一、清蒸赤丝白菜的做法？
用料：娃娃菜1颗、鲍鱼8个、粉丝一小捆、蒜瓣3头、花生油2大勺、生抽适量、盐适量
步骤：1.粉丝温水泡10分钟左右。
2.泡粉丝的时候洗鲍鱼，刷干净，处理干净。
3.便于快速蒸熟，切花刀。
4.蒸饭两面都切了。
5.粉丝泡的差不多了，沥干水。
6.蒜剥好了，做蒜泥。
7.用的打蒜器，很快。
8.花生油烧热，炸蒜油。
9.炸好之后拌了生抽和盐。
10.之前白菜切条铺平已经放蒸锅整了将近10分钟了，这会把蒸出来的水倒掉。
11.泡好的粉丝用剪刀剪几刀平铺在倒过水的白菜上。
12.把鲍鱼摆在粉丝上，蒜油倒在鲍鱼和粉丝上继续上蒸锅蒸。
13.蒸6-8分钟，出锅。
二、捞汁娃娃菜的做法？
用料娃娃菜 颗适量金针菇适量 鲜香花菇适量 葱花一点点 肉碎适量 盐，鸡精一点点，香油 也可以随机应变，加粉丝，虾，贝类。
凤球唛，鲍鱼汁捞娃娃菜的做法步骤
步骤 1
上锅做水，水开下金针菇过水，过水不要火大了，在下娃娃菜或任何清菜看情况而定。
步骤 2
摆放你所需要的型态，上热锅放一点干净的油下葱花炒香，在放肉碎小火炒开，放高汤或水，在放适量的鲍鱼汁花菇在放水淀粉和明油香油，如有条件放点红色搭配，摆放花菇把汁放到菜，和金针菇上就ok了，要薄玻璃芡粉，薄芡粉，随机应变啦。
三、黄金鲍鱼汤的做法？
准备羊肚菌、黄金鲍、娃娃菜、枸杞、浓汤宝，锅内清水，放入浓汤宝一枚，水沸腾放入娃娃菜煮，煮软后放入黄金鲍，撒几颗枸杞，煮三分钟左右
四、海参、鲍鱼、虾仁一品汤的做法？
用料
鹅掌 2个、花胶 1个、鱿鱼 1条、海参 2个、鲍鱼 2只、瑶柱脯 若干、虾仁 若干、香菇 若干、娃娃菜 若干、西兰花 适量、沙井蚝油 、白糖 、生抽 、老抽 、鸡粉 、淀粉 、姜丝
做法步骤
步骤 1
处理食材： 鹅掌切断，花胶筒切成小段，虾仁开背，鲜鱿鱼切成斜三角，香菇切斜刀，鲍鱼打花刀，海参斜刀切成小段，娃娃菜切开，西兰花切几块备用，红椒切成小片；
步骤 2
食材焯水： 先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水，再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水；
步骤 3
添加佐料提鲜增味： 热油后加入姜丝、沙井蚝油，随后加入鹅掌翻炒，再放点白糖、 生抽、老抽、鸡粉提鲜增味，之后再抓点水淀粉和少许水翻炒，使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用；
步骤 4
海鲜翻炒入味： 鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉，使之味道更浓稠，再将焯过水的海鲜放入翻炒入味；
步骤 5
摆盘： 把蔬菜摆好垫底，放入鹅掌，然后把海鲜食材放在鹅掌上面；
步骤 6
浇汁：锅内的汤汁加入蚝油，能使汁水更浓郁一点，最后起锅将汁水淋菜品上；
步骤 7
完成：最后用西兰花点缀即可。
五、海鲜盆菜做法
— 食材清单 —
主料:
主料:梭子蟹
3只
辅料:
沙虾
200g
花蛤
200g
文蛤
200g
蛏子
200g
鲜鲍鱼
3只，可按就餐人数定
辅料:莴苣
500g
水萝卜
500g
腐竹
250g
龙口粉丝
50g
平菇
200克
调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁
适量
— 烹饪步骤 —
1· 把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。
2· 水萝卜去皮,切滚刀块备用。
3· 莴苣去皮，切成条备用
4· 水发好的腐竹，切条备用
5· 炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。
6· 装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用
7· 在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。
8· 成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。
六、油泼娃娃菜的做法？
材料
原料:娃娃菜 大葱 鲜红辣椒 味达美(酱油) 植物油 精盐
做法
1、将娃娃菜洗净,从中间剖开,切成均匀的长条.大葱、鲜红辣椒洗净切丝。
