一、排骨炖萝卜萝卜要不要炒？
排骨炖萝卜，萝卜是不需要炒的。炒后的萝卜没有那么软烂香甜，有油烟味，影响汤的味道。
二、腊排骨要不要炒了再炖？
腊排骨需要炒了再炖。一、腌制好腊干的排骨，先用冷水下锅焯五分钟，去掉灰尘和多余油末，捞出来冲洗一遍，剁块装盘备用。
二、烧锅热油爆香姜、葱、蒜、花椒粒，倒入排骨翻炒一下，盖盖炖煮三十分钟，加入白萝卜，红萝卜，玉米，花生米，继续炖十五分钟，用盐，料酒，胡椒粉调味，就可以出锅食用。
三、排骨炖好了怎么炒？
排骨炖到九成熟时捞出，锅中烧油，加入姜末适量的糖醋生抽开水炒，炒出香味把排骨放到锅里炒。
炒到排骨上色，加入调好的水淀粉勾芡收汁，即可出锅撒上葱花。糖醋排骨就做好了。
四、排骨炖汤要不要炒？
排骨炖汤要不要炒？我的答案是一定要炒，并且要炒据表面稍泛金黄色
不得不佩服题主啊，现在居然还能买排骨吃，我们这里排骨都都卖50多一斤了，以我们工薪阶层当下是买着心疼啊，但以前价格便宜的时候还是经常买的，全家也都喜欢吃，这里分享一下排骨要不要炒。我是湖北人，对清汤排骨不感兴趣，也不认可清汤排骨怎么好吃，总觉得炖汤，特别是排骨汤，鸡汤，牛羊肉汤理应该是小火慢炖，把排骨中的骨香、肉香都溶入其中，炖汤时满屋飘香才是，而且在炖汤时尽情的释放排骨中的营养成分，让汤汁鲜浓，口感滑润才是排骨汤的真谛，这样才尽显排骨汤的灵魂，怎么才能做到？
炖排骨汤一定要先炒一下排骨的三大好处
让排骨汤汁炖出浓白的汤汁
做排骨汤和做鱼汤道理是一样的，煎过的鱼加热水才能炖出浓浓的汤汁，排骨同理，炒的过程高温能激活排骨中的养分，再小火慢炖，养分才能与水充分溶合，便汤汁渐渐变白，喜欢喝排骨汤的人都知道这样的话，吃肉不如喝汤，炖汤肯定是以喝汤为主，吃肉就别炖汤了，蒸排骨炖排骨都行。炒过的排骨肉质松散，入口烂而不柴，味道纯正浓香
炖汤前把排骨炒至稍带金黄色，这一过程高温会释放排骨中的部分水分，肉质变得紧凑，肉香沉积可在未来的炖制过程中慢慢释放溶合在汤中。并且骨质与肉若即若离，看似紧凑，吃起来骨肉分离非常容易。
炒过的排骨进一步消除了排骨的腥味使其味道纯正
当然这一步也可以靠焯水，浸泡来实现，但这样的方法不能根除，并且会损失排骨的部分营养成份，并且没有炒过的排骨吃起来骨肉很难分开，造成浪费。
怎样做一份地道的排骨汤
【食材】：排骨若干
【佐料】：食用油、姜片、盐、胡椒粉（基本四样足矣，多则无益）【配料】：莲藕、萝卜、海带、玉米、山药、冬瓜等等，自己随意选配
【做法】：
排骨清洗干净，锅中加少许料酒、盐、随冷水倒入锅中焯水，水开后煮三分钟捞出，中途去掉浮沫。
锅中烧油，用姜片爆香后加入排骨开中火翻炒，中途分两次点少许料酒去腥增香，加适量的盐，炒至排骨肉质收缩，露出排骨，微带菜黄色。
把提前准备开水倒入锅中，随排骨再次煮开后转到砂锅或紫砂锅中，水量要一次性把握，以后不再加水。
小火炖一个小时候加入以上配料中的某一品种，加盐、胡椒粉继续炖一个小时，出锅前撒上葱花即可完成。
总结与建议：
炖排骨汤前去腥去味的流程不用太久，太过于纠结去腥就失去了排骨固有的鲜香，再说很多因素是要从源头控制的，我提供的做法仅限于浓香排骨汤做法，喜清汤者匆喷。炖汤的时间把握视排骨品质而定，配料提前切好匹配排骨一同成熟的时间下锅就行了。另外配料最好不要超过两个品种。祝你健康！
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五、糖醋排骨要不要炖？
不需要先煮熟，不过需要先把排骨稍微煮一下过一遍水，具体操作步骤如下所示:
葱姜洗净，切片。备好其他辅料。排骨剁成长约6厘米的段，冲净血水，放置一边。锅内加水烧开，放入排骨，放入葱姜片以及花椒，撇去浮沫，焯净血水，捞出控水备用。
待排骨冷却后，裹上淀粉，使淀粉（红薯淀 粉）均匀包裹排骨，备用。锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，放入裹好淀粉的排骨，炸成金黄时捞出待用。取净锅下油，油温加热至7成热时，放入酱料，煸出香味，加水加辅料。
待汤汁浓稠时，放入炸好的排骨。加少许油 继续大火翻炒。
六、排骨炖芦笋怎么炒好吃？
排骨炖芦笋，先用油将排骨和芦笋爆炒，然后放水一起炖煮。
七、排骨炖酸菜用炒吗？
先用凉水将排骨洗干净，然后凉水放入锅中，煮排骨，当排骨煮熟后用勺将浮油去掉，然后在放入酸菜煮，煮的时间长一些这样比较入味。
八、腊排骨怎么炒才能炖？
佐料准备好