1. 莴苣丝怎么凉拌
莴苣是我们生活中吃的蔬菜,脆嫩爽口,营养丰富,有一种特殊的清香味,非常好吃,深受大家的喜欢,凉拌莴苣丝到底该不该焯水,这个主要是根据自己的口感来定,不过我喜欢不焯水的,口感更好。
莴苣大家都不陌生,也是我们生活中经常吃的蔬菜,营养丰富,脆嫩爽口,深受大家的喜欢,我家就种了很多莴苣,用来炖肉、炒菜、凉拌等都非常好吃,有一股特殊的清香味,我也是很喜欢吃莴苣,最喜欢的做法就是凉拌了,做法简单又好吃,下面就来分享一下凉拌莴苣丝到底该不该焯水。
凉拌莴苣丝是家家户户都会做的一道菜,清脆爽口,色香味俱全,深受大家的喜欢,夏天我家餐桌上,总会有一道凉拌菜,凉拌黄瓜、凉拌莴苣丝、凉拌腐竹等等,制作简单,好吃还解腻,凉拌莴苣丝到底该不该焯水,主要还是要根据自己的口感来决定。
凉拌莴苣丝,可以直接凉拌,也可以焯水后凉拌,每个地方的饮食习惯不一样,每个人的口感也不一样,有的地方可能吃不惯不焯水的,不过我比较喜欢不焯水的凉拌莴苣丝,口感会更加清脆好吃。
凉拌莴苣丝做法。需要准备的食材:莴苣、红甜椒、蒜、干辣椒、花椒、姜、葱、盐半勺、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、鸡精适量、味精适量、辣椒油一大勺。
选择新鲜的嫩一点的莴苣,把莴苣清洗干净,用刮皮刀把皮刮掉,切成小段,再切成厚薄均匀的片,最后切成细丝,放盆里,加入凉白开,浸泡十几分钟,这样口感更清脆。红甜椒洗干净去蒂,把里面的籽去掉,切成细丝,干辣椒切段,姜葱洗干净,姜切末、葱切葱花,把干辣椒段、姜末、葱花、花椒放进碗里,锅里烧一点热油。
油热浇进碗里搅拌均匀,再加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、味精、辣椒油搅拌均匀就可以了,莴苣浸泡好后,挤干水分放盆里,红椒丝也放进去,浇上料汁,翻拌均匀就可以了。
还有一种办法是不焯水,用盐杀杀水分后攥干,加调味料拌匀食用,凉拌一般都少不了用蒜,可以杀菌,减少因为生食造成的拉肚子的概率。莴笋本就是可以直接食用的蔬菜,焯水的话如果掌握不好时间很容易失去了莴笋原本清爽的口感。
不过吃东西这件事本来就是因人而异的,如果您或者家人对生吃莴笋有芥蒂,或者肠胃不适合直接生吃莴笋的话,完全可以焯水处理,但一定要注意焯水时间并且要过冰水激一下,尽最大可能保留莴笋的口感。
麻油莴笋丝的做法。需要准备的食材:莴笋1根,胡萝卜半根,大蒜4瓣,吃不惯大蒜可以用香葱代替,花椒10粒左右,麻油1大勺,盐1小勺,香醋1大勺,白糖小半勺。
莴笋削皮洗净后切丝,加半勺盐腌制10来分钟去除多余的水分,10分钟过后将腌制过的莴笋丝稍稍攥干备用。胡萝卜清洗干净后去皮切丝,大蒜捣成泥,用小奶锅开一锅水,水开后加一点点盐,下胡萝卜丝烫半分钟后捞出用冰水冲凉后控水。
处理好的莴笋丝、胡萝卜丝放进耐热容器中,码上一半捣好的蒜泥。平底锅内放一大勺的麻油,下花椒粒炸出香味后捡出花椒丢弃,重新将麻油烧热至微微有冒白烟关火。将烧热的麻油浇在蒜泥上,然后调入一大勺的香醋、半勺的盐和一点点白糖,加上另外一半蒜泥拌匀即可食用。
凉拌莴苣丝的做法两极化,有的认为需要焯水,有的则说不用。从营养方面来讲,焯水会使莴苣的营养成分大大减少,口感上不生脆了。所以莴苣尽量要少煮少炒为佳,毕竟本身是可以生吃的。但是,家里有小孩的话,莴苣就要焯水后再凉拌了。
小孩身体的抵抗力和消化系统不及成年人,莴苣含有部分草酸,是一种有害物质。不焯水的话,吸收莴苣含有的钙和铁只有5%,其余皆被草酸阻挡。我们知道小孩是最需要补充钙,才能促进体格、骨骼、智力的健康发育,所以莴苣丝焯水更加卫生健康,更加适合小孩食用。
这下大家都知道凉拌莴苣丝到底该不该焯水了,主要根据自己的口感来决定,毕竟每个人的口感喜好不一样,我也是很喜欢吃凉拌莴笋,我个人是比较喜欢直接凉拌,口感更加清脆,喜欢的可以试试。
2. 莴苣丝怎么凉拌才好吃
撇了丝儿,怎么凉拌才好吃呢?
这就要根据个人的口味来决定的了,有的喜欢吃甜口的,有的喜欢吃咸口的,如果想吃甜口的话,你可以把撇了切种细的丝,然后白糖拌一下。然后放一些精糕条!如果要是吃咸口的话,把撇了切成细丝后,放上鸡精,食盐,香油,白醋搅拌均匀即可!
