1. 油焖莴苣丝
油焖黄鳝的做法步骤
1. 食材：洋葱和野生黄鳝。
2. 将黄鳝洗净，切块。将洋葱洗净，剥皮，切块。
3. 调好芡汁(蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水)。
4. 热油锅。
5. 放入蒜头和姜片爆香。
6. 放入黄鳝和洋葱，煸炒至黄鳝变色。
7. 倒入芡汁，炒匀。
8. 盖锅盖，文火焖煮至黄鳝断生。
9. 揭盖，见收汁，即可关火。
10. 盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。
小贴士
吃鳝鱼不宜过量，肠胃欠佳的人更应慎食;由于鳝鱼死后会产生毒素，因此，死鳝鱼切不可食用。
2. 葱油莴苣丝
先把莴笋丝用开水烫一下，等凉控干水分后放在冰箱冷藏室内，一般可以存放五到六天不会坏。或者分成小份放冷冻室内，吃时拿出解冻，可长期保存。
3. 油渣炒莴笋
莴笋一根，螺丝300克，青椒两个，红椒一个，大蒜子3粒，生姜适量，料酒一勺，生抽一勺老抽一勺盐适量
1. 莴笋去皮切片。挑好的螺丝肉在水里多洗几遍，洗掉黄水再切片
2. 青红椒去籽，切丁，大蒜子切碎，生姜切丝。
3. 锅里放油，煸炒青红椒和莴笋片下蒜炒片刻，盛入碗中待用。
4. 锅里放少量油再放生姜螺丝肉炒，放料酒，翻炒，盖好盖子，焖1分钟。
5. 放生抽，老抽，盐，一碗水，大火转中小火最少要煮10分钟，煮久些，即入味又杀灭细菌。
6. 起锅前倒入炒好的莴笋、青红辣椒，翻炒片刻。
4. 莴苣炒笋丝
材料莴笋450克，胡萝卜20克，干红椒10克调料盐3克，鸡精2克①将莴笋去皮，洗净，切成细丝；胡萝卜洗净，去皮，切细丝；干红椒洗净，切段。②炒锅注入适量油烧至七成热，放入干红椒爆香，再下入莴笋丝爆炒，放入胡萝卜丝一起炒匀。③调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
5. 莴笋炒油菜
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒，加少许盐。
7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
6. 猪油炒莴笋
先把猪大油烧热再把酸菜放里炒，放酱油，老抽，葱姜蒜，大料，辣椒，醋，耗油，再加适量的水把鱼放里炖一个小时即可
7. 油焖莴笋的做法
鸡杂 1副花菇 5朵香芹 1两
蚝油 适量糖 适量头抽 适量胡椒粉 适量盐 适量蒜 适量姜 适量应孙同学之言，做好了香煎鸡，想想还有花菇，不如用鸡杂调个味吧。。。
做法
1
香芹、花菇（已发好）、蒜、姜，备用。。。
2
鸡杂一副，备用。。。
3
芹菜切细条，花菇切丝，蒜压碎，姜切片，备用。。。
4
将蚝油、头抽、糖，兑入少许清水，调成料汁，备用。
5
鸡杂中，鸡肾切花，鸡肝切条。。。
6
前面香煎鸡还留有些许油，直接倒入鸡杂和花菇丝，翻炒后，溜料汁，盖好锅盖。
7
待收汁后，放入芹菜段，胡椒粉，盐适量，翻炒。
8
好了，出锅，腰花开了。。。
9
特写一下，又雾了，再次晕菜。
8. 油泼莴苣丝
1将蒸鱼豉油、醋、糖调均匀倒入盘中备用
2将豆腐干四周凸凹的地方切掉，然后平放在菜板上，刀和菜板保持平行横着切成豆腐片，切的越薄越好，（一块豆腐干大概可以切6一8片），片与片之间沾上清水重叠平放摆好切丝，越细越好。
3锅里加水放点盐烧开以后放入切好的干丝，烫大约30秒捞出沥干水份倒入调好汁的盘中。
4葱沬切好放在干丝上
5中加油烧至冒微烟浇在葱和干丝上，会听到兹兹声
6兹兹声过后搅拌均匀开吃吧！
9. 油焖莴苣的做法
再用刀背把辣椒拍扁。锅烧七成热放适量花生油，把辣椒放下去小火煎。煎好一面后再翻过来煎第二面，二面都煎成青黄色，皮子打皱为止。把大蒜籽切碎，香葱切段放在小碟子里。再调制少量淀粉水，由生粉，白糖和酱油再加少少清水调制而成。把葱蒜和淀粉水都放下去，再放小半勺鸡精。
10. 炒莴苣丝的家常做法
主料：
莴笋1根，小米椒2根；
配料：
大蒜2瓣，盐半勺，生抽1勺，香油1勺，醋半勺，鸡精半勺，白糖适量；
凉拌莴笋丝的做法步骤：
1.小米椒2根切丝，大蒜2瓣切末；
2.莴笋去皮洗净切片，改刀切细丝，
3.莴笋丝放入半勺盐腌10分钟;
4.挤出水分后，放入切好的小米辣、蒜末、盐半勺、生抽1勺香油1勺、醋半勺、鸡精半勺，白糖适量拌匀