1. 莴苣炒莴苣
主料
莴笋叶200g
辅料
干辣椒2个，蒜苔2根，食用油10g醋10g，盐2g生抽5g
爆炒莴笋叶的做法
1.莴笋上面的叶子摘下来，洗净切段
2.干辣椒和蒜苔切段。可以用大蒜的，家里有蒜苔，我就用了蒜苔
3.锅里放油，中火炒香辣椒和蒜苔，炒到变色香味出来转大火，转大火放入莴笋叶，加入醋和生抽，看到莴笋叶塌架了加入盐，快速翻炒均匀就离火
4.看看锅里，大火翻炒莴笋叶不会出很多的汁，如果火小就会出很多的汤汁。
温馨提示
放入莴笋叶之前要调大火，大火爆炒，莴笋叶入锅也就是一分多钟就炒好了。
2. 莴苣炒莴苣叶
主料莴笋叶500克 辅料油适量盐适量辣椒酱适量鸡精适量生姜适量大蒜适量 步骤 炒莴笋叶的做法步骤11.莴笋叶择去老叶与坏叶，清洗干净。 炒莴笋叶的做法步骤22.生姜切粒。大蒜切蓉 炒莴笋叶的做法步骤33.锅内加油，倒入生姜、大蒜、辣椒酱炒香 炒莴笋叶的做法步骤44.倒入莴笋叶，加盐、鸡精。 炒莴笋叶的做法步骤55.翻炒 炒莴笋叶的做法步骤66.完毕装盘
3. 莴苣的做法
1.
白芦笋去皮后,加糖熬煮。
2.
将白芦笋捞起,熬煮的汤汁过滤,然后放凉,芦笋水即完成。
3.
捞起的白芦笋,再过热水后,立即置入冰水中。
4.
取出冰水中的白芦笋,切成小段。5.将切段的白芦笋,放入果汁机中打成泥状。
4. 莴苣这么炒
莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎
步骤2
坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起
步骤3
锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）
5. 家常炒莴苣
用料：莴苣/莴笋 1根，干红辣椒 2-3个
辅料：大蒜2瓣，料酒一勺，盐2克，生抽 一勺，鸡精一茶匙
烹饪步骤：
1.莴苣/莴笋去皮，洗净，切丝；干红辣椒切段，大蒜切碎备用。
2.锅中倒入少许油，烧热倒入莴苣/莴笋翻炒，待颜色稍变，加入料酒、生抽、盐继续翻炒。
3加入干红辣椒、大蒜继续翻炒，待莴苣/莴笋颜色变透明，加入鸡精进行调味。
4.完成后即可出锅。
6. 莴苣菜的炒法
麻神菜是春季农村比较常见的一种野菜，味道可口且有诸多做法。麻神菜不仅仅是一道农家菜，而且还有很多功效，比如说清热利湿、消炎止肿以及止渴利尿等，多吃麻神菜对身体有好处。那么一般麻神菜有什么制作方法呢？下文就为大家介绍几种比较常见且便利的做法，大家平时也可以自己烹饪。
一、凉拌麻绳菜
1、食材：
麻绳菜、大蒜、盐、生抽、辣椒油、醋
2、做法：
（1）麻绳菜选择嫩的，洗净。
（2）锅里把水烧开，把麻绳菜倒入稍烫。
（3）捞出立刻放入冷水里。
（4）捞两次凉透后，放入盘中。
（5）把盐，生抽，醋一起倒入碗里。
（6）加入砸好的蒜泥。
（7）拌匀后，倒入到麻绳菜上，再加上一点香油和辣椒油即可。
二、麻绳菜肉包子
1、食材：
面粉、干麻绳菜、五花肉、葱、姜、蒜、盐、老抽、酵母粉等
2、做法：
（1）温水里加入酵母粉化开，加面粉和成团，发酵成蜂窝状即可。
（2）干麻绳菜放凉水泡开，把泡开的麻绳菜洗净，剁碎放到盆里。
（3）五花肉切碎，肥肉先放进锅里?出油，再加入瘦些的肉翻炒匀，加入老抽。
（4）直接倒入麻绳菜中，加葱姜末，盐，鸡精拌匀。
（5）把发酵好的面团揪成小剂子，擀成边上薄中间略厚的圆皮，把馅放到包子皮上，顺边捏紧。
（6）二次发酵约20分钟，放到抹了油的篦子上。
（7）凉水放包子，开锅后20分钟即可，美味的包子出锅。
三、麻绳菜炒鸡蛋
1、食材：
麻绳菜、鸡蛋、葱白、胡萝卜、油、盐
2、做法：
（1）麻绳菜切成末，葱白和胡萝卜切成末。
（2）大碗中打入三个鸡蛋，搅匀，加少量清水，加入胡萝卜末，茭头末以及麻绳菜末。
（3）搅匀，调好味，静置5分钟。
（4）锅烧热，加入适量油，待油稍热后，倒入蛋液，等其稍凝固，进行翻炒。
