1. 竹笋和莲藕炖排骨
1.把莲藕用去皮刀去掉表皮。
2.汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。
3.煮好的莲藕过一下凉水捞出。
4.用刀切成薄片。
5.切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。
6.小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。
7.莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。
8.再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。
9.锅烧热倒入食用油。
10.油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。
11.撒入熟芝麻搅拌均匀即可。
12.装盘即可食用。
2. 竹笋莲藕排骨汤
凉拌莲藕竹笋 材料 莲藕1节，竹笋1个，甜辣酱2勺，盐少许，糖1勺，醋4勺，酱油4勺，葱适量，香菜适量，蒜适量，油适量{我用的是瓦瓷调羹} 做法 1、将莲藕切片，竹笋切条，放入水中煮熟。
2、将煮熟的东西捞起，放入凉水中过冷后捞出。
3、将甜辣酱、盐、糖、醋、酱油、葱、香菜放入捞出的莲藕和竹笋里。
4、将油放入锅中弄热，放蒜爆香，然后将煮热的蒜油放入步骤(3)中搅拌均匀即可。
3. 清炖排骨竹笋炖排骨
用料
排骨 400克、竹笋 250克、小米辣 3个、生姜 1块、大蒜 3瓣、生抽 3勺、老抽 1勺、冰糖 20克、盐 10克、蚝油 1勺、食用油 20克
做法步骤
步骤 1
准备好食材，洗好装盘。
步骤 2
排骨清洗后，加姜片焯水。
步骤 3
焯水后，冷水再冲洗一遍，放入炖锅，加新鲜姜片，炖30-40分钟。
步骤 4
炖排骨期间准备好小米辣、生姜、大蒜，竹笋切滚刀块备用。
步骤 5
排骨炖好后，将排骨捞出，汤备用。
步骤 6
不粘锅烧热，加适量食用油烧热，放入冰糖炒糖色，加入蒜、姜、小米辣，翻炒30秒后加入排骨。
步骤 7
煎至排骨4面金黄，加入竹笋翻炒片刻。
步骤 8
倒入排骨汤，至刚好淹没排骨和竹笋，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，10克盐，翻炒均匀，小火炖30-40分钟。
步骤 9
大火收汁，就可以装盘开吃啦。
4. 竹笋跟莲藕能一起煲骨头汤吗
可以只要喜欢可以一起炖，炖的时间长点。
5. 竹笋和莲藕炖排骨可以吗
比如说土豆，山药，红薯，这些有营养价值的食物都可以加入到排骨火锅里，最好不要再加入其他的肉类了，因为排骨本身就是比较油腻的，所以我们更多地是希望大家能够搭配一些素菜来吃，吃排骨火锅的时候最好不要吃辣的，吃清汤的才能感受到排骨的香味。
6. 竹笋可以炖排骨
食材：排骨适量食盐适量料酒适量葱适量鞭笋适量黑木耳适量鸡精适量
具体步骤：小排骨用清水洗净
扁尖笋用清水冲洗净盐分后，泡在清水里半小时
然后把它撕开，切成一段段
黑木耳用清水泡发后，洗净撕成一小朵
排骨冷水下锅，大火水开后捞起排骨冲洗干净
再用汤锅，加清水，待水温热了，下葱姜
然后把小排骨和扁尖笋倒入锅中，加料酒，滴2滴醋进去，大火烧开后再一次除去浮在上面的泡沫，然后转小火2小时
2小时后，打开倒入黑木耳，再大火烧开加适量的鸡精熄火
7. 竹笋和莲藕炖排骨的做法
备用食材：莲藕1段，猪蹄750克，料酒500克，竹笋100克，酱油5茶匙，红枣8粒，生姜1块；
做法
1.准备2个大猪蹄子，将猪蹄上面可以看得到的毛用镊子给拔掉，然后将其清洗干净后，剁成大小适中的块，方便食用即可，剁好的猪蹄子，冷水下入锅中；
2，待水煮开后，焯下水，即可捞出来，用温水洗干净猪蹄上面的沫子，沥干水分后备用，同时将生姜清洗干净后，削去外皮，然后切成姜片或者是姜块；
3.一个干净的小碗中，倒入500克的料酒，再加上5茶匙的酱油，搅拌均匀后，放入之前切好的生姜，沉淀一会后待用，再准备出来8粒红枣，将其放在温水中浸泡一会
4.然后将红枣的皮搓洗干净后，用工具将红枣的核给去掉，1节莲藕削去皮后，将其清洗干净，然后切成滚刀块，竹笋洗干净，切成片，准备好所有的食材之后，即可开始炖煮；
5.，在电压锅中，放入切成块的莲藕、红枣，竹笋以及焯过水的猪蹄，再将之前调好的酱汁倒入在锅中，选择猪蹄的烹饪功能，炖煮猪蹄熟透即可，当然如果你的时间比较充裕，也可以选择用普通的锅炖煮，这样口感也会更好一些。
烹饪小技巧：1、用猪蹄搭配莲藕进行炖煮，是个非常不错的选择，莲藕的脆爽微甜口感，搭配软烂入味的猪蹄，烹饪出来的食物无论是口感还是价值都非常不错，猪蹄作为我们餐桌上经常会出现的一种肉类，它对于女性朋友来说，是种美容品，其中含有的胶原蛋白可以增强皮肤的弹性，防止皮肤干瘪，而莲藕虽然是一种蔬菜，但是它却是一种非常不错的滋补品，对于健脾开胃、通便、清热等等都有很好的帮助。