1. 莴苣怎么做菜吃
1、莴苣洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒。
2、莴苣斜切成段，切面朝下，切成菱形薄片待用。
3、大蒜切去头尾，斩成蒜蓉。
4、炒锅加水烧开，下入莴苣片焯水30秒；焯水可以去掉莴苣的生味儿，让颜色变得更加翠绿。
5、迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴苣慢慢变黄，过凉水可以让莴苣保持翠绿的颜色。
6、凉透后，控干水分待用；看着莴苣片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲。
7、炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要。
8、将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉。
9、不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴苣片，大火快炒30秒。
10、调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
2. 莴苣如何做菜
需要准备提前准备的材料：
莴笋：若干根 食盐：适量 水：2升 食用油：5毫升
做法步骤：
1、将准备好的莴笋，洗净去除杂叶。
2、将洗净的莴笋去皮，切成1-2厘米的厚片。
3、坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟。
4、2分钟后，将焯过水的莴笋冲凉控干水分。
5、将控干水分的莴笋放置在烘干机的架子上。
6、等到莴笋中的水分完全被烘干，莴笋干即制作完毕。
3. 莴苣怎么做菜吃好吃
炝炒莴笋：
莴笋去掉皮和硬的部分；切成细丝，蒜切末；花椒用一点油爆锅，加蒜末进去煸炒；放入莴笋丝炒至断生；加适量盐翻炒，出锅前加一点点味精即可。
特点：味道清淡咸鲜，断生的莴笋不会有苦味了，而且不会像生莴笋一样脆进不去味道，比较适合夏季又不喜欢清淡的人们。
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凉拌莴笋：
莴笋去皮切丝，用盐腌去水分；蒜去皮弄成泥，加米醋，盐，香油和一点味精调匀；莴笋腌好以后把水分倒去，把调料浇上然后拌匀即可；
特点：夏季吃点蒜可以防止肠胃炎，菜里加点醋可以开胃，喜欢清淡的不妨这样做，好吃还美味，也可以加点芝麻酱调拌。
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莴笋拌裙带菜：
干裙带菜泡发；莴笋去皮去老的筋切丝；锅里烧水汆烫一下莴笋；洗净裙带菜，和莴笋放在一起；加点米醋、酱油和香油拌匀即可。
特点：莴笋拌裙带菜有一种特殊的风味，略显清淡，不过口感超级棒哦；
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干锅莴笋：
莴笋去皮切块；准备辣椒、姜片；腊肉切片；爆香辣椒和姜片，再放入豆瓣酱适量，加入莴笋和腊肉；加入酱油、适量的糖炒到莴笋有点糊的感觉，淋入一点点香油就可以闭火了。
特点：虽然莴笋比较清淡，但在这个菜里莴笋可是充满了酱香味儿，有点辣但是很下饭哦！如果怕辣可以不加豆瓣酱，辣椒选择比较不辣的那种，就完全可以保证不上火了。少油的干锅，最后再淋入香油味道很棒哦~
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香辣牛肉炒莴笋：
牛肉切条然后用调料腌一下；莴笋去皮切段；先滑炒牛肉，然后放进去辣豆豉炒一下；莴笋段扔进去炒匀，再加点酱油翻炒一下下，最后出锅前放点胡椒粉就ok了。
4. 莴苣怎样做着吃
必须推荐广西的特色啊——老友花甲螺，精髓就是酸笋和泡椒，接受不了酸笋的就不用看下去了
花甲、竹节、车螺都可以这种做法，简单美味，也适用于稍微不太新鲜的海鲜，酸辣味比较去腥（新鲜的怎么做都好吃呀）
♀️买了花甲要飞奔回去，尽量让它们少死几只，清水漂两次之后马上加入沸水中煮（海鲜这种东西要尽量赶在它死透之前就弄熟才不会腥），一两分钟等它的壳大部分都张开了就把它们捞出来放在温水里
♀️然后把那些还没有开壳的螺捡出来，扔掉（对，毫不犹豫的扔，因为没开口的基本都是死了很久的，又腥又臭，里面还可能是一包沙子，总之就是会坏了一整锅螺的味道了）
♀️温水漂两次沙也就差不多干净了，然后滤出来晾着
