一、怎样做炝拌莴苣丝？
1/12 准备好原料，红椒洗净去蒂去籽，莴苣去皮；
2/12 莴苣洗净擦成丝（或者切成丝）；
3/12 红椒切成丝；
4/12 蒜瓣去皮切碎，花椒，辣椒准备好；
5/12 锅中水烧开，放入莴苣丝焯水；
6/12 放入红椒丝焯水，快速捞出冲凉；
7/12 用冷开水浸泡两分钟；
8/12 控干水份，放入大点的容器中，放适量盐拌匀，腌制五分钟入味，倒掉多余的水分；
9/12 .接着放入蒜末，胡椒粉，盐，鸡精，凉拌醋；
10/12 炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，辣椒，小火至花椒辣椒出香味，关火；
11/12 把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油）
12/12 拌匀后装盘即可食用
二、炝拌海米油菜的家常做法？
用料：海米 50克，油菜 250克，葱 半棵 姜 3克 蒜 少许 ，淀粉 少许 鸡精适量 盐2克
做法步骤：
步骤 1：葱姜蒜清洗干净，切末，锅中加入少许食油，炝锅
步骤 2：放入海米
步骤 3：油菜清洗干净，切段，放入锅中翻炒均匀
步骤 4：翻炒均匀后，少许淀粉勾芡
步骤 5：加入鸡精、盐调好味，即可出锅
三、老饭骨炝拌莴苣丝的做法？
1、莴苣削去老皮，切成均匀的细丝，蒜拍碎切末，干红辣椒剪成小段；
2、莴苣丝加入一匙盐，拌匀略腌制20分钟，待出水后，冲洗去多余的盐粉，用手挤去水分待用；
3、将莴苣丝铺在盘中，蒜末、干红辣椒撒在莴苣丝上；
4、加入少许匙盐（如果莴苣腌制入味了，可以省去不用加盐）、少许匙糖、少许鸡精、两匙生抽，两匙白醋和少许胡椒粉；
5、炒锅加入两匙麻油，烧热后均匀的浇在莴苣丝上，再将全部材料拌匀即可食用。
四、拌海米做法？
1. 海米过水洗净，如果比较咸，就多过几遍水好了
2. 红甜椒和黄甜椒是做主菜剩的，切成小丁，放入海米中
3. 放入橄榄油、味精、白醋、盐，拌好之后就可以上桌了
五、炝莴苣牛肉做法大全？
炝肉丝莴笋的做法如下：
原料：生瘦牛肉150克，净莴笋150克，鸡蛋清1个，湿淀粉40克，熟豆油500克(实耗50克)，精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。
做法：
1.将生牛肉切丝，与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀，放入温油内迅速划散开，见变色时捞出，莴笋切丝，用开水烫透捞出，用凉水过凉，沥净水装盘。
2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油，略焖一会儿，再加精盐、味精，拌匀即成。特点：味鲜，质脆嫩。
六、清炝莴苣的做法？
清炝莴笋的做法如下：
原料:
莴苣1只、香芹2小根
调料：
葵花籽油2勺，干红辣椒3—5颗（喜辣可多放），酱油1小勺、醋1勺、花椒粒10粒、淀粉0.5克、盐0.5克。
具体做法步骤如下：
步骤一；
将泡发香菇的水沉淀过滤后备用
步骤二；
香芹洗净后，刀背略为轻拍，切段备用，花椒若干备用。
步骤三；
莴苣根茎削皮后，与莴苣叶一同浸泡洗净后，叶切段，莴苣根茎切薄片备用。
步骤五：
锅内放油，中火加热，将花椒及香芹入锅，爆香油后捞起，转大火，将莴苣片入锅煸炒均匀，再放入莴苣叶，适量添加香菇水，起锅前添加精盐，翻炒均匀，装盘上桌。可以开吃了