1. 怎样做凉拌莴苣丝
用料 主料 莴苣2棵 辅料 食盐 1勺半 食醋 2汤勺 麻油 1汤勺 红辣椒 适量 凉拌莴苣的做法 1. 选两棵新鲜莴苣。
2. 莴苣摘去叶子，不去莴苣蒂用自来水不断冲洗，然后削去外皮。
3. 莴苣斜刀切片，然后用凉白开冲洗去除莴苣本身的味道。
4. 将洗好的莴苣片放入盆中撒入一勺半食盐，颠匀后放置半小时左右。
5. 撇去浸出的水分，放入两勺陈醋和一勺麻油拌匀后装盘，为了美观可以放些红辣椒丝哦。
2. 莴苣丝怎么凉拌
莴苣是我们生活中吃的蔬菜，脆嫩爽口，营养丰富，有一种特殊的清香味，非常好吃，深受大家的喜欢，凉拌莴苣丝到底该不该焯水，这个主要是根据自己的口感来定，不过我喜欢不焯水的，口感更好。
莴苣大家都不陌生，也是我们生活中经常吃的蔬菜，营养丰富，脆嫩爽口，深受大家的喜欢，我家就种了很多莴苣，用来炖肉、炒菜、凉拌等都非常好吃，有一股特殊的清香味，我也是很喜欢吃莴苣，最喜欢的做法就是凉拌了，做法简单又好吃，下面就来分享一下凉拌莴苣丝到底该不该焯水。
凉拌莴苣丝是家家户户都会做的一道菜，清脆爽口，色香味俱全，深受大家的喜欢，夏天我家餐桌上，总会有一道凉拌菜，凉拌黄瓜、凉拌莴苣丝、凉拌腐竹等等，制作简单，好吃还解腻，凉拌莴苣丝到底该不该焯水，主要还是要根据自己的口感来决定。
凉拌莴苣丝，可以直接凉拌，也可以焯水后凉拌，每个地方的饮食习惯不一样，每个人的口感也不一样，有的地方可能吃不惯不焯水的，不过我比较喜欢不焯水的凉拌莴苣丝，口感会更加清脆好吃。
凉拌莴苣丝做法。需要准备的食材：莴苣、红甜椒、蒜、干辣椒、花椒、姜、葱、盐半勺、生抽两勺、香醋两勺、白糖半勺、鸡精适量、味精适量、辣椒油一大勺。
选择新鲜的嫩一点的莴苣，把莴苣清洗干净，用刮皮刀把皮刮掉，切成小段，再切成厚薄均匀的片，最后切成细丝，放盆里，加入凉白开，浸泡十几分钟，这样口感更清脆。红甜椒洗干净去蒂，把里面的籽去掉，切成细丝，干辣椒切段，姜葱洗干净，姜切末、葱切葱花，把干辣椒段、姜末、葱花、花椒放进碗里，锅里烧一点热油。
油热浇进碗里搅拌均匀，再加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、味精、辣椒油搅拌均匀就可以了，莴苣浸泡好后，挤干水分放盆里，红椒丝也放进去，浇上料汁，翻拌均匀就可以了。
还有一种办法是不焯水，用盐杀杀水分后攥干，加调味料拌匀食用，凉拌一般都少不了用蒜，可以杀菌，减少因为生食造成的拉肚子的概率。莴笋本就是可以直接食用的蔬菜，焯水的话如果掌握不好时间很容易失去了莴笋原本清爽的口感。
不过吃东西这件事本来就是因人而异的，如果您或者家人对生吃莴笋有芥蒂，或者肠胃不适合直接生吃莴笋的话，完全可以焯水处理，但一定要注意焯水时间并且要过冰水激一下，尽最大可能保留莴笋的口感。
麻油莴笋丝的做法。需要准备的食材：莴笋1根，胡萝卜半根，大蒜4瓣，吃不惯大蒜可以用香葱代替，花椒10粒左右，麻油1大勺，盐1小勺，香醋1大勺，白糖小半勺。
莴笋削皮洗净后切丝，加半勺盐腌制10来分钟去除多余的水分，10分钟过后将腌制过的莴笋丝稍稍攥干备用。胡萝卜清洗干净后去皮切丝，大蒜捣成泥，用小奶锅开一锅水，水开后加一点点盐，下胡萝卜丝烫半分钟后捞出用冰水冲凉后控水。
处理好的莴笋丝、胡萝卜丝放进耐热容器中，码上一半捣好的蒜泥。平底锅内放一大勺的麻油，下花椒粒炸出香味后捡出花椒丢弃，重新将麻油烧热至微微有冒白烟关火。将烧热的麻油浇在蒜泥上，然后调入一大勺的香醋、半勺的盐和一点点白糖，加上另外一半蒜泥拌匀即可食用。
