1. 拌莴笋用焯水吗
事实上，莴苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可。这样莴苣的营养成分不会流失，口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选。
下面请看我们的操作：
准备青笋一根，先削去外皮，切成10厘米长的段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝。
放入水盆中浸泡两分钟，这样可以使笋丝更脆。
红椒一个去瓤，切成红椒丝，和青笋丝放在一起，用来配色。
蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红辣椒两个切成细圈，放入小盆中备用。
接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。
准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，香油3克，白醋5克，葱油5克，用筷子搅拌化开调料。
倒入青笋丝，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和笋丝充分融合在一起。
然后装入盘中，这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了，脆嫩爽口，清爽解腻，非常适合夏天食用。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青笋，红椒，蒜子
调料：食盐，白糖，味精，香油，白醋，葱油
2. 拌莴笋用焯水吗窍门
1莴笋去皮洗净擦丝备用（买回来的莴笋都会带着叶子，叶子不要扔掉，也可以清炒、凉拌，和油麦菜味道有些相似）。
2将莴笋丝放进开水中焯一下，时间不要太长，焯好后用凉水冰一下。
3 锅内放油，油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香，然后关掉火，放入准备好的蒜末、干红椒，滴入几滴香油；
4将凉的莴笋丝捞出沥水，然后放入菜钵中，撒上盐、鸡精、切段的香菜，滴上几滴香油，然后将热油均匀淋在上面，拌匀即可 。
3. 拌莴笋用不用焯水
孕妇可以吃凉拌莴笋丝，凉拌莴笋丝是一种很健康的食品，其中富含多种维生素以及微量元素，对孕妇的健康有好处，尤其孕妇有消化不良、便秘、高血压等问题时，食用凉拌莴笋丝能起到改善效果，但是不宜一次大量食用凉拌莴笋丝，以免引起腹痛和腹泻。
其次，为了减少农药残留，应把莴笋用流动水彻底清洗干净后再凉拌，不放心的话也可以先冲洗一遍，然后放到水里泡20分钟再捞出来切丝凉拌。
4. 凉拌莴笋需要用水焯吗
需要。不焯水的腐竹会比较的硬，从而吃起来口感会比较的差，在凉拌腐竹的时候，还可以加入一些黄瓜丝，胡萝卜丝，莴笋丝，海带丝，加入这些配菜和调料，把腐竹搅拌均匀即可食用，凉拌腐竹还能放在冰箱里冷藏一个小时后在食用，冷藏后的腐竹口感会更好。
5. 凉拌莴笋还用焯水吗
食材：莴笋1根，大蒜5瓣，红椒1根，芝麻油2汤匙，食盐2茶匙，白醋1汤匙，白糖1汤匙
详细做法如下：
第一步：莴笋先用清水把表面清洗干净，再用刮皮刀，把莴笋的外皮去掉，然后切成2毫米厚的薄片，再切成丝，每根莴笋丝的大小，建议跟烤串竹签大小最佳！
第二步：把切好的莴笋放到一个较大的盆中，撒入1汤匙量的食盐，然后用筷子搅拌均匀，然后腌制10分钟，给莴笋杀一下水。
第三步：在莴笋杀水的过程中，将红椒去蒂去籽之后，也切成跟莴笋丝差不多大小的红椒丝，大蒜拍扁后，剁碎成末，一起装盘备用。
第四步：等莴笋杀好水之后，加入比莴笋多一倍的凉白开，将莴笋上面的盐味洗掉，再捞出放漏勺里面控干水分。
第五步：等莴笋控干水分之后，转移到大盆里面，放入切好的红椒丝和蒜末，再撒入1茶匙食盐，加入1汤匙白醋，加入2汤匙芝麻香油，搅拌均匀即可盛出装盘。
6. 拌莴笋用焯水吗怎么做
食材明细
主料莴笋一根
米醋1匙
盐1小匙
芝麻适量
辅料橄榄油1匙
香油1小匙
糖1匙
干辣椒少许
咸鲜口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌莴笋丝的做法步骤
1
准备好原材料
2
莴笋去皮。
3
莴笋用插板插成粗细均匀的丝。
4
将莴笋丝倒入开水中焯水15到20秒。
5
将莴笋丝捞出，迅速倒入冷水中浸泡。
6
浸泡几分钟后，将莴笋丝捞出，装盘。
7
倒入所有调料。
8
搅拌均匀，即可食用。