一、莴苣切法？
切斜丝
先切斜丝，斜丝两头尖尖的，看起来特别自然，适合用来凉拌。
首先准备一根莴笋，将莴笋去皮，斜刀切成片，如果想要让丝更长，斜刀的角度就放大一些。
依次切成均匀的薄片，继续斜刀切成丝即可，同样的道理，想要丝更长，斜刀的角度就放大一些。
二、高笋丝切法？
高笋丝的切法：
1、大一点的高笋的切法
大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的高笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
2、小一点的高笋的切法
小一点的高笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
3、中等大小高笋的切法
中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。
4、断裂的高笋的切法。
断裂的高笋的一般都是从高笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切
三、笋丝的切法图解？
竹笋切丝的常见切法
1.竖着切
大一点的竹笋，将竹笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2到3mm。而如果是那种小一点的竹笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
2.横着切
先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4到6块，视竹笋的粗细而定。
3.从根部切
握住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
4.斜着切
先将竹笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
5.横竖一起切
对于很细的小竹笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大竹笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。
二、竹笋的做法
1.竹笋炒肉丝
竹笋，肉丝，蒜头，黄豆酱，红辣椒，酱油，料酒，胡椒粉，竹笋去壳后放到锅中，煮20到30分钟后关火冷却，然后切成段状，肉丝先用酱油与米酒腌制，把蒜末与肉丝下锅爆香，接着倒入黄豆酱、酱油与清水或是高汤，翻炒3到5次，竹笋与辣椒放入，加入少许胡椒粉，炒至汤汁稍微收乾，就可以盛盘上桌。
2.竹笋香肠
竹笋、香肠、鲜辣椒、盐、生抽;竹笋先炒一下，香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，1到2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20到30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。
3.竹笋炖排骨
竹笋，排骨，姜丝、蒜片、盐、鸡精;把竹笋倒入开水锅中焯好之后，将竹笋捞出备用，排骨用热水洗净，装盘备用，热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香，爆香之后将排骨倒入翻炒，直到锅里都是油为止。
接着将竹笋倒入锅中翻炒均匀之后加入适量的盐，倒入适量的清水，没过排骨，大火烧开后，转小火慢炖，小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
四、切笋丝的家常做法？
.莴笋削皮，切片准备
2.然后切丝
3.把切好的莴笋丝焯一下，大概10秒左右
4.捞出放入凉水内过一下，可以使莴笋口感更脆，颜色更碧绿清透。沥干水分后放入碗中待用
5.蒜切沫，红辣椒切细丝备用
6.把准备好的蒜沫、辣椒丝放入放入莴笋丝中，然后再放少许的盐（盐不能太多，莴笋忌咸，盐放多会影响莴笋的脆度），适量的鸡精和香油，最后搅拌均匀
五、莴笋丝怎么切的？
莴笋去叶削皮洗净后，先切成薄片，然后切成细丝，加盐腌制二十分钟左右挤去水分放入麻油和糖醋凉拌非常可口。还有先焯水，再炒放入葱花也非常好吃。切丝很容易，手指弯曲按住，这样才不会伤到手，斜度大些切的丝会长些，多多锻炼就会切出很漂亮的莴笋丝了
六、高笋丝怎么切？
高笋丝的切法：
1、大一点的高笋的切法
大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的高笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
2、小一点的高笋的切法
小一点的高笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
3、中等大小高笋的切法
中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。
4、断裂的高笋的切法。
断裂的高笋的一般都是从高笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。
七、毛笋丝怎么切？
竹笋切丝的常见切法
1.竖着切
大一点的竹笋，将竹笋剥壳后，去掉老根，竖着切成两半，然后斜切成薄片。一般切的厚度为2到3mm。而如果是那种小一点的竹笋，一般先横着切根部，直接切薄片，笋尖的部分再斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
2.横着切
先横着将竹笋切成若干6、7厘米厚的段，再把每段切成4到6块，视竹笋的粗细而定。
3.从根部切
握住竹笋的根部，用刀从竹笋嫩的头斜着往下切，每切一刀就将竹笋转一次，一直到切完为止。
4.斜着切
先将竹笋按照切片的方法切成均匀厚度的片，再斜切成丝。
5.横竖一起切
对于很细的小竹笋，切丁很方便，直接横着切成小段即可。如果是大竹笋，则可以先切成两半，再横着切条，最后竖着切断切丁。
八、怎么切冬笋丝？
把笋子外壳剥掉去除老的部份清洗干净就可以切丝了。
九、冬笋怎么切笋丝？
冬笋把皮剥掉以后竖刀切，然后再切丝。
十、冬笋丝怎么切？
原料
新鲜冬笋2-3个 菜刀
1/将冬笋剥好，并清洗干净。放到水里洗一遍即可。
2/大一点的冬笋的切法。
大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
3/小一点的冬笋的切法。
小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
4/中等大小冬笋的切法。
中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。
5/断裂的冬笋的切法。
断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。