1. 莴笋凉拌臭干子
用料
莴笋1根，臭干一袋
盐
适量
醋
适量
蒜
3瓣
麻油
适量
步骤 1
莴笋剥成细丝，加盐抓匀腌制20分钟
步骤 2
把水分腌出来就可以了。
步骤 3
水阳臭干一袋，洗净切条，蒜末切好备用
步骤 4
莴笋丝，臭干，蒜末混合，加入少量盐，醋，麻油，喜欢吃醋和麻油的可以多加。喜欢吃辣的也可以加入少许辣椒面。混合搅拌。
2. 莴笋干可以凉拌吗
凉拌莴笋干是一道地道可口的家常小菜，并且简单易操作1.先把莴笋干用30度加盐温水泡发30分钟，待变软捞出控干水分
2准备干红辣椒，葱姜蒜少许，5粒花椒，耗油，香醋，盐备用。
3.热锅放油同时放花椒，慢火有香味放辣椒炒出辣香味快速放葱姜蒜，后放盐加入凉好的莴笋干，接着倒入耗油，最后淋香醋，一道可口凉拌小菜就完成了
3. 莴笋炒臭干怎么做好吃
步骤1
莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒
步骤2
莴笋斜切成段
步骤3
切面朝下，切成菱形薄片待用
步骤4
大蒜切去头尾，斩成蒜蓉
步骤5
炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿
步骤6
迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
步骤7
凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲
步骤8
炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要
步骤9
将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉
步骤10
不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒
步骤11
调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅
步骤12
装盘
烹饪技巧
莴笋焯水一定要开水下锅，30秒即可捞出，立刻过凉
待油温降低后再下入蒜蓉
大火快炒，保持翠绿，口感爽脆
4. 臭干子凉拌香菜
臭豆腐的别名，湖南臭豆腐又称臭干子，是湖南省长沙市的一道地方传统名吃，属于湘菜系；该菜品采取独特的工艺流程，采用祖传秘方，精制而成，源自长沙原汁原味的臭豆腐，其色、香、味俱佳，外酥里嫩，清香可口，奇特诱人、亦臭亦香，做工精细，口味极佳，是长沙臭豆腐的经典产品。
5. 莴笋炒臭干子
1块炸臭干子(10.0克) 能量大概为27大卡
6. 臭干子凉拌的做法
材料
主料：臭干子3块、大虾200g；
辅料：食用油适量、猪油适量、盐适量、糖2小勺、蒜3瓣、姜3片、小干辣椒1个、黄酒15g、醋适量、酱油适量
臭干焖大虾
1
先用剪刀剪去虾须和头尾部的硬壳
2
把每一只虾去掉污物。
3
清洗大虾，将虾头的外壳用剪刀轻轻拨开（注意，要轻轻地，不要将虾壳弄掉下来），对着龙头冲洗虾头内的污物。并用小镊子抽出虾肠。抽虾肠的时，要将虾身子扳直
4
看这根长长就是虾肠，里面黑黑的
5
处理完上述动作，将虾壳复原，现在看看是不是又干净又漂亮了
6
用黄酒将它们腌制起来
7
冲洗臭干子，备用
8
将蒜、姜、小干辣椒切片，备用
9
开火，干锅烧热，小火将蒜、姜、小干辣椒放入锅内；爆香
10
用铲子将虾推入锅内，转中火，晃动锅，虾变色，将腌制大虾的黄酒倒入锅内，晃动锅片刻，加盐、糖、醋、酱油，晃动锅，倒入清水，用铲子轻轻在锅里推两下，以使作料散开。加盖焖五分钟，关火，装盘。
11
开火，干锅，小火倒油，片刻，倒入切好的臭干子，中小火煎制，一分钟左右
12
将基本煮熟的大虾倒在臭干上，加盖小火焖二分钟，让各自的美味互相渗透
13
关火，起锅前加点猪油，使口味加浓。（味精可加可不加）
7. 莴笋炒臭干
干香菇是可以炒莴笋的，前提是要把干香菇提前几小时泡发后干香菇切块备用，把香莴笋剥掉叶子，再去掉皮，切片，先腌制片刻后，再将腌制好的莴笋滤干水份备用，最好再配备上适量的肉片，先将肉片加油爆炒，然后把香菇，莴笋倒入锅内一起翻炒片刻，加上鲜酱油，味精少许等一些佐料，一道香味扑鼻的香菇肉片炒莴笋大功告成。
8. 莴笋凉拌臭干子怎么做
食材：
黄瓜、小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻
做法：
1、黄瓜洗净切厚片，提前一天晒干水分。
2、把黄瓜干再次清洗干净，挤干水分，放入大碗备用。
3、调酱料：小米辣，辣椒面、蒜末、白芝麻倒入碗中，淋上热油。两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，少量盐，搅拌均匀。
4、酱汁倒入装黄瓜干的大碗中，带一次性手套抓拌均匀即可食用！
9. 莴笋凉拌臭干的做法
莴笋一根，葱花少许，可乐一小听。
做法
1. 莴笋洗净刨丝待用。
2. 加入适量的盐、香醋稍多点、胡椒粉、麻油、葱花拌匀，加入雪碧。
3. 大约腌10-15分钟即可上桌食用。
10. 干笋子可以凉拌吗
凉拌笋子需要焯水，因为笋子焯水可以去除笋子的生涩味。
11. 臭干子凉拌莴笋丝的做法
主料：番茄酱，菠萝，柿子椒，柠檬，玉米淀粉。
调料：食盐，冰糖，白醋。
1.所有材料洗干净，西红柿去皮，辣椒去蒂，菠萝用盐水泡一泡，然后切碎。
2.放入搅拌机搅成糊状，加入糖盐醋柠檬汁熬成酱，最后加入玉米淀粉定型。