3. 莴苣丝凉拌鲍鱼
鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用
2/7
水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右
3/7
黄瓜、干豆腐洗净切丝,葱切末,香菜切段、青椒切丝备用
4/7
容器内放入海鲜酱油,加水调到咸淡适口
5/7
少量多次逐渐试着加入白醋,调至酸咸适中,然后加入少量糖调味
6/7
加入高汤精(或鸡精)和辣根适量调味
7/7
在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀
4. 莴苣丝凉拌怎么办
原料
莴笋1根 红椒半个
调料:
盐1/2茶匙(3克)白醋1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)
做法
1)莴笋去皮,切成5cm长的细丝,红椒清洗干净后去籽,也切成5cm长的丝,泡入清水中。
2)将切好的莴笋丝放入水浸泡5分钟,捞出沥干水份,放入碗中,红椒丝也捞出放入碗中,加入盐,白醋,糖,拌匀即可。
5. 莴苣丝怎么凉拌吃
莴苣怎么拌好吃
凉拌莴苣的用料
夏天凉拌莴苣时需要一个新鲜的莴苣,再就是大蒜一头,干红辣椒适量和香菜适量,再就是盐和花椒与食用油和香油各适量。
凉拌莴苣的具体做法
1、把准备好的莴苣去掉外皮以后洗净,然后切成丝状备用,这里记得不要把莴苣的叶子扔掉,它可以食用,而且营养价值还特别高。
2、把莴苣丝放在开水里面焯烫一下,焯的时间不要太好焯好以后直接取出放在冷水里面。
3、把锅中放油加热到七成热时,就要把花椒放入炒出香气,然后把大蒜去皮切成蒜末一,再把干红辣椒制成段状一起放入到关火后的油中。
4、把冷却好的莴苣丝取出,去掉水分,然后把制好的调味油加入进去,再加入少量的盐和香油,调匀以后,清爽可口的拌莴苣就可以上桌食
6. 莴苣丝凉拌需要焯水吗
凉拌北瓜丝不需要焯水
凉拌北瓜丝时,先要将北瓜切丝,不要焯水也不要加盐,会变的绵软不够脆爽,影响口感。可以撒入少量白糖拌匀,准备一个大碗放入蒜末和盐(热油呛一下),再加入辣椒油,小米辣,香葱粒,少量醋,少量酱油,几滴香油,到入北瓜丝中拌匀即可。为何要先撒入少量白糖呢,这样可以给北瓜丝提鲜,口感更加脆爽。
7. 莴苣丝凉拌莴苣丝
食材清单
莴苣 1条 、 面粉 适量 、 蒜 2瓣 、 生抽 1匙 、 醋 2匙 、 蚝油 1匙 、 香油 少许
烹饪步骤
1/3
蒸莴苣丝的做法 步骤1
莴苣去皮切细丝
2/3
蒸莴苣丝的做法 步骤2
撒面粉,均匀裹上不粘连即可
最后一步
蒸莴苣丝的做法 步骤3
热水入锅8分钟,面粉透明即熟,配料是蒜泥酱汁
8. 莴苣丝凉拌图片
做法
1/7所有食材洗净,莴笋切丝,萝卜切丝,蒜头切碎,辣椒切段,鸡蛋煎熟切丝
2/7取一只碗,放入蒜米,辣椒段,一勺醋,一勺生抽,一勺香油,一勺辣椒油,少许的盐,搅拌均匀备用
3/7锅内放水烧开后,放入莴笋萝卜丝焯30秒即可
4/7滤干水份
5/7所有食材放入盘中
6/7淋上调好的汁
7/7开吃
9. 莴苣丝怎么凉拌最好吃
哈哈,这道菜我也很喜欢吃!而且自己也做过。
那么我就把我的经验分享给大家,简单易做又好吃!
怎样挑选新鲜的莴笋呢?我之前写过一片文章,做的菜肴是“莴笋小炒肉”,详细的告诉了怎样挑选莴笋,我复制一下。
挑选莴笋是否新鲜,首先要看叶子,没有烂叶,如果看起来蔫蔫的,摸着软软的就不会新鲜,然后看外表至少不弯曲、大小整齐。要是莴笋太老的话,则表皮会比较厚。
通常来说,若是莴笋放置久了的话,水分就会流失比较多。当你用手掂量莴笋如果发现其腰杆若是有柔软的情况,说明是水分流失多了,并不新鲜。
现在分享一下生拌莴笋的做法:
莴笋去皮,留根茎,然后切丝,然后装入盘中待用;
调料是:一勺半白糖、两勺香醋、一勺生抽和适量盐,搅拌均匀;
倒入备好的莴笋丝中,再次搅拌均匀;
最后淋上少量的香油即可;
酸甜爽口,鲜香宜人,口感清脆!
希望我的回答可以帮到你!
10. 凉拌莴苣丝怎么做好吃又简单
主料:海参400克
辅料:香菜80克
调料:香油5克,酱油5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐2克,味精2克,白砂糖5克
做法:
1.大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2.新鲜海参用剪刀破腹,去净沙肠后洗干净,放入清水内,加入适量的精盐浸泡一下,切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出,沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内;另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成。
11. 莴苣丝怎么凉拌好吃
用料 主料 莴苣2棵 辅料 食盐 1勺半 食醋 2汤勺 麻油 1汤勺 红辣椒 适量 凉拌莴苣的做法 1. 选两棵新鲜莴苣。
2. 莴苣摘去叶子,不去莴苣蒂用自来水不断冲洗,然后削去外皮。
3. 莴苣斜刀切片,然后用凉白开冲洗去除莴苣本身的味道。
4. 将洗好的莴苣片放入盆中撒入一勺半食盐,颠匀后放置半小时左右。
5. 撇去浸出的水分,放入两勺陈醋和一勺麻油拌匀后装盘,为了美观可以放些红辣椒丝哦。