腊肉莴苣汤(酸笋腊肉汤)

淘菜谱 2023-01-05 20:15 编辑:admin 225阅读

1. 酸笋腊肉汤

做法:

牛肉切片,加酱油2勺、油1勺,拌一下,加地瓜粉。热锅冷油,爆香蒜姜,倒入酸笋,翻炒几下,在加入盐继续翻炒至七分熟。加入1000ml的纯净水,盖上锅盖煮至开锅。

水开后,依次放入所有牛肉片,轻轻搅拌几下,盖上锅盖继续煮五分钟左右。加少量盐调味,装碗撒上葱花,一碗香喷喷的牛肉汤就做好了。

2. 腊肉笋汤的做法窍门

提前泡发,和肉一起烧!加点猪油在里面

3. 腊肉酸笋排骨汤

酸笋就是用竹笋制作出来的,生活中比较常见,并不是特殊品种的笋。酸笋是经过发酵且加工的食物,放在螺蛳粉里食用时,会产生一股特别难闻的味道,不过,酸笋吃起来非常美味,只有少部分人不能接受酸笋的味道。

4. 青笋腊肉汤

主料:

猪里脊肉一块

辅料:

葱适量

干木耳一把

莴笋叶一把

开水一碗

姜适量

蒜适量

调料:

盐少许

鸡精少许

五香粉半匙

酱油一匙

菜籽油少许

淀粉半碗

做法步骤:

1.里脊肉顺着纹路切片。加酱油五香粉腌半小时。中途要用手把它完全抓均匀使其入味。

2.准备半碗淀粉这个淀粉一定要多。

3.放入少点开水不停的搅拌。

4.不停均匀的搅拌,让每一块肉片都这种糊。

5.分批,多多次加开水。

6.直至把水加完,做成这种这种酸奶中的糊。

7.锅里放清水放入泡好的木耳。葱姜蒜大火煮开。

8.一片一片放滑肉。

9.锅底放盐等肉片浮起来。

10.放洗净的莴笋叶。

11.放鸡精。

12.滴几滴菜籽油。即可出锅

5. 笋干腊肉汤

将腊肉洗净,切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片;

2. 冬笋去壳、老根,洗净,同样切成薄片,用开水焯一下,去掉涩味;

3. 青蒜择洗干净,切成2.4 厘米长的段待用;

4. 热锅放油烧至七成热时,下腊肉煸炒片刻,随即下冬笋一起煸炒,加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻,至汤快收干时即成。

腊肉,是一种具有独特风味肉制品,好的腊肉,外表干燥,没有发霉的现象。切面肌肉是鲜红色或红棕色,脂肪是微黄色,没有酸败味、哈喇味或臭味。不好的腊肉,外表湿润,严重发霉,肌肉松软,是暗黑色,脂肪是深黄色,有严重的酸败味,有哈喇味或臭味。

6. 酸笋腊肉做法

主料:木耳120克,酸笋50克

  辅料:盐适量

  教您傣味酸笋炒木耳的家常做法,傣味酸笋炒木耳怎么做好吃

  1.准备适量傣味酸笋,木耳泡发好。

  2.木耳焯水,之后捞起备用。

  3.1汤匙油翻炒酸笋。

  4.加入木耳、盐,翻炒均匀就可以起锅了。

做法2;木耳(水发)120克酸笋50克

辅料

盐适量

步骤1

准备适量傣味酸笋,木耳泡发好。

步骤2

木耳焯水,之后捞起备用。

步骤3

1汤匙油翻炒酸笋。

步骤4

加入木耳、盐,翻炒均匀就可以起锅了。

7. 腊肉莴笋汤

  第一道:干锅莴笋腊肉 原料:莴笋200克、腊肉100克、红辣椒10克、蒜苗10克,味精2克、剁辣椒5克、食油10克、蚝油5克、红油5克、料酒4克、胡椒粉2克、香油10克   制法:1、腊肉改刀成片,莴笋切菱形片.红辣椒切碎备用;   2、锅置旺火,把腊肉煸出香味,下莴笋片.红辣椒.剁辣椒,旺火翻炒至莴笋片熟.下蚝油、料酒.味精.胡椒粉.淋上红油.翻炒几下拌香油出锅;   3、盛入小铁锅内.上酒精炉即成   第二道:材料:莴笋杆一根,腊肉250g,葱、姜、蒜少量,调味料适量   做法:1、莴笋杆去皮,洗干净,切成片状。腊肉先在清水中洗去表面的黑灰,然后放入锅中煮大概5-7分钟,这样既能把腊肉上的烟熏物洗掉,还能去掉里面多余的盐分。煮好后,放入流动的清水中冲洗干净,切片。姜、蒜切片,葱切段。   2、将材料准备好后就可以开始做莴笋片炒腊肉了。首先将切好的莴笋片放入沸水中滚大概一分钟,捞出沥干。这样做的目的是等会炒的时候,可以更好的保证莴笋片的清脆爽口,更有口感。   3、往炒锅中加入一点点油,只要一点点就好,因为腊肉一般都比较肥,越炒油越多。将切好的腊肉放入锅中翻炒,等到腊肉的皮变成金黄,有点焦焦的感觉的时候,把滚好的莴笋片,姜片和蒜片一起放入锅中翻炒,大概2分钟后,加入少量的盐和料酒。然后加入少量清水,焖上1分钟,就可以洒上葱花出锅了。   莴笋片一定要炒腊肉才会特别的好吃,腊肉的烟熏味,能很好的掩盖住莴笋的青涩味,还能带出它本身的回甘,再加上腊肉的浓肉香,真是绝配。

8. 腊肉竹笋汤

1.食材洗净,咸肉,小排骨切块,竹笋剥去外壳,切块。

2.葱切末,待用。

3.将小排骨、咸肉入锅,加冷水焯一下后,洗净。

4.将焯好小排骨、咸肉入锅,锅中放入水。

5.大火烧开后,倒入料酒,继续烧开,改为小火焖烧1小时。

6.然后放入竹笋,搅匀。

7.再烧5分钟后,撒入葱花,盛在汤碗中即可上桌。

9. 笋 腊肉 汤

起锅烧油先爆炒蒜苗让它出香味,然后炒腊肉,只需略炒一会。后放笋下去一起炒,加少许水焖片刻再加一小勺老干妈辣椒酱继续翻炒。

10. 腊肉鲜笋汤

材料 猪肉250克,竹笋一包,姜丝适量,蒜头适量,美极鲜适量,盐,鸡精 做法 1、笋过开水焯熟,沥干水分,捞出。 2、锅内放适量油将猪肉炒至变色,捞出。 3、再在锅内放少量油,油温至七成时放入姜丝、蒜头炒出香味。 4、将焯好的竹笋和猪肉一同放入锅内,翻炒一下后加入酱油、盐、适量味精即可出锅。

11. 腊肉排骨笋汤

酸笋排骨汤的做法如下:

将排骨切成3厘米的小段,并过水煮熟。

酸笋洗净切成宽1厘米的片状。

取少许生姜、蒜分别切碎,放入油锅炒香,加入排骨炒5分钟。

加入酸笋和酱油炒3分钟后,装到小瓦煲用小火焖15分钟即可