一、咸菜的腌制方法莴苣？
腌制的东西一定要晾干，不要有水滴。因为这样会导致腐烂的。当然我们只是腌制一点点，还没到腐烂的时候已经吃光了。 原料晾干了水分以后，把他们一股脑的倒在凉透了的盐水里，然后密封。三四天后就可以食用了。但是这时候吃的话，只有莴苣是最好吃的，咸咸的、脆脆的，还有一股轻微发酵的酸酸的味道，就像韩国泡菜前期的酸味。
二、莴苣咸菜怎样腌制好吃？
部分开始削。把外边的硬皮,厚皮去掉。这个是常识。
2.
用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘,冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。
3.
把莴苣切成厚条。可以先把莴苣切成段,再从中间劈开,然后切成厚条,厚条腌出来发脆。
4.
切点姜丝。用一个盆子,把莴苣条放上一层,撒一点盐,用手搅拌一下,再继续用同样的方法加入莴苣,撒上盐,再搅拌,同样的方法把所有的莴苣都腌制。腌制的莴苣可以放置一边,等待10个小时以上。
三、莴苣皮腌制咸菜的做法？
先去掉莴苣皮上内皮的埂，切碎，用盐腌制半个小时，就可以炒食用
四、莴苣叶咸菜的腌制方法？
1、把买来的莴苣去皮。这个不是很难，莴苣皮要从下向上开始削。也就是从根部向梢的部分开始削。把外边的硬皮，厚皮去掉。这个是常识。
2、用自来水冲洗一下。因为削皮的过程中未免会弄上灰尘，冲一下更放心。冲完后放到框子里控一下水。
3、把莴苣切成厚条。可以先把莴苣切成段，再从中间劈开，然后切成厚条，厚条腌出来发脆。
4、切点姜丝。用一个盆子，把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上。
5、烧汁。开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，注意油量自己控制，喜欢油腻的可以多放一点，不喜欢的少放。我不喜欢油腻。放上一把花椒粒，炒出香味。
6、放入姜丝煸炒，花椒粒和姜丝可以挑出来，也可以继续在锅里。我喜欢不挑出来。放入酱油，如果不喜欢太咸，可以放点水，注意要全部烧开，一定烧开才可以的。把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。
五、临沂莴苣叶腌制咸菜的做法？
1、把买来的莴苣去皮。
2、用自来水冲洗一下，冲完后放到框子里控一下水。
3、把莴苣切成厚条。切点姜丝。
4、把莴苣条放上一层，撒一点盐，用手搅拌一下，再继续用同样的方法加入莴苣，撒上盐，再搅拌，同样的方法把所有的莴苣都腌制。腌制的莴苣可以放置一边，等待10个小时以上
5、烧汁。开火，锅内的水烧干，放入少量花生油，放入姜丝煸炒，
6、放入酱油，加水烧开。
7、把莴苣条排到容器里，把汁水浇到上面就可以了。汁水凉一些就可以了。
六、正宗酱莴苣咸菜的腌制方法？
1.
取莴笋的两根,去掉叶子和笋尖部分。如果喜欢一次性多做点,可以多选择几根。
2.
用刀子剥去皮,然后切成段,再切成条。
3.
我是当天做当天吃的,就切成片,切成片可以更快的腌制。如果第二天吃,可以只切成段。
4.
均匀的撒入盐,并用筷子翻动一下,放置半小时左右，如果是条状则要放置久点。 5
脱水后的莴笋就变软了，用凉白开冲洗点多余的盐分。如果是条状的莴笋清洗后拿去晾晒一天，继续脱水。 6
盆中倒入凉白开，加入可以佐餐的酱油，根据自己的口味咸淡酌情添加。再加少许白醋，白糖。 7
将莴笋加入调好的酱油汁，腌制半天，就可以取出下饭了！如果是条状则需腌制一天。做好的酱莴笋，装瓶密封，放冰箱，随吃随取。
七、咸菜如何腌制？
1
萝卜去皮洗净，切成条晾一下水分。
2
辣椒切碎。待用
3
然后将切好的辣椒放入切好的萝卜条中。
4
再将盐，糖，花椒，白酒，放入。
5
搅拌一下。根据个人口味可以放些陈醋。
6
做好就可以吃了
八、如何腌制萝卜咸菜？
材料/工具
白萝卜1根、腌萝卜糖大量、腌萝卜盐适量、天成一味生抽100克、糖60克、野山椒少许
1、白萝卜切条状。找萝卜咸菜,
2、放少许盐和大量糖拌匀。
3、腌一个晚上，使其彻底腌透，变成爽脆，没有涩味。然后沥干水。找泡菜腌制方法配料,
4、天成一味生抽100克，糖60克，不加温直接搅拌。
5、搅拌到糖融化，酱汁变浓稠。
6、然后添加少许野山椒，以减轻糖的腻。
7、放入沥干水的白萝卜。
8、腌3天。
九、如何腌制小咸菜？
材料
辣椒125克；白糖125克；酱油250克；盐350克；姜125克；蒜125克；味精50克；白酒500克；油125克；醋750克；食材5000克
做法
1.先把食材准备好，洗干净,控干水分
2.切成自己需要的大小，放到足够大的盆里盖，放适量盐调匀盖好，腌半天以上，控干水分或者用厨房纸吸干多余水分
3.将准备好的食材一层一层放到容器里，一层姜一层蒜一层食材，放好备用。
4.用不锈钢锅把上边调料放进去，注意加点水，醋和水的比例2:1，否则太酸，也可根据自己喜好添加，用火烧开改小火熬制3--5分钟，味道中和一下，关火，趁热倒进容器里，封口，腌制十天左右就可以开动喽！
十、如何腌制辣椒咸菜？
准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。