一、莴苣与苔干有什么区别？
1.莴笋是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是苔干所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。
2.苔干与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是苔干则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。不过值得注意的是，苔干在市场上并不常见，而有些不法商贩则会把莴笋切条加工成干品，冒充苔干出售，因此大家在购买时，一定要注意鉴别。
二、莴苣苔的腌制方法？
1、莴笋去皮，洗净，沥干水
2、切成条
3、放入容器中腌制，上面要压一些东西，压出水，腌制12小时
4、拿出来晒，晒1个太阳
5、锅内加糖
6、加入生抽煮开
7、把莴笋装入瓶中
8、等煮开的生抽冷却后，倒入瓶中，盖子盖好随时都可以吃
三、莴苣苔怎么拌？
1.莴苣去皮切段、蒜苔辣椒冼净。
2.分别切段放入盆中，加少许盐腌2小时。
3.倒入平底筛控干水份待用。
4.热锅中倒入花生油，加入花椒爆香后倒入生抽、老抽、陈醋、白糖、鸡精烧开晾凉待用。
5.控好水的食材与做好的汤汁放一起搅拌均匀即可食用____
四、清炒莴苣苔的做法？
1. 购买新鲜上市的莴苣，洗净之后切片备用。
2. 在热锅内倒入少许的食用油，将油锅烧至七成热备用
3. 将洗净切好的莴苣片倒入已经烧至七热的油锅内翻炒。
4. 待锅内的莴苣炒变了色之后，加入盐和大蒜进行调味增色，可惜没有胡萝卜或者红椒不然点缀就更漂亮了！
5. 在锅内加了盐之后翻炒一小会就可以盛盘上桌享用啦！
五、苔干与莴笋的区别？
苔干菜，即苔干，又称为响菜、山蛰、贡菜。苔干菜是脱水蔬菜，是由一种类似于莴苣状的蔬菜扒皮利起晒干而成。而莴笋是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜。
他们的区别在于:
莴笋去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是贡菜所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。贡菜与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是贡菜则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。
六、腌莴苣苔怎样腌制？
主料
莴苣苔12根
辣椒(红，尖，干)3个
蒜6个
辅料
食盐适量 生抽适量
步骤1
春天的莴苣最便宜了，可以买很多来腌制咸菜了
步骤2
莴苣苔去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸
步骤3
腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可
步骤4
晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了
步骤5
如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味
七、莴苣干的做法？
用料
莴笋干 1小碗（饭碗）
青红辣椒 各1个
干辣椒 4个
蒜瓣 3粒
食用油
盐
味精
小炒莴笋干的做法步骤
步骤 1
莴笋干用温水先完全泡开，然后清洗，将水捏干待用。辣椒切段，大蒜切片。
步骤 2
锅内倒入食用油，七成热，放入大蒜炒出香味，放辣椒翻炒马上倒入莴笋干，继续翻炒
步骤 3
然后加适量的盐继续煸炒俩三分钟，然后搁一点味精，关火，炒均匀，即可装盘了！
分
八、莴苣叶和蒜苔的做法？
主料：莴苣叶适量 蒜苔一把
辅料：姜适量 油适量 盐适量 酱油1勺
做法
1. 莴苣叶清洗干净，切成段。
2. 蒜苔洗干净切成丁，姜切末。
3. 锅里油热加入姜末炒香，后加入蒜苔翻炒几分钟。
4. 加入莴苣叶翻炒。
5. 加入酱油翻炒。
6. 最后加点盐调匀即可。
九、苔菜就是莴苣晾干的么？
在植物分类学上，苔菜属于绿藻类。虽然它的植物体非常纤细，肉眼看去呈绿色细丝状，但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了，因为它是由多细胞构成的，比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说，完全算得上是“庞然大物”。
苔菜可以食用，在日本被叫作“青海苔”（あおのり），是一种很受欢迎的海藻类食品。不过，食用苔菜还是人工养殖的好，野生苔菜因混有其他水草和泥沙，口感很差。
苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。苔菜含有碘，豆腐含有蛋白质和无机物，两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。
晒干的苔菜用水泡开，切成一节一节的，加入肉末和糖、醋一起炒，味道非常好。
十、蒜苔的营养？
蒜苔中的营养价值主要体现在它能够为人体提供碳水化合物、膳食纤维和矿物质等，适量食用对于人体健康有好处。
蒜苔即蒜薹，它含有丰富的碳水化合物，含量为15.4克/100克，还含有其他的营养物质，包括膳食纤维，以及铁、钾、镁等。适量食用能够为人体提供上述营养素，对于机体存在一定的营养价值。