1. 莴笋丝木耳炒肉丝的做法大全家常
主料 2人份
莴笋250克、猪肉250克
辅料
黑木耳10克
调料
蒜10克、姜5克、葱5克、鸡粉5克、淀粉适量、生抽适量、剁椒适量
莴笋木耳炒肉片步骤1
黑木耳提前2小时用冷水泡发，洗净去蒂后撕成小朵，莴笋去皮，切成片，瘦肉切片，加入少许淀粉抓匀，生姜切丝、大蒜切粒，葱切花
步骤2
热锅放油，下入肉片炒至变色后舀出待用
步骤3
锅内余油，下入姜蒜爆香，再放入木耳与莴笋翻炒2分钟
步骤4
放入先前炒好的肉片炒匀后加入适量的剁辣椒,炒匀
步骤5
加入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花炒匀即可
2. 青笋胡萝卜木耳炒肉丝的家常做法
做法一
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用。
3、木耳和胡萝卜切丝备用。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼 香汁倒入，急炒几下即可。
做法二
食材：猪里脊肉150g、青笋（莴笋）50g、水发木耳75g、二荆条泡椒末50g、葱姜蒜末
做法：
第一步：猪里脊肉切条，青笋去皮切粗丝（粗细要适中），涨发的木耳洗净后切粗丝（粗细要适中），备用
第二步：将切好的肉丝放入碗中，加盐、酱油、料酒、淀粉10g水码味上浆备用，将青笋丝、木耳丝入沸水中焯一下备用
第三步：取一小碗放入盐1/4勺、味精、白糖、陈醋、香油、淀粉35g，拌匀成为滋汁，备用
第四步：炒锅置于火上，入油中火烧至四成热，将码味后的肉丝入锅滑散至熟，加入泡椒末炒香至油色红亮，再放姜末、蒜蒜末炒香后，放青笋、木耳丝翻炒均匀
第五步：将准备好的滋汁倒入锅中，翻炒均匀，收汁亮油，下葱花，翻炒均匀即可出锅
3. 肉丝莴苣炒木耳的做法
木耳酸辣家炒鸡肉。
这是一道地地道道的我们这儿的家乡菜，也可以说是逢年过节的一道硬菜。从小吃到大，也吃不腻吃不厌。
先泡发好木耳清洗干净备用，准备新鲜的鸡块，切小块，过开水去除腥味，注意放点儿生姜料酒更佳。然后捞出鸡块备用，再准备一点腌制好的酸辣椒，蒜瓣，大葱，姜丝，备用。
锅里放油，加入调料鞭香，放鸡块炒至表面变色，加木耳翻炒均匀，加入适量的开水，放入调味料，一道美味的红烧鸡块就大告成功了，出锅最后撒点儿葱花，色香味俱全，很下饭。
4. 青笋木耳炒肉丝
四川肉丝的配菜比较多，只要不是带叶子的菜和瓜之类的菜基本上都可以配肉丝炒。平常有青椒炒肉丝，木耳青椒肉丝，四季豆炒肉丝（四季豆要切细抄水后再炒），土豆肉丝，竹笋炒肉丝，香干肉丝，胡萝卜肉丝，腐竹炒肉丝……，最通常炒的就是青椒肉丝，特别是夏天新鲜的青椒上市，用来炒肉丝那叫一个香，又辣又香，吃得汗水长流都不想停囗。
5. 青笋木耳炒肉的做法大全家常
莴笋 2根
葱姜蒜 适量
油 2汤匙
花椒面，辣椒面 适量
料酒 1勺
鸡精 1小勺
五花肉 100克
做法步骤：
1、将洗干净的五花肉切成薄片，备用
2、去皮的莴笋，切成菱形薄片备用
3、最后将小米辣，葱，姜切成末，这样我们的备菜就准备好啦！
4、锅中放入少许油，大火翻炒，加少许蚝油，生抽，料酒。
5、肉片炒至颜色变浅，倒入准备好的莴笋，大火翻炒。
6、最后加入少许的盐，鸡精调味，美味就炒好啦！
7、超级下饭，快试试看！
6. 莴笋木耳炒肉的做法大全家常窍门
菠菜莴笋木耳可以一起炒肉
主料:
莴笋200克
干木耳10克
瘦肉150克
辅料
大蒜2瓣，大葱15克，干红椒4个，料酒3克生抽3克，五香粉1克，盐适量，食用油20克
步骤1食材备齐。
步骤2木耳用温水泡发后择洗干净，下入冷水锅，煮开后煮2分钟捞出沥水。
步骤3瘦肉切薄片后，调入适量料酒和生抽和盐后搅拌匀后再调入一小勺食用油拌匀腌制十分钟。
步骤4莴笋切片、蒜切碎、葱切斜刀、干辣椒剪成小段。
步骤5炒锅热锅凉油，下入肉片煸炒。
步骤6炒至肉变色后盛出备用。
步骤7另起锅热锅凉油，依次下入干辣椒、葱蒜煸炒出香味。
步骤8下入莴笋片翻炒，调入生抽。
步骤9下入木耳继续翻炒，调入五香粉和盐翻炒。
步骤10放入炒好的肉片，炒匀后即可。
步骤11.美味又好吃的菠菜莴笋木耳可以一起炒肉完成开吃了。
7. 莴笋木耳炒肉丝图片
主料：猪里脊
辅料：青笋、水发黑木耳
调料：①：盐、鸡精、味精、白糖、陈醋、（糖醋1:1）生抽、老抽、鲜汤（水）、水淀粉（兑成碗汁）
②：泡红辣椒（剁茸）、姜米、蒜米、鱼眼葱
味型：鱼香，特点：咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香突出
工艺流程：
1、猪里脊切长约8cm，粗0.3cm的二粗丝，加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀，封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油，中油温滑肉丝，变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋，并沥干水分。
5、锅中留底油，中油温下泡椒茸、姜蒜米，炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁，放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀，葱出香后起锅装盘即可。
8. 冬笋木耳炒肉丝的做法
竹笋炒肉丝 意思就是要打屁股的意思 用竹子打人就是竹笋炒肉丝 二： 竹笋炒肉丝： 原料：芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。 做法： 1. 把芦笋洗净，去老根切段，肉切片； 2. 锅内放油烧热，放葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后就可以装盘吃啦。
9. 莴苣木耳炒肉丝的家常做法
肉处理：新鲜瘦肉切薄片，滴入一点清水，过5分钟后加入盐、红薯淀粉拌均匀。
菜处理：莴笋切薄片；少量木耳，撕成小片；蒜切粹米。
炒：油温8成时，下肉爆炒20来秒，小火加入郫县豆瓣酱、蒜米，翻炒豆瓣酱出香味，加入莴笋、木耳，大火爆炒。
10. 笋干木耳炒肉丝
主料
笋干300g
柿子椒1个
豆腐干4块
辅料
调和油适量 食盐适量 生粉适量 姜适量 料酒适量
步骤1
笋干浸水泡发
步骤2
里脊肉切成丝
步骤3
肉丝内入姜丝、生粉、料酒略腌
步骤4
豆干、青椒、泡发的笋干都切成丝
步骤5
坐锅热油
步骤6
倒入肉丝滑炒
步骤7
倒入笋丝翻炒
步骤8
倒入豆干、青椒丝
步骤9
翻炒均匀，移入少量的水
步骤10
稍翻炒，入盐调味
步骤11
起锅装盆