凉拌莴苣丝的做法两极化，有的认为需要焯水，有的则说不用。从营养方面来讲，焯水会使莴苣的营养成分大大减少，口感上不生脆了。所以莴苣尽量要少煮少炒为佳，毕竟本身是可以生吃的。但是，家里有小孩的话，莴苣就要焯水后再凉拌了。
小孩身体的抵抗力和消化系统不及成年人，莴苣含有部分草酸，是一种有害物质。不焯水的话，吸收莴苣含有的钙和铁只有5%，其余皆被草酸阻挡。我们知道小孩是最需要补充钙，才能促进体格、骨骼、智力的健康发育，所以莴苣丝焯水更加卫生健康，更加适合小孩食用。
这下大家都知道凉拌莴苣丝到底该不该焯水了，主要根据自己的口感来决定，毕竟每个人的口感喜好不一样，我也是很喜欢吃凉拌莴笋，我个人是比较喜欢直接凉拌，口感更加清脆，喜欢的可以试试。
3. 拌莴苣丝的做法窍门窍门
先把400克真的莴笋去掉比较老的叶子，削掉外边的皮，把笋切成细小的笋丝，笋尖前面的嫩叶子可以保留，把前面的嫩笋叶切成小粒，放在一起等待备用。
然后， 新鲜的虾皮50克，放入备好的笋丝当中，再加入食用盐30克，生抽20克，蚝油20克，五香粉一勺，香油一勺，香醋30克，搅拌均匀。
最后，装入盘中，一盘香喷喷的凉拌菜就做好了。
4. 莴苣丝怎么凉拌好吃
哈哈，这道菜我也很喜欢吃！而且自己也做过。
那么我就把我的经验分享给大家，简单易做又好吃！
怎样挑选新鲜的莴笋呢？我之前写过一片文章，做的菜肴是“莴笋小炒肉”，详细的告诉了怎样挑选莴笋，我复制一下。
挑选莴笋是否新鲜，首先要看叶子，没有烂叶，如果看起来蔫蔫的，摸着软软的就不会新鲜，然后看外表至少不弯曲、大小整齐。要是莴笋太老的话，则表皮会比较厚。
通常来说，若是莴笋放置久了的话，水分就会流失比较多。当你用手掂量莴笋如果发现其腰杆若是有柔软的情况，说明是水分流失多了，并不新鲜。
现在分享一下生拌莴笋的做法：
莴笋去皮，留根茎，然后切丝，然后装入盘中待用；
调料是：一勺半白糖、两勺香醋、一勺生抽和适量盐，搅拌均匀；
倒入备好的莴笋丝中，再次搅拌均匀；
最后淋上少量的香油即可；
酸甜爽口，鲜香宜人，口感清脆！
希望我的回答可以帮到你！
5. 凉拌莴苣丝怎么弄
莴苣怎么拌好吃
凉拌莴苣的用料
夏天凉拌莴苣时需要一个新鲜的莴苣，再就是大蒜一头，干红辣椒适量和香菜适量，再就是盐和花椒与食用油和香油各适量。
凉拌莴苣的具体做法
1、把准备好的莴苣去掉外皮以后洗净，然后切成丝状备用，这里记得不要把莴苣的叶子扔掉，它可以食用，而且营养价值还特别高。
2、把莴苣丝放在开水里面焯烫一下，焯的时间不要太好焯好以后直接取出放在冷水里面。
3、把锅中放油加热到七成热时，就要把花椒放入炒出香气，然后把大蒜去皮切成蒜末一，再把干红辣椒制成段状一起放入到关火后的油中。
4、把冷却好的莴苣丝取出，去掉水分，然后把制好的调味油加入进去，再加入少量的盐和香油，调匀以后，清爽可口的拌莴苣就可以上桌食
6. 凉拌莴苣丝的家常做法
主料：黄瓜2根
辅料：大蒜5克，辣椒油适量，盐适量，
陈醋适量，白糖适量。
做法步骤：
1.黄瓜洗净
2.用插板插成丝
3.放入少量盐
4.把水倒掉，控干
5.放入白糖适量，拌匀
6.蒜切碎
7.把蒜放入黄瓜丝中
8.放入事先炸好的辣椒油，拌匀即可。
7. 怎样做凉拌莴苣丝窍门
步骤 1
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买来的裙带菜，热水焯烫，至变色即可捞出，马上过凉水，控水备用
步骤 2
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配料切碎备用
步骤 3
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特意放了点鱼露，我觉得都属于海里的，应该味道不抵触