一、酸辣鱼鳅汤的正确做法？
酸辣鱼汤的做法
将鱼洗净，去掉内脏。 鱼身撒上适量盐，腌制20分钟
将鱼肉切成均匀小块
锅中放水，倒入半包火锅底料
先将鱼头放入，煮一会儿后放入鱼肉
最后放入白菜，煮一会儿。 放入适量食盐、料酒、白糖
鱼肉熟了，就可以出锅了
二、怎样制作牛鳅鱼淮山汤？
牛鳅鱼淮山汤的功效是补中益气，健脾开胃，增进食欲。适合于胃纳欠佳的瘦弱儿童，一 般儿童食用可增强脾胃功能，帮助消化。
制作牛鳅鱼淮山汤的原材料有牛鳅鱼200克，瘦肉100克，莲子20克，淮山20克，陈皮2 克，生姜2片。
制作方法：痩肉飞水，莲子、淮山浸泡30分钟，牛鳅鱼洗净，用少许食 油在锅内煎香，加入姜片和少量开水。然后与上料同放入砂锅内，加适量清水， 武火煮沸，转文火煲1小时，以盐调味，便可食用。
注：牛紙鱼在咸水鱼档有售。
三、钢鳅跟鱼鳅区别？
钢鳅鱼和泥鳅的区别：
首先是体型方面的差别：钢鳅的体型更大，它的身体要更加的细长，普遍都在25CM以下。但是这种鱼如果年数比较长，长到一斤以上也不是问题。而且钢鳅鱼的头部更尖，也更长。但是泥鳅就要短小很多，看起来是肉嘟嘟的，特别是泥鳅的头部是短平很多，这一点的区别较大。
其次是生长习性不同：泥鳅一般都是在鱼塘、水田等偏泥巴较多的环境中生存、活动。可是钢鳅鱼就要更爱干净一些，它是一种底栖性鱼类，主要是在一些河流、湖泊、水库等水质比较干净，且多水草的浅水区活动。
另外刀鳅鱼自带凶器，注定它就不是善茬，这种动物是典型的 肉食性鱼类，常常捕食各种水生昆虫，还有各种小杂鱼为食，算是一种较为凶猛的鱼类了。
四、清蒸鳅鱼的做法，清蒸鳅鱼怎么做好吃，清蒸鳅鱼？
清蒸泥鳅的做法步骤1泥鳅买回来先养两天，让它吐干净肚子里的脏物，期间多换两次水哦；
2蒸之前先烧适量开水，水里放姜葱酒等去腥；水开后把泥鳅倒入，立即盖上 盖子哦，以免溅出水花伤到了，焯约10秒左右就好啦；
3把泥鳅倒出，用清水过净它身上的粘液；然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟；蒸好的泥鳅出锅后倒掉蒸的水，姜葱段也不要了；
4蒸的时候准备好葱花，辣椒圈；
5锅中倒入适合色拉油，我用的是茶籽油，煮至滚烫；
6在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼酱油；
7最后把烧滚的热油淋在上面即可！
五、沙鳅鱼和刀鳅鱼的区别？
中华沙鳅为鳅科沙鳅属的鱼类，是中国的特有物种。吻长而尖。须3对。颐下具1对钮状突起。眼下刺分叉，末端超过眼后缘。颊部无鳞。腹 鳍末端不达肛门。肛门靠近臀鳍起点。尾柄较低。属小型鱼类，体长9~18cm，体态纤细，体色艳丽，体表具美丽的斑纹
刀鳅鱼（即中华刺鳅）又称钢鳅、刀鳅、石锥，是一种淡水鱼，刀鳅鱼，体细长，前端稍侧扁，肛门以后扁薄。头长而尖。吻稍长，但不及眼后头长，吻端向前伸出成吻突，其长度约等于眼径。前鼻孔呈管状，位于吻的两侧；后鼻孔圆形，近眼前缘。
六、莴苣尖汤做法？
1、莴苣尖清水洗净
2、鸡蛋打散待用，面粉中加入小半碗的清水，搅匀待用
3、锅内烧水，开后放入莴苣尖，瞬间莴苣尖就会变色，然后立刻关火捞出
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4、接着要迅速将的焯烫过的莴苣尖放入冷水中冲凉，这样就会一直保持翠绿的颜色
5、将莴苣尖挤干水份，切成段待用
6、锅中放入3碗清水，开大火煮
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7、锅开后，倒入小半碗的面粉水快速的搅匀
8、再次的开锅后，将打散的蛋液细细的淋入锅中
9、加入莴苣尖段，少许的盐，搅匀即可关火
七、鳅鱼是什么鱼？
鳅鱼即泥鳅，体细长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。
八、刀鳅鱼做法？
1.准备好食材。
2.蒜姜切片,青红椒切条,黄鳝切段。
3.锅中放油,加蒜姜,爆香,加黄鳝,翻炒均匀
4.加料酒,生抽,翻炒均匀。
九、花鱼鳅学名？
中华花鳅。
是鳅科、花鳅属的一种鱼类。体延长，侧扁，背缘及腹缘平直。头部扁而小。吻突出而稍尖。眼小，上侧位，眼前线的下方具有一基部分叉的小棘。口小，下位，呈马蹄形。须5对，其中吻须2对，口角须1对，颏须2对，体背侧淡褐色，腹侧为淡黄色，眼下至上颌处有一斜走的黑色线纹。体侧的上半部及背部具有数列明显的纵走黑色斑块，延伸至尾柄的基部。尾鳍具4～5列垂直排列的黑色斑纹，基部上方具有一明显黑点。
中华花鳅为淡水底层小杂鱼。常见于低海拔，水质较清之河川、湖泊砂泥底之浅水域。喜栖息于溪流中水流较平缓的泥砂或沉质的底质水域。摄食轮虫、枝角类、桡足类、水生昆虫水生昆虫幼虫，摇蚊幼虫，有机碎屑，丝藻、硅藻、蓝藻。原产于中国，朝鲜和韩国有引种，越南分布存在不确定。在中国分布于滦河、蓟运河、海河水系、黄河水系、长江水系、浙江省各水系、台湾珠水系江、西江水系、海南岛及云南省红河水系。
十、牛鳅鱼做法？
1、材料：芥菜四百克，牛鳅鱼一大条，花生油一汤匙，盐一茶匙，姜二片，清水十碗。
2、芥菜原棵洗净，去老叶，修切成菜胆状，也可一棵切开两半。
3、牛鳅鱼去鳞、内脏，冼净，煎过。
4、 旺火烧滚清水，下鱼和姜片，滚三十分钟，连骨取出鱼，汤中下芥菜、盐、花生油，滚十五分钟。