一、凉拌莴苣丝到底该不该焯水？
莴苣是我们生活中吃的蔬菜，脆嫩爽口，营养丰富，有一种特殊的清香味，非常好吃，深受大家的喜欢，凉拌莴苣丝到底该不该焯水，这个主要是根据自己的口感来定，不过我喜欢不焯水的，口感更好。
莴苣大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的蔬菜，营养丰富，脆嫩爽口，深受大家的喜欢，我家就种了很多莴苣，用来炖肉、炒菜、凉拌等都非常好吃，有一股特殊的清香味，我也是很喜欢吃莴苣，最喜欢的做法就是凉拌了，做法简单又好吃，下面就来分享一下凉拌莴苣丝到底该不该焯水。
凉拌莴苣丝是家家户户都会做的一道菜，清脆爽口，色香味俱全，深受大家的喜欢，夏天我家餐桌上，总会有一道凉拌菜，凉拌黄瓜、凉拌莴苣丝、凉拌腐竹等等，制作简单，好吃还解腻，凉拌莴苣丝到底该不该焯水，主要还是要根据自己的口感来决定。
凉拌莴苣丝，可以直接凉拌，也可以焯水后凉拌，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口感也不一样，有的地方可能吃不惯不焯水的，不过我比较喜欢不焯水的凉拌莴苣丝，口感会更加清脆好吃。
凉拌莴苣丝做法。需要准备的食材：莴苣、红甜椒、蒜、干辣椒、花椒、姜、葱、盐半勺、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、鸡精适量、味精适量、辣椒油一大勺。
选择新鲜的嫩一点的莴苣，把莴苣清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉，切成小段，再切成厚薄均匀的片，最后切成细丝，放盆里，加入凉白开，浸泡十几分钟，这样口感更清脆。红甜椒洗干净去蒂，把里面的籽去掉，切成细丝，干辣椒切段，姜葱洗干净，姜切末、葱切葱花，把干辣椒段、姜末、葱花、花椒放进碗里，锅里烧一点热油。
油热浇进碗里搅拌均匀，再加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、味精、辣椒油搅拌均匀就可以了，莴苣浸泡好后，挤干水分放盆里，红椒丝也放进去，浇上料汁，翻拌均匀就可以了。
还有一种办法是不焯水，用盐杀杀水分后攥干，加调味料拌匀食用，凉拌一般都少不了用蒜，可以杀菌，减少因为生食造成的拉肚子的概率。莴笋本就是可以直接食用的蔬菜，焯水的话如果掌握不好时间很容易失去了莴笋原本清爽的口感。
不过吃东西这件事本来就是因人而异的，如果您或者家人对生吃莴笋有芥蒂，或者肠胃不适合直接生吃莴笋的话，完全可以焯水处理，但一定要注意焯水时间并且要过冰水激一下，尽最大可能保留莴笋的口感。
麻油莴笋丝的做法。需要准备的食材：莴笋1根，胡萝卜半根，大蒜4瓣，吃不惯大蒜可以用香葱代替，花椒10粒左右，麻油1大勺，盐1小勺，香醋1大勺，白糖小半勺。
莴笋削皮洗净后切丝，加半勺盐腌制10来分钟去除多余的水分，10分钟过后将腌制过的莴笋丝稍稍攥干备用。胡萝卜清洗干净后去皮切丝，大蒜捣成泥，用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐，下胡萝卜丝烫半分钟后捞出用冰水冲凉后控水。
处理好的莴笋丝、胡萝卜丝放进耐热容器中，码上一半捣好的蒜泥。平底锅内放一大勺的麻油，下花椒粒炸出香味后捡出花椒丢弃，重新将麻油烧热至微微有冒白烟关火。将烧热的麻油浇在蒜泥上，然后调入一大勺的香醋、半勺的盐和一点点白糖，加上另外一半蒜泥拌匀即可食用。
凉拌莴苣丝的做法两极化，有的认为需要焯水，有的则说不用。从营养方面来讲，焯水会使莴苣的营养成分大大减少，口感上不生脆了。所以莴苣尽量要少煮少炒为佳，毕竟本身是可以生吃的。但是，家里有小孩的话，莴苣就要焯水后再凉拌了。
小孩身体的抵抗力和消化系统不及成年人，莴苣含有部分草酸，是一种有害物质。不焯水的话，吸收莴苣含有的钙和铁只有5%，其余皆被草酸阻挡。我们知道小孩是最需要补充钙，才能促进体格、骨骼、智力的健康发育，所以莴苣丝焯水更加卫生健康，更加适合小孩食用。
这下大家都知道凉拌莴苣丝到底该不该焯水了，主要根据自己的口感来决定，毕竟每个人的口感喜好不一样，我也是很喜欢吃凉拌莴笋，我个人是比较喜欢直接凉拌，口感更加清脆，喜欢的可以试试。
二、莴苣需要焯水吗？
不需要。莴笋是一种可以生吃的食材，烹饪之前不需要进行焯水处理。若觉得莴笋有种生味，在烹饪之前也可以将处理好的莴笋放在清水中浸泡十分钟钟左右，这样莴笋的口感会变得更加清爽。莴笋的烹饪方式以及吃法多样，可以制作凉拌莴笋、莴笋炒虾仁、清炒莴笋、莴笋炒鸡蛋等美食。
