1. 鸡腿烧莴苣的做法
主料：鸡腿(1000克)
辅料：胡萝卜(150克) 甘薯(150克) 莴笋(100克)
调料：花生油(75克) 番茄汁(50克) 料酒(25克) 酱油(25克) 小葱(25克) 白砂糖(10克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 姜(5克)香油(15克) 淀粉(豌豆)(8克)
制作工艺
取大小均匀的鸡腿，拔净细毛洗净，放在碗里，倒入酱油拌一下；
炒锅放在炉灶上烧热，倾入花生油加温，油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸，炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起；
红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球；
油锅烧热，倒入花生油，油锅八成热时，把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸，洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起；香莴笋用温油炸，颜色变绿时用漏勺捞出；
油锅倒去油放回到炉灶上，放入油50克，投入小葱、生姜煸炒，加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿，用旺火烧滚；
然后改用文火继续烧15分钟左右，投入红薯和胡萝卜球，以后再投入莴笋球；
待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓，用水淀粉勾芡，淋入麻油随即出锅装盘。
2. 鸡肉烧莴苣
1. 准备好原材料；
2. 热锅凉油， 将泥鳅倒入其中， 马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；
3. 直到里面没有声音发出， 再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；
4. 下入葱姜蒜一起煎， 再倒入适量的料酒和生抽；
5. 再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
6. 倒入准备好的莴苣块， 加盖继续炖煮两分钟；
7. 揭开盖， 加入适量的盐和胡椒粉， 开大火收汁；
8. 最后加入蒜粒和红辣椒， 煮上一分钟即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
9. 端上桌了。
3. 鸡腿菇炒莴苣
莴笋洗净去皮去老根，切成1厘米方的丁；基围虾去壳去头尾去虾线剥出鲜虾仁，用料酒、盐、生粉腌片刻；青红椒各切成圈；蒜姜切碎
步骤2
坐锅，下虾仁滑炒（虾仁在锅中一变色，立马关火，保证虾仁鲜嫩），盛起
步骤3
锅中留底油，下蒜姜爆香，后放莴笋丁翻炒一下，接着下青红椒炒匀，待锅中莴笋丁色变深绿，放盐味精调味关火，最后放虾仁，依靠锅中余温把二者味道结合起来（虾仁最后放，保持鲜嫩感）
4. 鸡腿炒莴笋
腊鸡腿切好，放入油锅翻炒，放调料，等熟了，放入莴笋，继续旺火翻炒几遍即可！
5. 莴苣烧鸡腿家常做法
莴苣烧牛筋家常做法
材料
牛筋500克，莴笋500克，瓣蒜10个，老姜1个，八角2个，青红椒各4根，老花叫10粒，青花椒10克，郫县豆瓣，料酒，老抽少许，香醋少许，盐，鸡精
做法
1、牛筋洗净放入高压锅里，掺水淹过牛筋2厘米，再放料酒、八角、老姜（拍破），盖上锅盖压个20分钟，捞出切成3厘米的段待用。
2、莴笋削皮洗净切成滚刀，青红椒切成圈。
3、热油锅，放入豆瓣、蒜瓣、老花椒、老抽炒香，再放牛筋一起翻炒片刻。
4、掺水淹过牛筋1厘米左右，盖上锅盖，烧过10分钟再放莴笋一起烧5分钟即可（用中小火）
5、起锅时放点香醋、盐、鸡精，装盘。
6、把锅洗净，重新烧油，油热后把青红椒和青花椒一起入锅烫一下后淋在菜上即可。
6. 鸡腿炖莴笋怎么做好吃
芹菜不适合炖鸡腿，花生米炝拌芹菜清脆可口。酱香鸡腿，回味无穷
7. 莴苣烧鸡翅的做法
1、将新鲜的甲鱼用盐，醋，淀粉，淀粉用开水和了，放置半个小时，锅里多放些油，把鱼放进锅里，火要中等，自己看着火候，
2、莴笋切块，不规则块状比较容易受盐也比较容易熟，
3、就是放油，烧到不冒泡就可以放莴笋下锅，
4、等莴笋6成熟，放入红椒，7成熟放入鱼，陆续放入配料，盐，味精，酱油，（注意鱼如果之前放了盐，在后面的菜里面就放少量，别咸了哦）