一、凉拌莴苣丝到底该不该焯水？
莴苣是我们生活中吃的蔬菜，脆嫩爽口，营养丰富，有一种特殊的清香味，非常好吃，深受大家的喜欢，凉拌莴苣丝到底该不该焯水，这个主要是根据自己的口感来定，不过我喜欢不焯水的，口感更好。
莴苣大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的蔬菜，营养丰富，脆嫩爽口，深受大家的喜欢，我家就种了很多莴苣，用来炖肉、炒菜、凉拌等都非常好吃，有一股特殊的清香味，我也是很喜欢吃莴苣，最喜欢的做法就是凉拌了，做法简单又好吃，下面就来分享一下凉拌莴苣丝到底该不该焯水。
凉拌莴苣丝是家家户户都会做的一道菜，清脆爽口，色香味俱全，深受大家的喜欢，夏天我家餐桌上，总会有一道凉拌菜，凉拌黄瓜、凉拌莴苣丝、凉拌腐竹等等，制作简单，好吃还解腻，凉拌莴苣丝到底该不该焯水，主要还是要根据自己的口感来决定。
凉拌莴苣丝，可以直接凉拌，也可以焯水后凉拌，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口感也不一样，有的地方可能吃不惯不焯水的，不过我比较喜欢不焯水的凉拌莴苣丝，口感会更加清脆好吃。
凉拌莴苣丝做法。需要准备的食材：莴苣、红甜椒、蒜、干辣椒、花椒、姜、葱、盐半勺、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、鸡精适量、味精适量、辣椒油一大勺。
选择新鲜的嫩一点的莴苣，把莴苣清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉，切成小段，再切成厚薄均匀的片，最后切成细丝，放盆里，加入凉白开，浸泡十几分钟，这样口感更清脆。红甜椒洗干净去蒂，把里面的籽去掉，切成细丝，干辣椒切段，姜葱洗干净，姜切末、葱切葱花，把干辣椒段、姜末、葱花、花椒放进碗里，锅里烧一点热油。
油热浇进碗里搅拌均匀，再加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、味精、辣椒油搅拌均匀就可以了，莴苣浸泡好后，挤干水分放盆里，红椒丝也放进去，浇上料汁，翻拌均匀就可以了。
还有一种办法是不焯水，用盐杀杀水分后攥干，加调味料拌匀食用，凉拌一般都少不了用蒜，可以杀菌，减少因为生食造成的拉肚子的概率。莴笋本就是可以直接食用的蔬菜，焯水的话如果掌握不好时间很容易失去了莴笋原本清爽的口感。
不过吃东西这件事本来就是因人而异的，如果您或者家人对生吃莴笋有芥蒂，或者肠胃不适合直接生吃莴笋的话，完全可以焯水处理，但一定要注意焯水时间并且要过冰水激一下，尽最大可能保留莴笋的口感。
麻油莴笋丝的做法。需要准备的食材：莴笋1根，胡萝卜半根，大蒜4瓣，吃不惯大蒜可以用香葱代替，花椒10粒左右，麻油1大勺，盐1小勺，香醋1大勺，白糖小半勺。
莴笋削皮洗净后切丝，加半勺盐腌制10来分钟去除多余的水分，10分钟过后将腌制过的莴笋丝稍稍攥干备用。胡萝卜清洗干净后去皮切丝，大蒜捣成泥，用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐，下胡萝卜丝烫半分钟后捞出用冰水冲凉后控水。
处理好的莴笋丝、胡萝卜丝放进耐热容器中，码上一半捣好的蒜泥。平底锅内放一大勺的麻油，下花椒粒炸出香味后捡出花椒丢弃，重新将麻油烧热至微微有冒白烟关火。将烧热的麻油浇在蒜泥上，然后调入一大勺的香醋、半勺的盐和一点点白糖，加上另外一半蒜泥拌匀即可食用。
凉拌莴苣丝的做法两极化，有的认为需要焯水，有的则说不用。从营养方面来讲，焯水会使莴苣的营养成分大大减少，口感上不生脆了。所以莴苣尽量要少煮少炒为佳，毕竟本身是可以生吃的。但是，家里有小孩的话，莴苣就要焯水后再凉拌了。
小孩身体的抵抗力和消化系统不及成年人，莴苣含有部分草酸，是一种有害物质。不焯水的话，吸收莴苣含有的钙和铁只有5%，其余皆被草酸阻挡。我们知道小孩是最需要补充钙，才能促进体格、骨骼、智力的健康发育，所以莴苣丝焯水更加卫生健康，更加适合小孩食用。