三、凉拌粉皮用焯水吗？
要焯水
【凉拌粉皮】
材料：粉皮、黄瓜、西红柿
辅料：大蒜、红辣椒
调料：白醋、食盐、生抽、白糖
做法：
1.粉皮需要提前2小时用凉水泡软，泡软的粉皮卷起后切成宽条，粉皮选择绿豆粉皮或者红薯粉皮都可以。
2.锅内烧一锅开水，下入切好的粉皮焯水5分钟，把粉皮煮软、煮透。
3.粉皮煮软后要控水捞到凉白开内过凉水，过凉水可以迅速冷却，防止粉皮粘连在一起，粉皮冷却后控干水分。
4.准备西红柿一个，去蒂后切成薄片，再准备一根黄瓜切成黄瓜丝。
5.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入一个碗中，再根据个人口味加入几粒红辣椒，烧一些热油浇在辣椒和蒜末上，用高油温激出香味，碗中再加入2克食盐、1克白糖、3克香醋、3克生抽，把调料搅拌化开后备用。
6.把粉皮内的多余水分挤出后放入碗中，再加入黄瓜丝、西红柿，淋入准备好的调料汁，搅拌均匀后即可完成。
夏季的餐桌凉菜总是最受欢迎，凉拌粉皮简单又好吃，清爽开胃，越吃越香，希望您能够喜欢。
四、洋姜凉拌用焯水吗？
可以焯水。
洋姜凉拌是不用焯水的，但进行焯水。由于焯水之后不仅可以将洋姜中的细菌以及杂质清除，从而延长其保存时间，并且还可以使得洋姜的口感更加清脆。
同时，凉拌洋姜的口感是很清爽的，可起到很好的滋补效果，但需要注意的是不要过量食用，以免身体不适。
五、凉拌茵陈用焯水吗？
凉拌茵陈是需要焯水的。将半斤左右的茵陈清洗干净之后，放入沸水里面焯一下，捞出来之后将水份挤干净、然后切碎放在盘子里面，加入适量的盐、味精、麻油、白糖等调味品，搅拌均匀后就可以食用了。凉拌茵陈的口感非常不错，非常的爽口，而且好处很多
六、凉拌腐竹用焯水吗？
凉拌腐竹要焯水吗？
凉拌腐竹要抽水抽水对，主要原因是把它超掉外面的细菌。
你首先把买回来的 腐竹，用温水泡发也可以。用温水把它泡花以后再把它减轻小段。剪辑小段，你放锅里面去烧水。开水下锅，开水下锅去烧水，焯完水之后马上把它捞出来，捞出来放那边晾干水器，沥干水吃了再做凉拌的，是很好吃的。
七、凉拌荠菜用焯水吗？
凉拌荠菜需要焯水，因为荠菜含有草酸，焯水后可去除草酸
八、凉拌甘蓝用焯水吗？
绿甘蓝凉拌是不能焯水的。绿甘蓝和紫甘蓝相似是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌绿甘蓝的时候最好不要焯水。直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。如果不焯水就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。
九、凉拌笋丝用焯水吗？
事实上，莴苣可以直接生吃，可以不用焯水。最好的方法就是直接削皮，切丝，在凉水中浸泡5分钟左右，然后凉拌即可。这样莴苣的营养成分不会流失，口感脆嫩，是夏日凉拌菜的首选。
下面请看我们的操作：
准备青笋一根，先削去外皮，切成10厘米长的段，再切成薄片，用手码平，切成均匀的细丝。
放入水盆中浸泡两分钟，这样可以使笋丝更脆。
红椒一个去瓤，切成红椒丝，和青笋丝放在一起，用来配色。
蒜子几粒拍扁切成蒜沫，红辣椒两个切成细圈，放入小盆中备用。
接着把笋丝倒入漏勺中控水备用。
准备一个拌菜盆，放入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精1克，香油3克，白醋5克，葱油5克，用筷子搅拌化开调料。
倒入青笋丝，用筷子搅动，颠盆拌匀，使盆底的调料和笋丝充分融合在一起。
然后装入盘中，这道清脆爽口的凉拌青笋丝做好了，脆嫩爽口，清爽解腻，非常适合夏天食用。
下面是所用到的食材和调料：
食材：青笋，红椒，蒜子
调料：食盐，白糖，味精，香油，白醋，葱油
十、莴苣怎样焯水？
其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆。
凉拌莴苣。首先将莴笋叶和皮除掉，切去根处清洗，修边成片状，放进盆里待用，随后将锅中放入适量的清水，大火煮开，再将莴苣片放入锅中，滴入2滴食用油，焯水1分钟就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋清脆的口感，还能使莴笋的颜色更加透亮，漂亮极了。