1. 虾皮炒莴苣
先把400克真的莴笋去掉比较老的叶子，削掉外边的皮，把笋切成细小的笋丝，笋尖前面的嫩叶子可以保留，把前面的嫩笋叶切成小粒，放在一起等待备用。
然后， 新鲜的虾皮50克，放入备好的笋丝当中，再加入食用盐30克，生抽20克，蚝油20克，五香粉一勺，香油一勺，香醋30克，搅拌均匀。
最后，装入盘中，一盘香喷喷的凉拌菜就做好了。
2. 虾皮炒莴笋
把莴笋切成薄片，莴笋叶切断。
锅中放油，先炒莴笋，莴笋炒到三分熟时到入莴笋叶。炒熟加盐即可。
3. 莴笋炒豆皮
主料3人份
豆腐皮1张
柿子椒1个
红椒半个
黄豆芽100克
辅料
大葱1段 香菜1棵 姜1片 花生油10毫升 盐2克 生抽1勺 鲜鸡汁1勺 五香粉1小勺
步骤1
处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，这样处理青椒就不会辣了香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒
步骤2
炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味
步骤3家常炒豆皮的家常做法
黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为豆腐皮比较干
步骤4
加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀
步骤5
最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟
4. 虾仁炒莴苣的家常做法
虾仁300克，蒜末5克，小葱20克，姜末2克
辅料
食盐1克，料酒5克，糖1克，淀粉3克，水30克
葱爆虾仁的做法
1. 新鲜虾仁300克，加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段，姜蒜切末。
3. 食盐1克，糖1克，花雕酒5克，淀粉2克，清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热，加入食用油1汤匙（约10克）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色（约7分熟）。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌，芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
5. 虾皮炒莴苣的做法
主料:
虾皮、虾头20克
辅料:
水200克
盐适量
食用油适量
1. 原料：虾头、虾皮。
2. 开火，锅内少许油。
3. 油热下入虾头、虾皮，翻炒，炒出香味，炒出虾头的红油。
4. 倒入水，煮虾皮、虾头，放入适量的盐。
5. 熬至汁液变红，鲜虾味浓郁时，关火。
6. 晾凉，装瓶
6. 莴笋炒虾皮做法
1/将莴笋去皮，洗干净备用。将姜蒜、干海椒洗干净，姜蒜切成片状，干海椒切成长段装在碟子里备用。
2/将洗好的莴笋切成片状备用。
3/将锅洗干净，烧大火烧干水接着倒入清油，将油烧滚。
4/接着放入干海椒，姜片，烧大火，待姜片和干海椒变色后则倒入莴笋片。
5/还是烧大火，用锅铲不停地翻炒2分钟左右。用筷子尝试莴笋片是否脆嫩，不宜将莴笋片炒得过熟，影响口感。
6/接着倒入盐、鸡精、花椒油、蒜瓣等作料。用铲子将作料和匀。
7/然后用筷子尝试味道，若觉得味道合适，则用铲子铲出装盘即可。
8，美味又好吃的莴笋炒精片做法完成开吃了。
7. 虾皮拌莴苣
虾皮拌茄子放半天就绿了有人就不知道为什么，因为茄子的皮是掉色的，所以虾皮才会变绿，放心食用。
8. 莴苣虾皮能一起炒吗
可以的，就是莴苣太容易熟，时间要把控好，建议还是换胡萝卜丝，色泽鲜艳，外观好。
9. 虾炒莴苣的做法
1
新鲜的莴苣削掉老皮洗干净
2
将洗净的莴苣刨成丝备用
3
猪里脊切成肉丝
4
肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会
5
葱、姜和辣椒切好备用
6
锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用
7
起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味
8
倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软
9
倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀
10
加入适量酱油
11
再加入适量的醋和盐
12
翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅
10. 虾糕炒莴苣
主料
南瓜
150克
花菜
200克
虾糕
50克
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备一些南瓜和花菜
2.准备一些虾糕
3.将花菜掰开，南瓜切片
4.先将花菜焯一下
5.然后将南瓜倒入锅中一起煸炒
6.炒至南瓜稍微变色后，加入适量的水和盐
7.最后加入虾糕，焖至虾糕熟了即可
小贴士
花菜比较不容易熟，南瓜切片后很容易熟，这样需事先将花菜焯一下