一、莴苣烧乌贼怎么烧?
鲜乌贼~~拿来爆炒莴笋,味道相当赞脆脆的乌贼搭配多汁脆莴笋,颜色很美观,也很下饭
食材明细
乌贼、莴笋、料酒、花椒、豆瓣、蒜泥、生抽。
1、所需调味料
2、莴笋洗净切片备用
3、新鲜乌贼,洗净切花备用
4、油热后,加入豆瓣酱炒香
5、加入姜丝爆香
6、倒入料酒
7、开大火,倒入乌贼
8、不停翻炒
9、加入生抽,上色上味
10、接着倒入莴笋片
11、撒几颗花椒
12、蒜熄火前倒入,以免蒜香被暴走,倒入翻炒两下,即可熄火
13、完美装盘上桌
二、莴苣烧蛋饺?
准备莴苣,白菜
白菜洗干净,切块
莴苣洗干净,切长条
热锅放油,烧至7成热,倒入白菜,翻炒至出水
倒入蛋饺,加适量清水,大火烧开,转中火煮15-20分钟
再倒入莴苣,大火烧5分钟,加盐、鸡精调味,即可出锅
1、蛋饺里面是有肉馅的,所以要煮一定的时间
2、莴苣就煮会黄,所以最后才加进去烧
三、茄子烧牛腩?
步骤1茄子清洗干净
步骤2茄子切成小块
步骤3撒1小勺盐腌制十分钟,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干净
步骤4牛肉清洗干净
步骤5牛肉切成和茄子差不多大小的块
步骤6用料酒、半个蛋清和适量淀粉挂浆~~(这是让牛肉滑嫩的重要一步~~)
步骤7锅里放一大勺油,烧热后,将茄子倒入锅中煎
步骤8加入少许盐,使茄子中的水分慢慢煎出来,然后关火盛出
步骤9葱姜切碎,豆瓣酱剁碎,蒜剁碎备用
步骤10锅里放一勺油,油热后将牛肉倒入滑炒,时间不能太长,火大了牛肉就不会滑嫩
步骤11放入豆瓣酱和葱姜
步骤12煎好的茄子一起放进去翻炒片刻,加入糖,再加入一点生抽,最后撒上蒜末
步骤13然后翻炒均匀即可关火
四、节瓜烧牛腩?
用料:牛腩一斤、节瓜一个、姜两片、香叶一片、桂皮一片、八角两个、料酒15克
1、买回来的牛腩用冷水浸泡半小时,切小块冷水上锅放姜片煮开,煮二十分钟
2、煮好的牛腩冷水清洗干净,所有的大料清洗干净泡五分钟,姜切片
3、取锅放少许油爆香姜片,倒入清洗干净的牛腩翻炒干水份
4、调入少许生抽,料酒,和泡好的大料再翻炒两分钟
5、准备适量的开水倒入牛腩中,中火炖一个小时
6、炖汤的同时,准备节瓜切块备用
7、炖到40分钟后,用筷子戳穿肉一下,如果能戳穿就可以倒入节瓜了,再炖十来分钟
8、调入少许盐,鸡精,糖,就可以出锅了
五、芋头烧牛腩?
用料:牛腩500克,芋头400克,豆蔻适量,山楂粉适量,大蒜适量,姜适量。红辣椒适量,豆瓣酱适量,甜面酱适量,八角适量,番茄酱适量,桂皮适量,香叶适量,小茴香适量。
做法:
1.将牛腩提前用冷水泡上几个小时, 将血水泡出;泡好的牛肉切成小块, 加入点山楂粉搅拌均匀, 腌制半个小时;
2.凉油下锅,将准备好的大料和姜片, 葱段下入翻炒;煸炒出香味后加入豆瓣酱, 黄豆酱和番茄酱一起翻炒;
3.翻炒一下后加入腌好的牛腩块,继续翻炒均匀, 将其中的水分煸炒出来;将煸炒好的牛腩块放入高压锅中,加入适量的开水,大火烧开, 气压阀叫后转为小火一刻钟;
4.将准备好的芋头块放入油锅中炸;待芋头表面炸得微微焦黄后捞出来;
5.将炸好的芋头放入煲中, 再加入做好的牛腩汤, 加盖, 大火煮开后转为小火煮上十五分钟;加入盐等调味料,大火收汁。
六、黄瓜烧牛腩?
