1. 莴苣烧昂刺鱼
主料：
昂刺鱼1条
辅料:
香菇适量， 五花肉适量，可乐半碗， 酱油1大勺，米醋3大勺， 料酒1大勺，蚝油1大勺，食盐2小勺，白砂糖4勺， 八角2粒，花椒15粒，葱适量 姜适量，蒜适量
步骤1
昂刺鱼用盐腌制2小时，香菇，五花肉切丁备用
步骤2
将腌好的鱼裹蛋液，油热后放入腌好的鱼煎至两面金黄盛出
步骤3
放底油烧热，放入八角2瓣，花椒15粒，葱姜蒜爆香后，放入五花肉丁，香菇丁煸炒出油
步骤4
放入煎好的鱼，烹入米醋3大勺（先烹入醋，醋味可以去腥提鲜）
步骤5
烧开后放入可乐半碗，酱油1大勺，料酒1大勺，蚝油1大勺烧开，中小火炖7分钟，翻面炖至汤汁收浓，裹住鱼身即可
2. 莴笋烧昂刺鱼
昂刺鱼刺少，肉质鲜嫩，特别适合小孩吃。美食坐家我做的红烧昂刺鱼，全家老小都爱吃，现将其做法介绍如下，仅供参考。
一、原料准备：
昂刺鱼4条，姜、蒜、葱、食盐、冰糖、料酒、老抽、老干妈和菜籽油各适量。
二、烹饪步骤：
1.鱼杀好洗净，备用。葱、姜、蒜洗干净，葱切花，姜蒜切丁，备用。
2.锅烧热，倒入菜籽油煎熟，放入姜蒜丁爆香。
3.放入昂刺鱼，煸透，倒入料酒。
4.倒入老抽、盐、冰糖和老干妈，加点水，盖上锅盖中火烧煮5分钟左右。
5.待鱼熟了大火收汁水即可起锅装盘，撒上葱花。
3. 昂刺鱼烧竹笋
臭干烧昂刺鱼加葱花姜块蒜瓣胡萝卜条添加盐鸡精蚝油五香粉上锅大火爆烧即可
4. 笋干菜烧昂刺鱼
昂刺鱼也叫黄辣丁，肉质细嫩，味道鲜美，昂刺鱼宰杀割净，下锅煎制两面金黄，下入姜料酒去腥，加入适量的热水，大火烧开加入盐老抽调味上色，小火烧制十五分钟即可。
5. 酸菜烧昂刺鱼
用料
昂刺鱼一条，
鸡蛋两个，
盐适量，
胡萝卜片适量，
葱叶适量，
做法
1/昂刺鱼洗干净，控干水。
2/鸡蛋备用。
3/鸡蛋打散，加同样分量的水，加盐，过筛;
4/把昂刺鱼放入鸡蛋液中;
5/上锅蒸水滾五分钟，摆上胡萝卜片做花，撒上葱丝即可。
6. 昂刺鱼烧什么
昂刺鱼烧汤非常好吃的。但是处理不好鱼汤就会很腥，我们在处理昂刺鱼时一定要把昂刺鱼用开水烫一下，然后用钢丝球轻轻擦去昂刺鱼身上的黄皮，那层黄皮跟鱼鳞一样，这样处理好的昂刺鱼炖汤一点都不腥，炖昂刺鱼时一定要用开水炖，炖出来的汤非常白，营养价值很高。
7. 刺鱼烧莴笋的做法大全
原料：草鱼块300g、莴笋1根、香葱1把、稻米油2勺、盐1勺、生抽2勺、胡椒粉5g。
做法步骤：
第1步、炸好的鱼块备用。
第2步、莴笋去皮，香葱洗净备用。
第3步、改刀切好。
第4步、香葱切成小段，葱白，葱花分开放。
第5步、热锅入油，放入葱白煸香。
第6步、放入莴笋翻炒一分钟，调入适量盐，热水烧开。
第7步、放入炸好的鱼块，调入适量生抽焖煮五分钟。
第8步、焖煮至入味，留少许汤汁时。
第9步、撒上葱花，胡椒粉烧一会儿即可出锅
8. 昂刺鱼烧莴笋的做法窍门
主料：
昂刺鱼500克、莴笋509克
辅料：
葱、姜、盐、糖、老抽、料酒、花椒、大蒜、干辣椒适量
制作步骤
1、昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜。
2、葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片。
3、炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱。
9. 昂子鱼烧莴苣
昂刺鱼，学名：黄颡鱼，黄颡鱼肉质鲜美滑口，而且营养丰富，基本没什么鱼刺，很适合小孩子吃，黄颡鱼它一般生活在水流比较缓慢，石头较多的地方，它是肉食性鱼类，喜欢吃小鱼小虾等，它们喜欢傍晚左右出来觅食，我们广东英德这边也叫黄骨鱼，那我们钓黄骨鱼用什么饵打窝比较好呢？下边我给大家介绍几款饵料，希望能帮到大家~
第一：首先我们可以准备一些蚯蚓，我们可以用蚯蚓打窝，把蚯蚓切成一小节，也可以把蚯蚓搞碎，一整条蚯蚓打窝都可以，傍晚左右的时候，把它们抛到我们钓点就可以了，这时间段是黄骨鱼出来吃东西的时候，只要有黄骨鱼的地方就能把鱼给引过来，钓饵的话也是选择挂蚯蚓，鱼钩的话要稍微用大一点点，5号伊势尼以上鱼钩，因为鱼钩太小很容易被黄骨鱼吞到肚子里面去，到时取钩就麻烦了，取不出来就要剪线了，到时又要换钩，影响钓鱼。
第二：可以选择猪肝，鸡肝，猪肠等等，把它们全部放到打肉机了绞碎，打窝也是傍晚时候，打窝时加些泥土混合到饵料中，把和好的窝料打到我们钓点，然后就是等了，有黄骨鱼的话也是很快会被引过来的，加泥就是让鱼慢慢找鱼饵吃，把鱼留在窝里时间长点，钓饵的话也是选择我们打窝的鱼饵，这样鱼就会放松戒备，上鱼率就会高了。
第三：用商品饵料打窝，有很多饵料也是黄骨鱼喜欢吃的，只要鱼饵够腥，就会把鱼引过来，钓饵的话也是选择腥饵，钓拉饵或搓饵都可以，看个人喜欢了。
10. 莴苣可以烧鱼吗
可以切片或切丝快炒，也可以一起切块和肉类煮汤。