1. 腌的莴苣咸菜需要焯水吗
腌莴苣酱咸菜不焯水
所有的菜做成泡菜都不需要焯水，包括莴笋。
泡菜坛子怕热也怕沾油，对于莴笋泡菜越脆越好吃，焯水之后再去用酸水泡极易腐坏，而且很绵软。所以最好不要焯水。如果你焯水并和其他菜一起泡，估计你会体会到一颗老鼠屎坏一锅汤的感觉
2. 莴苣腌咸菜是生腌还是熟了腌
腌姜豆角生腌比较好，如果是熟了的豇豆角，再用盐腌的话，就会出现变质的情况，这样人吃了就会中毒的，腌豇豆角正常的情况下，把选好的姜豆角洗干净，沥干姜豆角的水分把腌豇豆角的容器洗干净，擦干水分，把利好水分的姜豆角放入容器中，加入岩浆，辣椒，花椒，大料加入凉开水后，慢过豇豆角就可以了，当然啦！要加入少许白酒，这样防止将豆角腐烂，能够长久保存，还可以杀菌。
3. 腌的莴苣咸菜需要焯水吗窍门
要
要。焯水可以很好的去除竹笋里面的涩味，而且在腌制的时候可以减少竹笋变质的可能性。在焯水的时候还可以加入一些盐，加盐不仅可以把竹笋里面的鞣质析出来，使的竹笋的口味更佳，而且还可以更好的保存竹笋本身的颜色，让做出来的菜品外表更加好看。
4. 莴苣能腌咸菜吗
个人认为，冻萝卜不适合腌制咸菜。萝卜冻了以后再解冻，体内的水份就全部流失了，而且内部组织会变作蜂窝状，吃起来口感欠佳。再者，解冻的萝卜失去了它原有的清香味道，所以不建议用冻萝卜腌制咸菜。可以选择新鲜的萝卜，用盐杀净水份后，进行腌制。
5. 莴苣怎样腌咸菜
主料
莴苣苔12根
辣椒(红，尖，干)3个
蒜6个
辅料
食盐适量 生抽适量
步骤1
春天的莴苣最便宜了，可以买很多来腌制咸菜了
步骤2
莴苣苔去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸
步骤3
腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可
步骤4
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了
步骤5
如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味
6. 莴苣怎样腌咸菜好吃
腌长豆角要注意方法，以免吃了中毒，那么腌长豆角怎么腌制好吃呢？
把准备好的食盐和麻椒与八角茴香及朝天椒等调味品放一个面盆中，烧一些沸水，立即倒进盆里让盐业开，调均匀之后减温。把长豆角用冷水冼净之后，再沥掉水份，等它控干之后立即放腌酸菜的器皿里边，再把制好的料汁添加腌渍，让料汁未过长豆角，最终找一个吊物压在长豆角上边，把器皿密封性起來。
把密封性好的器皿放到荫凉的地区开展腌渍，过十五天上下，里边的长豆角就能腌好的，要吃时取下切割成小段摆盘就能服用。平常腌渍长豆角时除开要提前准备适当的长豆角之外，还需要食盐、花椒大料及其朝天椒等调味品和一个能够密封性的腌酸菜器皿。
7. 莴苣怎么腌制咸菜
主料未知
莴笋12根
辣椒(红，尖，干)3个
蒜6个
辅料
食盐适量 生抽适量
步骤1
春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了
步骤2
莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸
步骤3
腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可
步骤4
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了
步骤5
如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味
步骤6
第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃
8. 莴笋腌咸菜用焯水吗
第1种就是酸白菜，首先我们先准备白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1千克，先将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干之后放入坛中，再加入调料拌匀，腌制约两天左右就可以食用了。
第2种就是香辣白菜，首先我们先准备材料，大白菜5000克，精盐50克，白糖500克，醋150克，香油100克，干辣椒100克，葱白50克，姜50克，它的制作方法就是先将大白菜的老帮根去掉洗干净，然后再改刀，切成两半，切成1.5厘米宽的条，把切好的白菜放入盆内撒上盐腌2~3个小时，再将白菜中的水分挤掉摆入盆内，再将干辣椒，葱白，生姜分别都切成细丝，去火倒入香油烧热，投入辣椒炸出辣香味，放入葱姜炒出香味，再倒入醋糖，晾凉之后再把晾好的汁浇在白菜上，腌5个小时左右就可以吃了。
9. 莴苣用盐腌下就可以吃吗
盐莴苣的做法
第一，把买来的莴苣去皮。
这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。
第二，用自来水冲洗一下。
因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。
冲完后放到框子里控一下水。
第三，把莴苣切成厚条。
可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆。
切点姜丝。
第四，用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。
腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上。
第五，烧汁。
开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放。我不喜欢油腻。放上一把花椒粒，炒出香味。
第六，放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里。我喜欢不挑出来。
放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的。
把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。