一、莴苣变黄怎么处理？
1、修剪植株
莴笋出现黄叶病后，可以对植株进行修剪。首先需要挑选刀口锋利的剪刀，并使用酒精擦拭消毒，然后使用剪刀将莴笋发黄的叶片剪去，避免其它健康叶片遭受感染，也可以将莴笋生长不良或者无法正常生长的枝叶剪去，帮助植株节省养分。
2、喷洒药剂
在对莴笋修剪之后，就可以向植株喷洒多菌灵溶液，消灭植株上的细菌，但由于莴笋的枝叶过于繁茂，喷洒一次药剂，是无法将病菌彻底消灭的，所以需要每隔一周喷洒一次药剂，持续一个月的时间。
3、更换土壤
莴笋出现黄叶病，可能是土壤中滋生的细菌感染植株，从而出现的现象，所以在后期需要为莴笋更换土壤重新栽种。最好可以使用有机质含量较为丰富、排水性较好的土壤重新栽种莴笋，在栽种前需要对土壤消毒处理。
二、莴苣开花后怎么处理？
当莴笋开花，把莴笋植株上的花及上部茎叶摘了，抑制其生长，让植株吸取的水分养分供剩下的主茎部分及叶子生长、侧枝萌发需要。
当茎叶接合处萌发长出来的侧枝也很快就窜长现花蕾；最好的判断是直接看莴笋的心叶那里，一般来说若是心叶还都是嫩小叶，先不用摘，而若是心叶那里开始现出小苞的花蕾即现花蕾早期，那可以考虑摘莴笋花及嫩尖，一般摘走的是上部即在主茎往上约2/3处摘断。
三、如何制作莴苣？
莴苣营养丰富，含有大量的微量元素，食用美味，
我们可以准备:
莴苣 一份
葱姜蒜 若干
方法:
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首先准备莴苣一份，肉片一份备用。
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锅中放入适量的食用油，然后将肉片放入锅中进行翻炒。
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等到肉片炒熟，就可以在将准备好的莴苣一起放入锅中。
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放入适量的食盐等调料，一起进行炒香。
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再放入葱姜蒜等调料，充分炒制入味。
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这样就可以直接出锅食用了。
四、莴苣叶烧肉要怎样处理？
莴笋烧肉就是把叶子去掉，只用莴笋杆来烧窝，笋叶子叶子的话就比较容易烂，是不好烧肉
五、如何制作干莴苣？
需要准备提前准备的材料：
莴笋：若干根 食盐：适量 水：2升 食用油：5毫升
做法步骤：
1、将准备好的莴笋，洗净去除杂叶。
2、将洗净的莴笋去皮，切成1-2厘米的厚片。
3、坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟。
4、2分钟后，将焯过水的莴笋冲凉控干水分。
5、将控干水分的莴笋放置在烘干机的架子上。
6、等到莴笋中的水分完全被烘干，莴笋干即制作完毕。
六、莴苣温度如何控制？
莴苣属半耐寒性蔬菜，喜欢冷凉，稍耐霜冻，怕高温，在炎热夏季生长不良，5～6片叶幼苗可抗-5～-6℃的短期低温，所以在北纬34°以南冬季可以幼苗越冬。
莴苣种子在6℃下即可缓慢发芽，30℃以上发芽受到抑制。15～20℃是发芽的最适宜温度。所以在高温季节播种育苗，如果种子不进行低温处理，是很难出苗的。只有当天气转凉，才会陆续出苗，延误了季节，也增加了苗床管理用工量。
幼苗对高温的忍耐力差。若旬平均温度达20℃以上生长迟缓，且易抽薹。所以，夏季育苗或栽培都要进行遮阳降温，才能达到预期效果。
莴苣成株期抗寒性差，在0℃下就容易受冻，生长适温为白天15～20℃，夜间10～15℃。昼夜有一个较大的温差，有利于叶簇肥壮、叶球紧实、嫩茎粗壮。如果白天温度高、昼夜温差小不利于莴苣生长。虽然现在培育出一些耐热品种，但据笔者观察，在高温多雨的夏季仍然生长欠佳，且易抽薹。
在莴苣中，莴笋对温度的适应性稍宽些；散叶莴苣次之；结球莴苣适应性最差，既不耐寒也不耐热，尤其在结球期若处于高温季节，不但结球不良，而且叶球易烂。
莴苣为喜中等光照的作物。春秋季节的光照配合凉爽的温度，是产品形成的最佳条件。
莴苣种子发芽时给予适当的散射光利于发芽。播种后浅覆土可提前发芽。
七、莴苣如何切丁？
莴苣去皮，根据个人习惯，可以顺着切，也可以竖切，然后切成你喜欢的丁就行了，
八、如何做炒莴苣？
炒莴笋的做法
1.将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉
2.再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎
3.先斜切成大薄片，再切细丝;炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒;直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下
九、莴苣如何冰冻保管？
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莴笋带皮冷冻：把莴笋去除叶子及腐烂部分，可直接放入冰箱冷冻层。大概可以保存2至3个月的时间。
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用布包莴笋冷冻：把干净的布打湿，包裹在莴笋上面放置冰箱冷冻箱，这样可以防止莴笋水分流失。
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保鲜膜冷冻法：削好皮的莴笋需要用保鲜膜包起来放置冰箱冷冻层，可以保存大概一个月的样子，能保持它原有的口感。
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加盐冷冻法：切好的莴笋丝可以加入食盐，用保鲜膜或者密封袋密封起，放置冰箱冷冻层。
十、如何进行莴苣育苗？
莴苣有茎用莴苣（莴笋）和叶用莴苣之分，叶用莴苣又有结球莴苣和散叶莴苣。
莴苣种子发芽的最低温度4℃，但所需时间较长，最适宜的温度为15～20℃，只需3～4天，温度达30℃以上发芽受阻。幼苗期对温度的适应性较强，生长适宜温度12～20℃，并能忍受-5～-6℃的低温，但温度过高，尤其是地表温度高达30℃时幼苗茎部易受灼伤而倒苗，所以，秋莴苣在高温季节要进行遮荫降温育苗。茎用莴苣和结球莴苣一般采用育苗移栽，而散叶莴苣则常直播或用穴盘育苗。我国主要地区莴苣的播种季节见表3。表3 不同地区莴苣的播种期