一、莴苣干的做法？
用料
莴笋干 1小碗（饭碗）
青红辣椒 各1个
干辣椒 4个
蒜瓣 3粒
食用油
盐
味精
小炒莴笋干的做法步骤
步骤 1
莴笋干用温水先完全泡开，然后清洗，将水捏干待用。辣椒切段，大蒜切片。
步骤 2
锅内倒入食用油，七成热，放入大蒜炒出香味，放辣椒翻炒马上倒入莴笋干，继续翻炒
步骤 3
然后加适量的盐继续煸炒俩三分钟，然后搁一点味精，关火，炒均匀，即可装盘了！
分
二、如何制作干莴苣？
需要准备提前准备的材料：
莴笋：若干根 食盐：适量 水：2升 食用油：5毫升
做法步骤：
1、将准备好的莴笋，洗净去除杂叶。
2、将洗净的莴笋去皮，切成1-2厘米的厚片。
3、坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，交将莴笋放入焯水2分钟。
4、2分钟后，将焯过水的莴笋冲凉控干水分。
5、将控干水分的莴笋放置在烘干机的架子上。
6、等到莴笋中的水分完全被烘干，莴笋干即制作完毕。
三、干锅莴苣干家常做法？
1、准备食材：莴笋200克、胡萝卜50克、五花肉50克、油适量、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、蒜3瓣、小米椒5克、生抽1茶匙、小葱1根。
步骤2
莴笋洗净切滚刀。
步骤3
胡萝卜洗净切滚刀。
步骤4
五花肉洗净切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
小米椒切圈。
步骤7
小葱切葱花。
步骤8
首先起锅烧热水，水开放入莴笋、胡萝卜焯水2分钟，捞出备用。
步骤9
然后起锅倒油，油温6成热，放入五花肉煸炒出香味，再放入小米椒、蒜片翻炒均匀。
步骤10
接着放入莴笋、胡萝卜，继续翻炒2分钟。
步骤11
接下来放入生抽、盐、蒸鱼豉油，加少许清水翻炒均匀，焖煮3分钟。
步骤12
最后盛入盘中，撒上葱花即可。
四、一斤莴苣干需要多少莴苣？
一般莴笋干需要10斤左右鲜莴笋晒成1斤莴笋干。
莴笋干是用新鲜的莴笋切片后晒干保存，想吃的时候取一些出来，用水泡发后，可以凉拌、炒肉等，口感脆爽，颜色翠绿。用蔬菜制作菜干是很常见的，莴笋干就是其中的一种，用新鲜的莴笋晒干做莴笋干，不仅有利于长久保存，而且比起新鲜的莴笋来，口感更加独特。
五、10斤莴苣能晒成多少莴苣干？
使劲莴苣能晒成多少莴苣干？
答案是莴苣含水分非常足，特别不经晒，十斤莴苣大概也就是晒出一斤干莴苣片之类或许是莴苣丝，因为新鲜莴苣特别重称十斤也没多少，然后你再把它切碎了，再晒干水分，蒸发了之后，估计也就是在一斤多一点左右吧！
六、莴苣熬鸡蛋好吃吗？
主料：莴笋250克
辅料：鸡蛋150克,
调料：植物油15克,盐3克,姜3克
做法：
1. 将鸡蛋磕入碗内，加入精盐、胡椒粉打匀；
2. 姜去皮切丝；
3. 莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片，加少许精盐腌片刻，过水控干备用；
4. 炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，铲成小块；
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块炒匀即可。
七、莴苣炒鸡蛋正确做法？
原料：莴苣 (若干)，鸡蛋 (两个)，葱花 (少许)，食用油 少许，食用盐 少许
方法：
1、取鸡蛋2个，打碎搅拌，备用。
2、将莴苣去叶，让后将颈部切片，装盘备用。
3、锅中倒油，加热，将打碎的鸡蛋倒入锅中，炒成鸡蛋块，一分钟后出锅，无需放盐。
4、洗锅后，重新放入食用油少许，放入切碎的葱花炝锅，然后将准备好的莴苣片放入热锅中翻炒
5、翻炒一会后，将准备好的鸡蛋块倒入锅内继续翻炒
6、反复翻炒几分钟后，待莴苣熟了之后，根据个人口味加入少许食用盐后，即可出锅了
八、脱水莴苣干的做法？
莴苣干用水泡发后炒腊肉，尖椒美味又简单
九、干莴苣怎么泡发？
莴笋干泡的第一个关键是找到一个密封良好的瓶子或罐子，这将有助于莴笋发酵。需要清洁罐子内壁，然后将原水擦干，或者用沸水简单烫一下也行。一般需要使用盐和莴笋一起泡，即不含碘的盐，否则泡菜容易软化，很快变酸。也可以放胡椒、生姜和少量黄酒等，加入冰糖味道会比较好。
十、泡莴苣干的做法？
把蜗居去皮，切成块，然后晒干，最后泡起来