泥鳅炖莴苣汤的做法大全家常做法大全(泥鳅莴苣汤怎么做)

淘菜谱 2023-01-05 21:07 编辑:admin 295阅读

1. 泥鳅莴苣汤怎么做

食材准备:卿鱼 ,鸡蛋,莴笋,构杞

做法步骤:

1,把鲤鱼清理干净,莴笋切块

2,鸡蛋下锅煎成荷包蛋

3,把卿鱼煎至两面金黄,倒入开水,放进荷包蛋莴笋,大火烧开,转小火煮至汤奶白,莴笋变软

4,加入适量盐调味,少许鸡粉,撒上构杞葱花就 以出锅了

2. 莴苣熬泥鳅

准备好原材料; 热锅凉油, 将泥鳅倒入其中, 马上盖上盖,你可以听到泥鳅在里面绊动的声音; 直到里面没有声音发出, 再揭开盖,将泥鳅双面都煎一下; 下入葱姜蒜一起煎, 再倒入适量的料酒和生抽; 再加入适量的水,加盖炖煮三分钟; 倒入准备好的莴苣块, 加盖继续炖煮两分钟; 揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 开大火收汁; 最后加入蒜粒和红辣椒, 煮上一分钟即可盛入小钵中, 表面撒上小葱末。

3. 泥鳅莴笋汤

食材清单

泥鳅 300克 、 小米辣椒 4个 、 腊肉 100克 、 莴笋 1根 、 蒜叶 少许 、 姜丝 适量 、 蒜粒 适量 、 料酒 适量 、 鸡精 适量 、 盐 适量 、 青花椒 适量

烹饪步骤

步骤1

把泥鳅放清水里,撒入少许盐,滴点食用油,使其把泥水吐干净

步骤2

把腊肉切薄片,蒜叶切小段、小米辣切段、莴笋切1厘米厚斜刀片备用

步骤3

烧红锅放入泥锹,用盖盖住,让泥鳅都不动了,关火,把泥鳅倒入清入里清洗干净备用

最后一步

另拿炒锅放入油,把腊肉煸香,出锅。把煸腊肉剩的油再次加热,放入姜丝、蒜粒、青花椒爆香,丝后倒入泥鳅,放盐、料酒、生抽、鸡精,翻动使其入味,再放入腊肉、小米辣加水没过泥鳅,大火烧开后再放入莴笋块,用中火再次烧开至莴笋熟,撒入蒜叶和胡椒粉即可

4. 泥鳅莴苣汤怎么做好吃

食材:

野生泥鳅 500克,豆腐 2块,香菜和葱 适量,姜 2片,盐 3克,胡椒粉少许。

做法:

第一步 准备泥鳅豆腐汤的食材,泥鳅已经剖开,去掉内脏,泥鳅要刮干净表面粘液,豆腐用了嫩豆腐,煮汤用嫩豆腐,煮好以后豆腐仍然嫩滑。

第二步 炒锅放油,放入泥鳅煎一下。记得我妈妈煮泥鳅汤会把泥鳅用热水烫一下煮汤,我做过泥鳅用沸水去掉粘液,我对比了一下,我觉得还是刮掉粘液,香煎泥鳅没有腥味,喝起来很鲜美。

第三步 加入沸水,煮鱼汤加入沸水,煮出来会奶白色。

第四步 把豆腐切小方块,沸水和豆腐块一起加入,用大火烧开转中火煮5分钟。

第五步 放盐和少许胡椒粉调味,放入香葱粒和香葱即可。

5. 泥鳅莴苣汤怎么做的

用料

泥鳅 5条

姜 一小块

蒜 两瓣

料酒 一小勺

盐 适量

红枣 5个

温水 一大壶

清炖泥鳅汤的做法

最好是买野生的哦,很多养殖的有激素,不要买,尤其是病人和孩子吃了不好的。泥鳅身体表面有黏液,去掉黏液的方法是用热水泡一下,到点料酒,黏液就会凝结成一层膜,然后用凉水冲洗掉,我不知道这个黏液能不能吃,怕不干净,还是洗掉了,现在回想起来小时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光,可能是没有洗掉的。洗干净之后放在碗里,加姜片,拍碎的蒜,料酒,少许盐,去腥

热锅冷油,姜片擦锅,可以防粘锅。

泥鳅放到锅里两面煎一下,煎到白色的肉泛黄。

冲入温水,注意是温水是温水是温水!

开锅加红枣,红枣可以用刀划一刀。小火慢炖,或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调味哦!

小贴士

姜片擦锅,可以防粘锅。

6. 泥鳅莴笋汤怎么做好吃

前期准备:

泥鳅洗净,滤干水分;

青笋切滚刀,泡椒、姜切碎、蒜拍破

过程:

1、锅内放入适量植物油,烧开后改小火,下花椒烘出麻味后捞起。

2、开大火,倒入泥鳅,爆一会改中火,爆干水分至泥鳅呈金黄色,起锅。(中途适当翻炒,以免粘锅)

3、剩余的油中加入适量豆瓣、蒜、姜末、泡椒,炒香。

4、加水烧开后,加入适量盐,并加少量老抽上色(注意盐和酱油的比例,以免太咸)

5、倒入泥鳅,烧至入味,中途加入料酒翻炒均匀。

6、加入青笋,烧透(),加入味精翻炒均匀,即可起锅。

7. 泥鳅炖莴苣的做法

做法:1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次;2、空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的);

3-6、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油;7、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈;8、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香;9、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅。