1. 酸笋炒蛏子
可以。蛏子洗净后开水焯一下，水里预先加入葱姜酒，见壳爆开即可关火。取出蛏子肉，去掉边缘的杂质。
海笋（Pholas dactylus）为软体动物门、双壳纲、海螂目、海笋科的一种。贝壳薄，两壳相等，前后端开口，白色，具淡褐色壳皮，壳面有肋、刺和生长纹。
壳顶近前端，前端贝壳边缘向外卷，成为前闭壳肌和原板的附着面。水管极发达。
2. 蛏子炒酸菜
主料：
蛏500g
姜适量
香葱适量
蒜适量
干辣椒适量
辅料：
盐适量
料酒适量
做法：
1. 蛏子用淡盐水浸泡2个小时左右去泥沙，表面用刷子清洗干净
2. 葱切寸断、姜切丝，蒜切片，干辣椒切2截
3. 热锅冷油爆香葱白、姜蒜、干辣椒
4. 大火加入蛏子不断翻炒
5. 烹入料酒，加点盐，炒至壳开，撒入剩余葱段即可盛起享用
3. 芦笋炒蛏子
辣炒蛏子
la chao chen zi
四声 三声 一声 轻声
4. 蛏子酸笋汤
酸笋汤米粉
主料 4种
米粉250g
酸笋100g
肉末50g
豆芽100g
辅料 1种
蒜3颗
烹饪步骤 8步
步骤1
豆芽洗净待用
步骤2
猪肉剁成肉末
步骤3
酸笋切条
步骤4
取出米粉待用
步骤5
放肉末和蒜蓉炒香
步骤6
加入酸笋炒
步骤7
加入豆芽炒软后加入适量的盐和水
步骤8
水开两分钟后放入米粉 烧开起锅装盘
5. 竹笋炒蛏子
步骤1主料蛏子干250g辅料油适量盐适量蒜苗适量芹菜适量胡萝卜适量老酒适量姜片适量步骤
1.橙子干浸泡，洗去泥沙。待用
2.蒜苗，芹菜，胡萝卜切段芹菜是嫩芹菜，嫩的叶子也留下来
3.锅里热油
4.放入姜片爆香后，放入蛏子干爆炒
5.加入料酒，几秒后放入适量的水煮熟蛏子干
6.最后放入胡萝卜，芹菜，蒜苗
6. 莴笋炒蛏子
莴笋拌蛏子叫凉拌家常菜。做法如下:
1/5
莴笋切丝后焯水放凉
2/5
金针菇焯水放凉
3/5
调酱汁：白糖、醋、酱油搅拌均匀，根据自身口味调整用量（我喜欢2:2:1）。拌入蒜蓉和干辣椒丝。
4/5
蛏子杀好（可委托摊主处理）清洗干净，水烧开后上锅蒸1～2分钟
最后一步
以上三种食材挤/滤去水分搅拌均匀，一边拌一边慢慢将调好的酱汁放进去。
小贴士
蛏子不能煮太久，不然会老，一定要先杀好把里面沙子洗掉。
7. 春笋炒蛏子
今天教大家一道春笋炒虾仁的做法
用料
春笋 2根
鲜冻白虾 1小盘
胡萝卜 半根
淀粉 1小勺
料酒 1勺
葱花 适量
油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料；
2、虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒拌均匀腌制一下；
3、烧锅水， 加入少许盐， 将春笋片放入锅中焯煮三分钟后捞出备用；
4、烧热锅放入适量的油， 加入腌制好的虾仁进锅翻炒；
5、 虾仁翻炒至变色后加入胡萝卜片进锅翻炒几下；
6、 加入焯好的笋片进锅翻炒两下；
7、 加入适量的盐调味翻炒均匀；
8、最后放入葱花即可；
9、 盛入盘中，
8. 蛏子炒竹笋的做法
食材用料
蛏子60克 鸡蛋2个
蒜苗30克 大葱8克
鲜姜5克 花生油若干
生抽3克 料酒2克
盐，味精各适量
方法步骤
1，蛏子60克。化开，（我用的是冻的）洗净，淋干水。用淀粉浆制，锅里放油，加热，把浆好的蛏子滑出来，待用。
2，鸡蛋2个。打开，调碎。锅里放油，加热，鸡蛋滑出待用。
3，蒜苗30克。洗净，切成段待用。（蒜苗是自己培育的，卫生，纯绿色食品。）
4，大葱8克。剥好，洗净，切碎待用。
5，鲜姜5克。洗净，切碎待用。
6，锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入葱姜煸炒，待葱姜煸炒出香味，放入蒜苗翻炒，随即同时放蛏子和鸡蛋，加生抽，料酒翻炒，适当淋水。加盐，味精，调口调味出锅。
7，蛏子，鸡蛋炒蒜苗操作完毕。
9. 酸笋蛏子的做法大全
原料
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野生罗非鱼 (2斤)
农家酸笋 (半斤)
酸辣椒 (3勺
醋 1勺
白酒 2两
盐 3勺
酱油 3勺
1/把新鲜鱼洗净切块，用辅料将鱼研制10分钟。
2/放油将酸辣椒爆炒，加水，待水开，放入腌制好的鱼块，慢火熬炖。其中可适量的加入酸菜，味道也不错。
3/五分钟后即可起锅，一锅香喷喷的酸笋水煮罗非鱼就出锅了。
4.美味又好吃的酸辣椒蒸酸笋的做法完成开吃了。
10. 酸笋炒蛏子的做法
食材：酸笋160克，猪蹄1个，姜4片，大蒜4瓣，八角2个，黄酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量
做法：
1，酸笋洗净控干水分备用
2，猪蹄切块在锅里焯过，滤去浮沫。
3，锅内热油，加入猪蹄煸炒至猪蹄成微黄色，
4，加入姜片、大蒜和八角，继续煸炒。往锅里倒入黄酒、生抽、老抽，大火煸炒转中火，盖上锅盖焖两分钟，至猪蹄完全上色。
5，加入准备好的酸笋，翻炒一分钟
6，往锅里加入水，没过肉。
7，大火烹至水滚，转中火炖半个小时，待到锅内剩一点汤汁时，加盐开大火快速翻炒收汁即可。
11. 酸笋滑蛏汤的做法大全
主料：
酸笋丝
蛏肉
辅料：
西红柿
平潭酸笋蛏汤的制作步骤:
1、新鲜的蛏放入淡盐水中吐尽泥沙洗净，然后剥肉去壳
2、蛏肉中加入生抽、料酒、姜粉腌制后，裹上红薯粉待用
3、西红柿在顶部划十字花入热水中烫下过凉，即可轻松剥去外衣，切成细条
4、葱、姜、蒜切末待用
5、锅内少许油爆香葱、姜、蒜，倒入西红柿翻炒片刻
6、加入适量的高汤或者清水，然后将酸笋丝连同酸水一起放入，烧开
7、放入蛏肉再次烧开，加入盐、鸡精、香油、胡椒粉，起锅前撒入葱末即可