主 料:黄瓜200克、牛腩150克。辅 料:红萝卜10克、蒜子5克、生姜3克。
调味料:精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。制作方法:
1.黄瓜切片,牛肉横纹切片腌制好,红萝卜切花,生姜切片,蒜子切茸。
2.烧锅下油,放入黄瓜片,攒入酒,加入少许上汤,调入少许盐、味精,炒至八成熟,铲起待用。
3.烧锅下油,下蒜茸、姜片、红萝卜爆香,放入牛肉,攒入酒,加入剩余上汤,调入上述调味料,将牛肉滑炒至仅熟,加入黄瓜炒均,用湿生粉勾芡,下包尾油,上碟即成。
七、牛腩怎么烧?
食材
牛腩、土豆、老姜、桂皮、八角、大葱、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、蚝油、盐。
步骤
一:准备两个土豆,土豆切滚刀块,泡在水里备用;
二:洗干净的牛腩切成块状,切好之后放在清水里,加少许盐把血水泡出来;
三:准备好所需的姜片、桂皮、八角、大葱备用;
四:冷水下入泡好的牛腩,煮至翻滚出血沫后捞出用清水冲洗干净沥干备用;
五:起锅烧油,油热后加入适量冰糖,转小火熬至成色冒泡后倒入牛腩,翻匀上色,再加入一勺黄豆酱、两勺生抽、半勺老抽、半勺耗油;
六:翻匀后加入适量清水,再放入备好的姜片、桂皮、八角、大葱大火烧开。
七:烧开后转小火盖上盖子,焖煮60分钟;
八:时间到后,把里面的大料捞出扔掉,再接着倒入土豆块翻匀,加入适量盐,小火焖10分钟左右就可以出锅了。
八、玉米烧牛腩?
原料:
牛腩1000克、玉米2根、大葱半根、姜一小块、花椒40粒左右、八角3课、桂皮1小块、香叶2片、干辣椒6根
调料:
料酒2汤匙(30ml)、生抽6汤匙(90ml)、老抽3汤匙(45ml)、盐1/2茶匙(3克)
做法:
1)牛肉洗净后,切成3cm见方的块,放入清水中浸泡1小时后,倒掉血水,再次冲洗干净后,沥干备用。玉米去皮洗净后,切成小块
2)内锅中倒入油,大火加热,待油烧到5成热时,放入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,煸炒出香味后,放入葱段和姜片,翻炒几下
3)倒入牛肉块,一直翻炒到牛肉的表面变色后,烹入料酒,炒几下后,倒入开水(一定是开水哈),没过牛肉的表面
4)水开后,用勺子撇去浮沫,然后倒入生抽,老抽,盐搅匀后,放入玉米,用铲子将牛肉和玉米往下压一压,让所有的食材都能泡在汤中
5)盖上内锅的盖子,将内锅放在外锅中,再盖上外锅的盖子,焖制3小时即可
九、土豆烧牛腩用什么牛腩?
用带牛筋的牛腩,这种牛腩烧出来的口感非常好,有嚼劲。具体做法:
1,牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水。
2,牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块。
3,烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒,放入牛腩,再次煮开后捞出并用温水洗干净血沫
4,准备好葱姜蒜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用。
5,锅中加适量油,依次放入步骤4的各种配料和一小块冰糖,炒出香味
6,加入牛腩翻炒约两分钟至水干,加适量料酒、老抽翻炒至上色均匀
7,加入生抽,炒匀后加入开水,水量基本与牛腩齐平即可,大火烧开后转小火煲1小时
8,洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
9,炒锅加少量植物油,小火炒香洋葱,再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟,加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可。
牛腩一定要选两面有完整筋膜的,烧出来口感特别好。表面的杂膜和多余的油脂最好去干净,否则太油容易腻。豆瓣酱、生抽、老抽味道够咸,无需再加盐。配菜先炒香再加入口感更好。
十、竹笋烧莴苣的做法?
用料冬笋 1根莴笋 1根青辣椒 1个红辣椒 1个老姜 适量大蒜 适量
清炒双笋的做法步骤
1.提前将原料备好,竹笋、莴笋剥皮清洗干净待用
2.将清洗干净的竹笋、莴笋分别切成滚刀块待用
3.锅内倒清水煮沸,将切好的竹笋块下入沸水中焯几下,去掉竹笋的涩味(新鲜的竹笋还有草酸),捞出沥干水备用
4.青红辣椒切片待用,老姜、大蒜切碎(也可以不加老姜大蒜,保留竹笋原始的味道)
5.锅内倒油,油温不要太高,放入蒜米、姜米、青红辣椒爆香,将准备好的竹笋下锅翻炒(油温不要太高,以免笋外焦黄里面还未熟)
6.翻炒7、8下待笋7成熟时,放入莴笋,不停翻炒
7、待莴笋颜色变浅,再翻炒5、6下,撒上胡椒粉、盐即可出锅