1. 莴笋炒河虾
主料
莴笋400克
辅料
蒜瓣2粒
调料
盐少许白糖少许鸡精少许葱油少许
做法
1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。
2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。
3. 放入凉白开水中投凉。
4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。
5. 倒入控干水分的莴笋。
6. 略加翻炒，加少许盐。
7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。
8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。
温馨小提示
1.焯水时放盐和油，保证色泽绿亮。
2.焯水30秒即可，保证莴笋脆感。
3.焯水捞出要放凉水中浸泡，下锅前再沥干水分。
4.出锅前淋少许明油，保证菜品又绿又亮。
2. 芦笋炒河虾
1、小河虾，最好是活的。放在清水里，加点盐浸泡一下大约5分钟，是为了让虾吐吐泥沙。然后捞出，再用清水投一下，控水后放入盆内，加淀粉和适合自己口味咸淡的盐量，拌均匀。
2、平底锅放平时炒菜油量就可以，不用太多，放入拌匀的虾，用筷子来回扒拉，以免糊锅，炒到微红成熟时关火，用余温再炒一会是为了让虾的口感更有嚼劲，喜欢嫩的可以不用余温再炒直接出锅就OK啦
3. 春笋炒河虾
做法步骤
1、春笋皮扒干净后，切成自己喜欢的形状，不要太大
2、熟猪肉切成片 猪肉是过年煮的年肉，存了一点点平常吃 没有的话可以先煮，或者用生肉
3、水烧开，倒入春笋焯水3分钟左右捞出备用
4、热锅凉油，外婆家的小榨菜籽油哦
5、放入猪肉略炒
6、倒入春笋
7、倒入酱油和蚝油
8、翻炒均匀即可
9、把春笋也炒出肉味，太好吃了
10、美味可口的春笋
4. 竹笋炒河虾
用料：冬瓜 一斤，河虾三两
辅料：姜蒜末一小把，盐2克，糖2克，
河虾炒冬瓜做法步骤：
1.冬瓜去皮，对半切开，掏出种子，切片。
2.虾去皮收拾干净备用。
3.姜蒜备用。
4.放少许油放姜蒜爆香，先炒一下虾仁，然后装盘出来。
5.放冬瓜去炒，这个冬瓜比较难熟，多炒一会。
6.炒的差不多要熟就放之前炒好的虾仁进去，翻匀，调味放盐，少许糖出锅即可，河虾炒冬瓜就做好了。
5. 莴笋炒虾怎么做
制作主料：莴笋2根、甜椒半个
制作调料：大蒜2瓣、香葱1根、盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、香油1小勺、水淀粉1勺
做法步骤：
【步骤一】：把莴笋去皮，先切成菱形块，然后改刀切成菱形片装盘备用。
【步骤二】：甜椒把籽去掉，改刀也切成菱形块，大蒜拍碎剁成蒜末、香葱葱白切成末，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把莴笋倒入锅中，焯水20秒钟，用以去除异味，同时进入点盐味，也可以减少炒制时间。
【步骤四】：莴笋焯完水然后捞出来把水控干备用。
【步骤五】：炒锅中放入一勺油烧热，开小火把葱蒜放入锅中炒出香味。
【步骤六】：葱蒜炒香，倒入莴笋和甜椒，用大火翻炒，把莴笋水汽炒出来，同时把甜椒炒断生。
【步骤七】：莴笋炒出水汽，甜椒炒断生，依次放入盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺，继续大火翻炒，大概翻炒七八下，倒入准备好的淀粉水和一勺香油，继续大火翻炒均匀，出锅装盘成菜。
6. 芦笋炒小河虾
1、主料：河虾500克。
2、辅料：红尖椒100克，青蒜150克。
3、调料：姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克。
4、河虾剪去须；红尖椒切圈；大蒜叶切片；姜切米状。
5、河虾下油锅炸焦备用。
6、锅内放油、姜米炒香。
7、下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾。
8、淋上红油放蒜叶片起锅。
7. 青虾炒莴笋
莴笋有一股非常浓郁的独特味道，这种味道很多小朋友不太喜欢，这时候加入少许的醋，可以减少这种味道并增加香味儿放醋还可以让炒出来的莴笋吃起来的口感更加脆爽炒石锅数钱，还可以用白醋浸泡一下一样可以改善口感。
莴笋含有大量水分，如果切成莴笋丝在束草，营养会随着水尔流出不仅影响了色泽，还失去了睡床的口感，所以莴笋炒是最好切片。
8. 青笋炒河虾
用料
腰柳 250g
莴笋 2根
葱姜蒜 适量
油 2汤匙
花椒面，辣椒面 适量
料酒 1勺
鸡精 1小勺
青笋炒肉的做法步骤:
1、肉切片，我比较喜欢用腰柳，比较嫩。里脊也不错。
2、莴笋切片
3、姜蒜切片，葱头切小段
4、腌制肉片，盐，花椒粉，辣椒粉，鸡精，料酒，一勺玉米油(不吃辣的小伙伴不放辣椒粉)
5、拌匀，腌制10-20分钟
6、锅下油，油热下肉片，快速翻炒均匀
7、肉片变色，捞出
8、下葱姜蒜
9、炒莴笋片，翻炒均匀
10、下肉片翻炒，试味，适量加盐
11、出锅装盘即可
9. 莴笋丝炒河虾
用料:
冬笋（楠竹笋）一个大的
腊肉（肥瘦都得有）半斤
姜蒜适量
干辣椒适量
做法:
步骤 1
首先得把腊肉洗干净，水开煮熟。
步骤 2
然后把笋子剥好，洗干净切丝。
步骤 3
把肉也切好，姜切片！蒜叶切段！干辣椒切段。
步骤 4
准备一口干净的锅，啥都不能放（无油无水），中火把笋子放里面煸两分钟（去冬笋的涩，笋子的香味随之就出来了）。然后把笋子放盘子备用。
步骤 5
把肥肉放里面炸出油（没有肥肉直接放油）然后加入干辣椒姜片炒香放入瘦肉。
步骤 6
把肉推锅边，加入笋子放入少点盐（因为腊肉有盐笋子没有）再和肉加入蒜叶一起炒一分钟即可。
10. 莴笋炒鲜虾
工具/原料
大虾 (2斤)
生姜 4片
酱油 少许
白糖 少量
盐 少许
花生油 适量
方法/步骤
1：将市场上买回来的大虾进行去虾线处理，（从大虾背部倒数第二节的地方用牙签戳一下，很轻松就可以将虾线扯出来）然后清洗干净备用。
2：生姜一半切成片，一半切成生姜末。锅中加入适量的水，加入几片生姜，煮开之后，将清洗干净的大虾倒入锅中，翻炒。
3：大虾要煮三四分钟，直至全部的大虾变成红色，才可以捞出锅！
4：这个时候，再往炒锅内加入少许的水，往里面加入花生油，生姜末，白糖，盐，酱油，盐等调味料，煮至沸腾即可出锅。（这个是吃大虾的调料汁）
5：最后，将煮好的调料汁蘸着大虾吃，一道简单美味的家常菜就完成啦！