♀️开火，温油放入葱、姜、蒜末爆香，加入酸笋、泡椒炒香，倒入花甲翻炒，加老抽上色，生抽和适量醋调味，加适量水小火煮一下让它入味，起锅前放点点盐和葱花
♀️ ♀️ ♀️完成✅
5. 莴苣菜怎么做好吃
炒莴笋的做法
1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
3.先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下
6. 莴苣怎么做菜吃最好
三丝牛蒡 食材 主料 牛蒡100g、胡萝卜1根、黄瓜半根 辅料 蚝油1汤匙、生抽1汤匙、白糖1小勺、米醋1汤匙、香油适量 步骤 1.牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝； 2.牛蒡需浸泡在清水里，非常容日氧化变成深色； 3.胡萝卜切丝，入开水锅中焯水； 4.牛蒡也要焯水，断生后捞出； 5.所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀； 6.料汁浇在菜丝上，拌匀即可。
7. 莴苣菜可以怎么做
莴苣上面的菜就是莴笋的叶子，可以焯水之后凉拌食用
8. 莴苣怎么吃好吃又简单
准备食材：莴笋一根，胡萝卜半根，一头大蒜，适量的盐，白糖，鸡精，白醋，香油，生抽。
大蒜切成蒜蓉，加入盐，白糖，鸡精，白醋，香油，生抽搅拌均匀调成料汁。
莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，加入盐腌制十分钟，加入凉白开清洗干净控干水分，倒入调好的料汁搅拌均匀即可。
9. 莴苣菜怎样做
1、原料
2、做法
①莴苣切丝，莴苣切丝。
②泡去多余盐分，控水。
③把切好的两样菜放在一个碗里。
④倒入适量的醋，酱油，白糖，鸡精，在滴几滴香油。
⑤均匀搅拌，即可食用。
10. 莴苣咋做好吃法
莴苣的9种吃法。
1
莴苣炒虾仁原料：莴苣、虾仁、辣椒、香菇做法：1.虾仁洗净，加一匙料酒和少许盐腌制十分钟。2.莴笋切片，辣椒切片，香菇切片。3.炒锅注油，三四成热时下入虾仁滑至变色捞出。4.原油放入蒜末煸出香味，放入莴笋香菇辣椒炒匀。5.放滑过的虾仁，调入适量盐，略翻炒，最后调入水淀粉炒匀即可出锅。
2
清炒莴苣做法：1、莴苣切细丝，蒜头切片。2、锅中烧油，油热后放入蒜片爆香，放入莴苣甜红椒翻炒，其间点少量水，大概两分钟后放入盐、味精炒匀，即可出锅。
3
莴苣炒香肠原料：莴苣、香肠做法：1.莴笋切片，香肠切片。2.锅里放油炒香肠,香肠炒到透明盛出备用。3. 油留锅底放盐炒一会儿最后把香肠倒入锅里一起炒均即可出锅。
4
莴苣炒鸡蛋原料：莴苣、鸡蛋做法：1.莴苣洗净后切片，用热水焯烫。2.水开后倒入莴笋，当其颜色略变深，迅速捞出，用凉水过凉，控干水份备用。3.锅中倒入油，将鸡蛋炒成块儿备用。不要炒得太碎，以免影响品相新起锅，加入底油，油热后，倒入莴笋进行翻炒。4.炒制时间不宜过久,入盐，鸡蛋，迅速翻炒均匀。5.倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后关火盛盘。
5
油淋莴苣原料：莴苣，红辣椒、小葱做法：1.把莴笋刨皮然后切成丝，切的薄一点。辣椒切碎，小葱切末。2.锅加入烧开，把莴笋丝放到烧开的水里，等水再次烧开就把莴笋丝捞出放到凉水中冷却。3.将沥干水的莴笋丝放在碗中，放适量的盐味精以及香油，再放入辣椒葱末。4.锅烧热花生油倒入锅中，等油热的时候放入花椒，等花椒变黑时捞出花椒，把油泼到莴笋丝上即可。
6
凉拌莴苣丝原料：莴苣做法：1.莴笋切丝后用少量盐腌5-10分钟，倒掉多余的水分。2.加入适量小葱末，调入盐、香油、醋、味精，搅拌即可。
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葱油莴苣丝原料：莴苣做法：1.莴苣去皮洗净，切成丝，放在盘中，加入精盐腌半小时，滤去盐水。2.辣椒切末，葱洗净，切成葱花，一起撒在莴笋上。3.烧热的色拉油倒在葱花上，再加入白糖、精盐、味精拌匀即可
8
热拌莴苣丝原料：莴苣做法：1.莴苣切丝，烧开水，加少盐，入莴苣烫2-3分钟中后，捞起，沥干水。2.烧热油后，放干辣椒炸香，关火。入姜、蒜末、加生抽、麻油、花椒油、生抽、糖、少醋调成汁。3.把沥干水的莴苣重新倒入锅内，与调料汁拌匀后即可装盘。
9
莴苣炒肉原料：莴苣、五花肉、干辣椒做法：1.五花肉切片备用。2.莴苣去叶,削皮切片,辣椒切断,葱切末。3.锅中倒入适量食用油，油热后放入辣椒5秒后放入五花肉翻炒。4.待肉丝变色将葱姜倒入，紧接着倒入莴苣一起翻炒至熟，加入盐、葱末、味精调味出锅即可