1. 腌莴苣的做法大全家常窍门
1、先将莴笋去皮、叶、根、洗净后，用开水烫熟，控干，然后晾干，把酱油再锅里煮一下放凉。再把莴笋腌进去一个礼拜以后，就可以吃了（这种方法保存时间长很鲜美）
2. 腌莴苣的做法大全家常窍门图片
腌螃蟹的家常做法
1、主料：新鲜白蟹（梭子蟹）。
2、辅料：盐、白糖、白酒、醋。
3、做法：
（1）挑选新鲜母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。要挑选有红膏的蟹，腌制出来才香。
（2）以1斤凉开水加入4两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。
（3）经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃了。
（4）将生姜细末放入米醋中做成姜醋汁，夹住呛蟹蘸着姜醋吃。
3. 莴苣的腌制方法 家常
1、把买来的莴苣去皮。这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。
2、用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。
3、把莴苣切成厚条。可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆。
4、切点姜丝。用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上。
5、烧汁。开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放。我不喜欢油腻。放上一把花椒粒，炒出香味。
6、放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里。我喜欢不挑出来。放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的。把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。
4. 生腌莴苣的做法
主材：
龙虾2条
辅料：
酱油500毫升，纯净水20毫升，生蒜蓉50克，香菜碎50克，红辣椒末30克，芥末10克，辣椒油10克，料酒10克，白醋10克。
方法步骤
步骤一、龙虾去掉虾线，处理干净放入盆中。
步骤二、所有辅料放在一起调好生腌酱汁备用。
步骤三、把龙虾放入生腌酱汁中冷藏保鲜腌制6小时即可。
5. 莴苣腌菜的制作方法
1.
把萝卜、蔓菁、芋头切成丝。
2.
混合后放在缸里，用食盐腌制。
3.
第二年春天，把腌在缸里的萝卜、蔓菁、芋头捞出来。
6. 腌莴苣怎么做好吃又简单窍门
准备食材：莴笋一根，胡萝卜半根，一头大蒜，适量的盐，白糖，鸡精，白醋，香油，生抽。
大蒜切成蒜蓉，加入盐，白糖，鸡精，白醋，香油，生抽搅拌均匀调成料汁。
莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，加入盐腌制十分钟，加入凉白开清洗干净控干水分，倒入调好的料汁搅拌均匀即可。
7. 腌制莴苣的做法大全家常
牛肉的腌制方法与做法技巧
方法一、食用碱腌制法
将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩；
方法二、啤酒腌制法
将牛肉浸泡后切成片，然后倒入适量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可；
方法三、生抽蚝油腌制
将切好的牛肉放入适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清，一定淀粉，一定小苏打，再倒入一点清水搅拌均匀，最后加入1勺清油，搅拌均匀即可下锅，牛肉不粘锅还很滑嫩。
牛肉的做法技巧：
①牛肉除了腌制方法得当，买的时候还要会挑，一般首先牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一种；
②其次，牛肉的切法也很重要，俗话说横切牛肉纵切猪，牛肉的纤维相对较粗，所以切牛肉时要横切，可以减少纤维的长度；
③牛肉炒的时间不能过长，否则会越炒越老，有个比较好的方法就是回锅炒，即先将牛肉下锅炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和调料炒香，再倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀即出锅，这样就可以缩短牛肉炒制时间，做出的牛肉会更嫩一些。