适合做火锅）。嫩的适合快手炒和凉拌。
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莴笋去皮
去除莴笋的表皮，摘除尾端的叶子（叶子也是可食用的部分，不可丢弃哦。）清洗干净。
头部部份需要多削掉一些。
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莴笋切丝
清洗好的莴笋切成丝。
注：丝不要切的过丝，以粗条为准。太细的适合凉拌，不适合快抄哦。
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处理瘦肉
将瘦肉切成丝或者片都可以，用盐腌制5分钟，可保持瘦肉的鲜嫩。
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炒瘦肉
锅内热油，下腌好的瘦肉翻炒，直至瘦肉发白。
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炒莴笋
待瘦肉炒至发白后，倒入切好的莴笋丝快速翻炒。因莴笋质地比较硬，所以需要炒久一些，大概5分钟左右。加盐调味，加入少许清水化盐。
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成品出锅
待莴笋颜色变的透亮，即可出锅食用了。
查
2. 莴笋笋片炒肉的做法
青笋炒肉的食材2人份
莴笋800克
猪肉300克
西芹3根
盐10克 豆瓣酱6克 鸡精4克 花椒10粒 油40克 干辣椒5个 淀粉4克 醋5毫升
青笋炒肉的做法
1
备好原材料：莴笋、猪肉、芹菜
2
猪肉洗净，切条；猪肉用适量豆瓣酱、淀粉抓匀，腌制片刻
3
莴笋去皮，洗净，切条。
4
西芹洗净，切段
5
炒锅烧热后，倒入植物油
6
植物油烧热后，放入提前剪断的干辣椒，花椒炒香
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放入猪肉翻炒
8
调入适量豆瓣酱，同猪肉一起炒香。
9
放入莴笋翻炒几下，再放入西芹翻炒
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食材都炒熟后，调入适量醋翻炒几下
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随后调入盐，鸡精，翻炒均匀。
12
关火，盛出
3. 莴笋炒肉片怎么做
青笋炒肉
具体做法如下：猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及青笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香，略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入青笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
清炒青笋
1. 青笋去皮，切丝，洗净沥干备用。
2. 锅内倒油6成热时爆香葱姜。
3. 倒入青笋丝，翻炒。
4. 翻炒至变色，加盐，味精。
5. 出锅。青青的，脆脆的，非常好吃哦
4. 肉片炒莴笋片的做法
莴笋炒肉的做法步骤
步骤 1
肉切片，用少许盐，料酒和生抽抓匀，腌制一会儿后加一点水，等肉吃进水再放适量干淀粉抓匀，最后再加一点油抓匀，备用。
步骤 2
莴笋处理好后，竖着一切两半后再分别斜着切片，然后放入烧开的水中焯一下，打个滚即可捞出，冲凉控干备用。
步骤 3
锅烧热，放适量油，下入姜蒜片煸香，下入肉片快速划散，肉片全部变色后下入莴笋一同翻炒，这时淋少许生抽稍微上点色，然后加点盐和鸡粉调味，出锅时再加一点剁椒提味。喜欢吃干辣椒或者小米辣的，要和姜蒜片一起下锅。
5. 莴笋片炒肉的做法大全图解
主料:
莴笋一根
猪肉一块
辅料:
盐少许 料酒一勺 姜一块 大蒜两粒
莴笋炒肉片的做法:
步骤1 莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的
步骤2 将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片
步骤3 猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥
步骤4 配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒
步骤5 油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥
步骤6 待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀
步骤7 莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了
6. 莴笋炒肉的做法图片
莴笋丝，盐，五花肉，葱姜蒜，小米辣，料酒，老抽，生抽，蚝油
肉炒莴笋丝做法步骤:
步骤1 准备好食材后我们就可以开始制作这道美味啦
步骤2 买回来的莴笋去掉外皮，把莴笋对半切块，再斜刀切片，放入碗中清洗干净，放一边控干水分
步骤3 锅中倒油，油烧好后我们倒入清洗干净的莴笋片翻炒，炒一会儿后放入盐，炒出莴笋的水分，炒一下就盛出备用
步骤4 锅中倒油，油烧好后倒入五花肉煸炒，炒出油脂后倒入葱姜蒜，小米辣，一勺料酒，一勺老抽，把它们翻炒均匀，五花肉炒至上色就可以啦
步骤5 炒好五花肉后倒入已经炒好的莴笋，再加入一勺生抽，一勺蚝油，蒜苗
步骤6 把它们翻炒均匀，炒一会儿后我们就可以出锅开吃啦