1. 四川娃娃菜怎么腌制才好吃
主料:芹菜(1束)、苹果(3大匙)、鱼露(60毫升)辅料:辣椒粉(8大匙)、虾酱(2大匙)、大葱(一根)、姜(1大匙)、水(10杯)、蜂蜜(2大匙)、白糖(适量)1. 娃娃菜洗净,控干水分,在底部切十字形至中部,用手剥成四大块,待用2. 把盐撒进叶梗厚质部分,再将娃娃菜放入盐水(盐250克、水10杯)中浸泡,重物略压,待软化约4小时取出,用凉开水冲洗,沥干水份,待用3. 白萝卜洗净,去皮,切小条,葱、芹菜切小段,待用4. 白萝卜用盐、辣椒粉稍微搅拌,腌制5. 将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌均匀,把汤汁均匀的涂抹在娃娃菜上,叶梗中,菜叶里,包卷好6. 置于容器中,密封,2-3天发酵熟透即可
2. 四川娃娃菜怎么做
步骤 1一颗娃娃菜切四半,放入干净干燥的容器内,均匀抹上盐,腌2min。
步骤 2倒入适量白醋,喜欢吃酸的朋友可以多加些,我加了200ml已经非常酸了步骤 3倒入适量泡椒和泡椒水(泡椒水是这道菜的精华,可以多倒些)
步骤 4加入姜丝和少许白糖。密封容器,放置三天即可。
3. 娃娃菜怎么腌制好吃简单
食材:一颗大白菜、三颗娃娃菜(就是超市那种包装袋里面装好的三颗娃娃菜)、胡萝卜一根、生姜、蒜、泡椒一袋、花椒、香叶、白糖、白醋、凉白开水
做法:
1.将大白菜和娃娃菜、胡萝卜洗干净,控干水分(这个时间我用了四个小时左右),然后放盐腌制两个小时左右。
2.将腌制好的白菜和娃娃菜倒掉多余的水分,拿两个泡菜罐洗干净,晾干水分,将白菜和娃娃菜分成两份分别放进两个泡菜罐,注意泡菜罐里菜不要放太满了,要留出来放其他调味品的地方
3.两个罐子各放两片生姜和四个蒜,蒜切片,再放一勺花椒和两到三片香叶,倒入泡椒水和十几个泡椒,泡椒水到罐子的一半,然后加入两勺白糖(这个勺子是小勺),两勺白醋,倒入适量凉白开没过食材,盖上盖子,放入冰箱冷藏超过24小时最好,时间越久味道越好。
4. 正宗娃娃菜怎么腌
甜辣娃娃菜
材料:
原料:
娃娃菜3包零1棵(约2100克)(10份量)。
调料:
蒜蓉辣椒酱1200克,泰式甜辣酱1400克,蒜蓉30克,白糖150克,白醋330克。
制作:
1、把所有调料放在一起调好备用。
2、娃娃菜洗净,每棵切成两半,把根部切开5刀,放入托盘内。
3、把调好的料浇在娃娃菜上,腌制8小时。
4、走菜时捞出装盘,浇上汁水即可。
娃娃菜往往用于制作口味平和的菜品,但是有些菜将其做成辣口,且加入了许多糖、醋,口味刺激却时尚小资。
5. 娃娃菜怎样腌制好吃
因为腌久了,咸菜本身就是通过发酵导致质的改变,而发黑,则证明长时间的浸泡导致腌菜恶性改变。
变绿长毛也可以 你自己都说 腌久了 腌菜本身就是通过发酵导致质的改变,而发黑色,更是在长时间的侵泡进一步导致腌菜恶性改变。
氧化就变色了。泡水里就不变色了,不过可能导致咸菜咸度下降。
6. 四川娃娃菜怎么腌制才好吃呢
主料:娃娃菜适量 泡椒适量 食盐适量辅料:白醋适量 白糖适量 鲜姜适量 可封口的坛子或盒子一个步骤1.将盛放泡菜的容器,以及娃娃菜洗干净。将水完全除净。将水除净的目的是防止做好的泡菜表层生毛花。当然一般在夏天的时候要注意此项。2.将娃娃菜切成适当大小,通常情况下,将一个娃娃菜切成四半即可,除去根部。3.将切好的娃娃菜放入容器,放入适当的盐,充分搅拌,使盐完全浸入娃娃菜里。关于要放多少量的盐,根据个人品味轻淡来酌情放即可。后期如果觉得不够味,还可以继续加入。4. 倒入适量的白醋到娃娃菜中,一般600ML的白醋,倒入1/3即可。如果有特别喜欢吃酸的朋友,也可以多倒入一些。5.倒入适量的泡椒和泡椒水。适量是因为个人口味的不同,有些人能吃辣有些人不能。所以应适度放入。6.将姜切成丝放入,然后放入少许白糖。放白糖的目的是让吃起来的口感,稍微有点甜的感觉。这样口感更佳。至此,基本完成。要让容器里的水份尽量没过娃娃菜。如果不能没过的话,也要保证,水份可浸到娃娃菜的2/3处。7.最后一步,封装,在封口上包一层保鲜膜,然后盖好盖子。放置4--5天后,即可实用。
7. 四川的娃娃菜怎么做好吃
醋溜娃娃菜的做法
1.准备葱花和大蒜适量
2.娃娃菜和青椒,青椒洗净
3.娃娃菜切成条状。洗净
4.油锅预热,倒入葱花大蒜爆出香味
5.倒入娃娃菜,爆炒。倒些许醋,盐,糖鸡精。
6.倒入青椒,翻炒两分钟即可出锅
8. 四川娃娃菜的腌制方法
封口,三天以后就可以吃了,我一般是等到六七天的时候才去吃,时间久一点更入味泡椒娃娃菜,是一道中国普通家族常见的菜品,它属于凉菜系列。它的原料是娃娃菜(或者白菜)、泡椒。它的配料是盐、糖、油、八角、水、卤料包。
泡椒娃娃菜口感极佳,颇受大家喜爱