1. 莴笋烧鸡脚
1、鸡脚洗净剪去趾甲，锅里放清水，倒入适量的白酒去腥，把鸡脚放进开中火煮至刚熟。
2、煮熟的鸡脚倒出沥干，放进凉开水中反复浸泡，直至鸡脚完全降温，然后放在冰水里继续浸泡。
3、另用一锅倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、盐、盐焗鸡粉放炉上煮沸。
4、把调味水彻底放凉后倒入浸泡好的鸡脚，放冰箱冷藏一夜入味。
(制作调味水这部最好先做，这样等鸡脚做好了，调味水也放凉了，省了时间）
5、准备蘸料：鲜沙姜去皮跺成碎，放锅里加少许油煸炒一下，然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少许麻油增香即成
2. 莴笋清炖鸡脚
莴笋块鸡脚放入锅中，加适量白糖，适量酱油，用火焖十分钟
3. 莴笋烧鸡脚的家常做法
1材料：腊鸡1只、莴笋1根。 调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、盐、花椒、干辣椒、桂皮、姜适量。
2腊鸡剁成小块，用凉水浸泡12个小时，去除咸味。
3莴笋去皮切块待用。
4锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、花椒、大料，加入腊鸡块，调入生抽、老抽、冰糖、料酒煸炒腊鸡出油。高压锅冷却后打开锅盖，倒入砂锅内，加入莴笋块，小火炖20分钟即可
4. 莴笋烧鸡脚做法
肉片成薄片，加入葱，姜末，少许料酒，一丁点盐，一小匙胡椒粉，一个蛋清，一小勺淀粉，筷子拌匀腌制半小时以上。
将莴笋切片，胡萝卜切片，木耳去蒂洗净备用。
锅放水，水开放一小勺盐，滴几滴油，将蔬菜放入，水开后捞出。
锅倒适量油，油热倒鸡肉片滑炒变色
5. 青笋烧鸡脚的做法
用料：鱿鱼500g，青笋两根，青椒适量，葱姜蒜适量，红干辣椒适量，食盐适量
做法：1.准备好所有食材，先把青椒洗净切丝，葱切细。
2.红椒干切碎，蒜头切片，姜切碎。
3.鱿鱼洗净切段，青笋洗净切片。
4.起锅，倒入适量的油，热油炒香姜蒜，干辣椒，青椒丝。
5.炒出香味时倒入鱿鱼段一起翻炒，加入适量的料酒，盐炒匀，再加入青笋片一起翻炒，淋入少量的生抽增味炒香，最后加入香葱即可食用。
6. 莴笋烧鸡脚的做法窍门
步骤1
超市买回的莴笋先扒掉上面的叶子。
步骤2
用削皮刀削去外皮，注意白色的一条条的筋络一定要削掉，不然炒出来的口感不好。
步骤3
切成薄片。
步骤4
大蒜和干辣椒切碎。不喜欢吃辣的就只放大蒜就好了。
步骤5
炒锅加热放适量油，油要沿着锅转几圈，让油尽量润滑一遍锅沿。注意，现在提倡炒菜要热锅冷油，就是锅先适当烧热一点（不要很热），再倒入油，油温微热就下菜，这样减少油烟的生成。
步骤6
倒入莴笋，翻炒几下，加入一小勺盐（5克左右），继续翻炒，莴笋很容易熟的，不用炒很久，炒个两三分钟。
步骤7
如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟。最后装盘上桌。
7. 莴笋烧鸡脚入口即化
青椒猪皮做法：第一步 将买来的猪皮先清洗干净，放入冷水锅内，大水煮开后，再煮三到五分钟，最后捞出沥干水分放凉做备用。第二步当猪皮放凉至不太烫的时候，就把猪皮内的肥肉、油脂、猪毛之类的全部去除干净第三步将猪皮放入温水锅内，加入料酒、八角、姜片，用小火煮至可以扎透猪皮了，就可以关火了。将猪皮在锅内放凉后再取出。
第四步将煮透的猪皮放入温水中洗净，然后切成细条。第五步将小葱和尖椒洗净，然后葱切段，尖椒切丝。第六步起锅放油，油热后放入一些葱段煸炒出香味，放入猪肉皮丝第七步翻炒均匀，待炒至肉片变软时，加入盐、酱油，翻炒均匀，这时肉皮丝就变色了。第八步放入葱段、青椒丝，接着翻炒均匀，将青椒丝翻炒熟后，就可以关火出锅了。
许多人在吃猪肉的时候，会把皮扔掉，这样做太可惜了，你扔掉的是高营养的部分。猪皮有什么营养价值呢？猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。。
8. 莴笋烧鸡脚怎么烧的
首先要把兔子烧好，兔子大概要烧半个小时左右吧。放入莴笋，莴笋熟了就可吃。
9. 莴笋烧鸡脚 小孩可以吃吗
减肥期间一定要注意营养的均衡合理，减肥不是绝食，所以可以适当的吃一些鸡脚，鸡脚含有大量的胶原蛋白，有一定美容的作用，但是不可以吃的过多，减肥期间一定要严格的控制每天进食的总热量，并且要积极的进行体育锻炼，只有实现了热量的负平衡，才能够真正达到减肥的目的。