（5）可以先试下味，不够味可以再稍加点盐，稍炒干点即可出锅。
四、麻绳菜薏米粥
1、食材：
麻绳菜、薏米（薏仁）、大米、盐
2、做法：
（1）准备食材，砂锅放足了水，放入淘洗过的薏仁浸泡一小时。
（2）麻绳菜洗净，放开水烫至变色。
（3）麻绳菜捞出洗去粘液，挤干水切碎。
（4）砂锅用大火烧开，加入淘洗过的大米煮5分钟后转小火。
（5）小火40分钟后加入麻绳菜。
（6）继续小火后30分钟停火，喝的时候加盐即可。
7. 莴苣的做法大全家常炒菜
小炒肉丝
材料：
肉丝 1 把，白菜 1 片，较小洋葱 1 个，水发木耳 2 大朵，红尖椒半个，姜丝 1 小撮，葱段适量。
调料：
淀粉 1 汤勺，盐、料酒、味精、生抽适量，香油 1 小勺。
1、肉丝、淀粉、一点点料酒混合抓匀。白菜洗净、擦干，裁去叶留帮，切成5厘米长的段，顺菜筋改刀成0.5厘米宽的丝;木耳切丝;洋葱去外皮，洗净切丝;红尖椒纵切丝。
2、炒锅里放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子拨散，肉丝发白时加入生抽翻炒。
3、看生抽色裹住肉丝时，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入洋葱丝、红尖椒丝翻炒，待洋葱丝稍软关火，放盐、味精、香油、葱段拌匀盛盘。
银牙炒肉丝
材料：
瘦猪肉 200 克，豆芽菜(银芽)250 克，姜丝、葱花各适量。
调料：
盐、味精、料酒、淀粉各 1 小勺。
1、猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜稍粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
2、油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1～2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
8. 炒莴苣的家常做法大全家常
准备材料：猪肝500克，生姜一块，大蒜5瓣，辣椒4个，洋葱一个，食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1，把猪肝洗干净，沥干水分后切成薄薄的一片，越薄越好。
2，放入生抽，盐，料酒和淀粉腌制20分钟。这一步很关键。炒猪肝时千万不要下锅焯水，多加这一步，这一步就是把猪肝腌制20分钟。
3，起锅热油，油温升至5成热放入辣椒，生姜，蒜头和洋葱炒香，加入少许盐，变软即可盛出备用。
4，锅内留底油，油温升至8成热时倒入猪肝快速爆炒，马上倒入辣椒、姜蒜和洋葱翻炒。翻炒50秒马上出锅盛盘。鲜嫩美味的爆炒猪肝就做好。加了辣椒的猪肝香辣下饭，下饭的同时也是一道美味的下酒菜。
9. 莴苣清炒莴苣
1. 购买新鲜上市的莴苣，洗净之后切片备用。
2. 在热锅内倒入少许的食用油，将油锅烧至七成热备用
3. 将洗净切好的莴苣片倒入已经烧至七热的油锅内翻炒。
4. 待锅内的莴苣炒变了色之后，加入盐和大蒜进行调味增色，可惜没有胡萝卜或者红椒不然点缀就更漂亮了！
5. 在锅内加了盐之后翻炒一小会就可以盛盘上桌享用啦！
10. 清炒莴苣的做法窍门
莴苣1个
辅料
彩椒1个
炸里脊100克
葱10克
姜5克
蒜3瓣
配料
色拉油适量
盐4克30毫升
白糖5克
醋15毫升
味精2克
香油5毫升
1. 先把莴苣削去外皮。
2. 切成菱形片。
3. 葱、姜、蒜切成细末。
4. 干炸里脊半碗。
5. 锅里放油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
6. 放入切好的菜椒、莴苣翻炒。
7. 放入里脊翻炒。
8. 放入盐、白糖、醋翻炒30秒，出锅前放入味精、香油调味即可。
9. 盛入盘中，即可享用