2、锅内加水烧开,加少许精盐、几滴植物油。再将娃娃菜放到开水里烫熟捞出沥水后摆放到盘子里，上面放上葱和红辣椒丝，再倒上适量味达美(酱油)。
3、锅内放适量植物油烧热后将油泼在烫熟的娃娃菜上后，再将味达美(酱油）从盘子里倒入锅中将汁沸熟再均匀倒在娃娃菜上即可。
七、鲍鱼炖大白菜怎么做好吃，鲍鱼炖大白菜的家常做法？
1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；
将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。
2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。
3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。
4、将调料勾芡淋上即可。
1. 鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟
2. 时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感
3. 鲍鱼切片
4. 圆白菜切块
5. 圆白菜焯水控干备用
6. 准备蒜粒姜片
7. 油热下蒜姜爆香
8. 加入适量蚝油
9. 下圆白菜快速翻炒
10. 再加入鲍鱼片
11. 翻炒两下迅速出锅
12. 太香了
1.雪莲花洗净,水煎,浓缩50克,备用。
2.把小白菜洗干净,劈成两半,用开水煮后,挤干水分。
3.将鲜鲍鱼顺剞上几刀,斜着切成厚片。
4.将鲍鱼片横码成长条形,放在盘的一边,另一边把小白菜顺着码在鲍鱼的旁边。
5.勺内放入猪油,烧热时用葱姜炝锅,添入高汤,取出葱姜,加入料酒、精盐、花椒水、味精,放入鲍鱼、雪莲花汁液、小白菜,开锅后,移在文火上煨3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,大翻勺,装入盘中即成
八、鲍鱼盆菜正宗做法？
用料
六头鲍鱼6只，豉油鸡 1只，明虾 16只，墨鱼丸 10个，焖冬菇 16朵，西兰花 1个，娃娃菜 3颗，姜适量，葱适量，蒜适量，调味料 盐，糖适量，酱油适量，蚝油适量
鲍鱼盆菜的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
剩下的豉油鸡酱料备用，最好留下比较多的酱料，最后淋到盆菜上。
步骤 3
鲍鱼洗干净，放上少许姜丝
步骤 4
大火蒸5分钟。取出淋上热油，撒上葱花，淋上酱油。
步骤 5
明虾洗干净。
步骤 6
开水里白灼2~3分钟。
步骤 7
冬菇提前6小时泡发。洗干净。锅烧热加入油和蒜，加入冬菇翻炒两分钟。加入蚝油少许片糖水和生抽，焖30分钟。
步骤 8
墨鱼丸在开水里面煮8分钟。捞出墨鱼丸，水不用倒掉。
步骤 9
娃娃菜洗干净。
步骤 10
在开水里焯水15秒。
步骤 11
盆菜用的盆加入开水，放入蒸格，加热至沸腾3分钟。倒掉水。重新加入煮墨鱼丸的水和清水适量。
步骤 12
把娃娃菜铺到盆底。
步骤 13
陆续摆放斩件的豉油鸡。
步骤 14
摆放其他食材
步骤 15
颜色尽量深浅错开。
步骤 16
西兰花焯水2分钟捞出，热锅加入油，加入蒜头，爆炒1分钟后加入盐，捞出摆盘。
步骤 17
最后把鲍鱼摆在中间，摆好盘。盆菜可以按照个人喜好摆放。
步骤 18
最后淋上所有酱汁。把盆菜放到电磁炉上面，慢火加热食用即可
九、鲍鱼炖白菜怎么做？
原材：
白菜半颗
豆腐500克
粉条（干）1把
五花肉250克
葱适量
小葱适量
姜适量
蚝油适量
鲍鱼汁适量
食盐适量
做法：
1
连皮五花肉一块，小葱两根
2
锅内放入多半锅凉水，五花肉放入，再丢几片生姜和葱白段进去
3
开大火，煮至7成熟
4
捞出
5
粉条用凉水提前泡上
6
白菜撕成大片，洗净
7
五花肉切成寸宽薄片，每片有肥有瘦。豆腐也切成厚片或者小块儿，都行
8
海天蚝油和鲍鱼汁是今天料汁的主角哟
9
锅里不放油，将肉片和葱姜放入，小火干煸
10
倒入海天生抽两勺
11
小火继续煸一煸
12
一勺盐
13
肉片开始吐油，变的半透明了
14
加入开水
15
两勺鲍鱼汁
16
大火煮开
17
盖上锅盖。先将肉片焖一焖
18
然后放入白菜，先放白菜帮，焖上1、2分钟
19
再放白菜叶
20
放豆腐
21
大火煮至豆腐入味
22
放入粉条
23
小葱挽成结，一并放入
24
待粉条变熟了，即可关火