这下大家都知道凉拌莴苣丝到底该不该焯水了，主要根据自己的口感来决定，毕竟每个人的口感喜好不一样，我也是很喜欢吃凉拌莴笋，我个人是比较喜欢直接凉拌，口感更加清脆，喜欢的可以试试。
二、豆腐丝凉拌用焯水吗？
豆腐丝凉拌用焯水
用料：豆腐丝200克，蒜末 2瓣，香菜 2根，香葱 2跟，蚝油 1勺，味极鲜 2勺，海底捞蘸酱 2勺，熟白芝麻30克，花生油20克，香油 1小勺。
1.干豆腐丝泡软，约一个小时，水开后下泡好的豆腐丝，焯水一分钟，焯好水后过冷开水，沥干水分。
2.准备香菜末，葱末，蒜末（和花生油一起爆香）等配料，加入灵魂蘸料，把豆腐丝和配料混合，最后加入香油和熟白芝麻大功告成。
三、凉拌茄子丝用焯水吗？
凉拌茄子，可以用焯水 ，也可以用蒸的，这两种方法都需要把茄子彻底凉透了，然后切好备料，备料有用大蒜， 小米辣，香菜，调到有，酱油，盐，鸡精，白糖，香油， 把这些条件都放在一个容器里，把凉透的茄子放进去，一起凉拌均匀，就可以美味的品尝凉拌茄子了！
四、凉拌甘蓝丝用焯水吗？
凉拌甘蓝丝不需要焯水，用水洗净沥干水分
五、凉拌干豆腐丝用焯水吗？
我个人认为需要焯水。因为豆制品在制作过程中需要经过好的道工序，在真空袋里面储存时间长，当我们拿到手上时已经好长时间了，焯水会去掉豆腥气，也会增加豆腐丝的质感，一般开锅20秒就好了，过凉水后再凉拌，爽滑可口，同时在调味时会更容易吸收汤汁的精华。
六、凉拌豆腐丝焯水吗？
凉拌豆腐一般不焯水。因为焯水后的豆腐口感不好，不是原汁原味的豆腐，味道改变了。焯水后豆腐中黄豆的蛋白质凝固，滑嫩但不松散，炒着吃或炖着吃会更好些，而要凉拌吃就不太好吃。当然焯水后会消毒杀菌凉拌吃卫生安全。所以，凉拌豆腐一定要买正规厂家生产的盒豆腐。
七、凉拌西葫芦丝用焯水吗？
凉拌西葫芦丝不用焯水。把西葫芦洗干净，如果西葫芦嫩就不用削皮，切成细丝，放入盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀淹十分钟左右 剥几瓣大蒜拍碎，剁成蒜末放到西葫芦丝上 把锅烧热倒入油，放入几粒花椒，等花椒炸糊了把油浇到蒜末上，挑出花椒就做好了。焯完水的西葫芦就不脆了，软塌塌的不好吃。
八、凉拌海带丝焯水用冷水？
答案是肯定的，必须进行焯水，即使你不是做凉拌海带丝，要做海带汤的话，也是要把它进行焯水的！如果大家用的是那种干的海带的话，大家需要先把海带放在蒸锅中蒸半个小时左右，然后再进行焯水。如果大家用的是那种已经清洗过海带的话，那就把它先进行温水浸泡，然后再进行焯水！
如果是干的海带，蒸过之后，大家需要先把它放入凉水中进行清洗，之后再进行焯水，焯水的时间控制在5分钟左右！然后再捞出来过一下冷水，这样海带的口感吃起来更脆爽一些！凉拌汁也是非常有技巧的，大家做凉拌海带的话，千万不要用花椒，八角这样的大料，不要以为它们有去腥的作用，其实放了他们海带一点都不好吃。
九、凉拌芋头丝需要焯水吗？
凉拌芋头丝没用烫水煮可以吃。
凉拌芋头丝做法
主料：芋头1个 。 辅料：油适量，盐适量，尖椒1个，香油适量，醋适量，味精适量。 步骤
? 1.芋头削皮洗净。
2.芋头、尖椒切丝，蒜切末。
3.加盐用手抓匀。
4.放盆里加味精。
5.加少许香油。
6.加醋。
7.拌好装盘即可，放一晚上更好吃。 芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色；植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力最强，发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，在适宜条件下，可形成曾孙或玄孙芋等。?
十、凉拌云丝需要焯水吗？
需要焯水。
第1步、干云丝提前用温水浸泡一个小时，香菜，红椒清洗干净。
第2步、香菜切段，红椒切丁。
第3步、锅中放适量的清水，水开后放入云丝焯水2分钟，加少于盐入底味。
第4步、捞出来放入盆中，剪成长段，放盐，糖，香油，鸡精，米醋。
第5步、再放两勺原汁酱油提鲜。
第6步、放入香菜和红椒搅拌均匀。
第7步、凉拌云丝制作完成，如果能吃辣可以放点红油。