一、捞汁娃娃菜的做法？
用料娃娃菜 颗适量金针菇适量 鲜香花菇适量 葱花一点点 肉碎适量 盐，鸡精一点点，香油 也可以随机应变，加粉丝，虾，贝类。
凤球唛，鲍鱼汁捞娃娃菜的做法步骤
步骤 1
上锅做水，水开下金针菇过水，过水不要火大了，在下娃娃菜或任何清菜看情况而定。
步骤 2
摆放你所需要的型态，上热锅放一点干净的油下葱花炒香，在放肉碎小火炒开，放高汤或水，在放适量的鲍鱼汁花菇在放水淀粉和明油香油，如有条件放点红色搭配，摆放花菇把汁放到菜，和金针菇上就ok了，要薄玻璃芡粉，薄芡粉，随机应变啦。
二、年夜饭拼盘菜的做法？
材料:
大虾 5只、元贝 10粒、竹笙 15克、花胶 10克、鲍鱼 5只、八爪鱼 3只、花菇 5朵、烧鹅 半只、白切鸡 半只、娃娃菜 1颗、白萝卜 1根、红萝卜 2根、鸡腿 2只、鲍鱼汁 3勺、鱼滑 数两
步骤 1
红萝卜滚刀切开，用于煮汤，可以不削
步骤 2
加适量的水，放入鸡、猪骨、红萝卜、姜片，炖煮半小时以上
步骤 3
定时个40分钟就可以去准备其他东西
步骤 4
花胶泡发;海参泡发
步骤 5
竹笙淡盐水泡10分钟，再换清水泡半小时
步骤 6
元贝泡发加隔水蒸
步骤 7
娃娃菜切去头部，掰成一片一片;白萝卜切片，娃娃菜、白萝卜铺垫在锅底
步骤 8
西兰花切掉茎，开水焯3-4分钟
步骤 9
八爪鱼切开;大虾取出虾线
步骤 10
鲍鱼切花,开水焯1分钟
步骤 11
八爪鱼焯2分钟，备好待摆锅
步骤 12
虾焯1分钟;白贝焯2分钟
步骤 13
将焯好的材料依次放入盆菜锅
步骤 14
把鸡高汤过滤出来，在一口小锅里，放入鲍鱼汁、生抽、糖、蚝油，熬煮一会，倒入淀粉水勾芡，盛出备用。
步骤 15
将提前准备的白切鸡、烧鹅等配料继续放去过中，倒入高汤还有刚准备的浓汁即可
三、黄金鲍做汤的做法？
一、用料
鲍鱼 一只
南瓜 50克
熬好的鸡汤 100克
欧芹碎 一丢丢
姜 3片
盐 半勺
料酒 1勺
葱 一段
八角 1个
淀粉 1勺
白胡椒 5克
鸡腿 1只
二、黄金鲍鱼的做法步骤
步骤 1
鲍鱼洗净，处理掉内脏。
步骤 2
鸡汤用鸡腿一只，加葱姜，八角，白胡椒粉，盐，料酒，小火熬煮30分钟即可。
步骤 3
南瓜洗净去皮切小块，上锅蒸10分钟左右。
步骤 4
用料理机打成南瓜泥，手动弄碎也可以，但是要过滤一遍，要不影响口感。
步骤 5
洗净后的鲍鱼上锅蒸5-7分钟
步骤 6
蒸好后迅速拿冷水过一下，保证Q弹程度，这样口感非常好。
步骤 7
上锅倒入熬好的鸡汤，加入南瓜泥和一勺水淀粉，小火熬开，把汤汁浇在鲍鱼上即可，最后撒一丢丢欧芹碎提一下味道即可。
四、海参、鲍鱼、虾仁一品汤的做法？
用料
鹅掌 2个、花胶 1个、鱿鱼 1条、海参 2个、鲍鱼 2只、瑶柱脯 若干、虾仁 若干、香菇 若干、娃娃菜 若干、西兰花 适量、沙井蚝油 、白糖 、生抽 、老抽 、鸡粉 、淀粉 、姜丝
做法步骤
步骤 1
处理食材： 鹅掌切断，花胶筒切成小段，虾仁开背，鲜鱿鱼切成斜三角，香菇切斜刀，鲍鱼打花刀，海参斜刀切成小段，娃娃菜切开，西兰花切几块备用，红椒切成小片；
步骤 2
食材焯水： 先将西兰花、娃娃菜易熟食材焯水，再将鹅掌、花胶、鲜鱿鱼、鲍鱼、虾仁、海参、香菇相对较难熟的焯一遍水；
步骤 3
添加佐料提鲜增味： 热油后加入姜丝、沙井蚝油，随后加入鹅掌翻炒，再放点白糖、 生抽、老抽、鸡粉提鲜增味，之后再抓点水淀粉和少许水翻炒，使它味道更浓郁一点。待鹅掌入味后起锅备用；
步骤 4
海鲜翻炒入味： 鹅掌起锅后剩余的汤汁加入水淀粉，使之味道更浓稠，再将焯过水的海鲜放入翻炒入味；
步骤 5
摆盘： 把蔬菜摆好垫底，放入鹅掌，然后把海鲜食材放在鹅掌上面；
步骤 6
浇汁：锅内的汤汁加入蚝油，能使汁水更浓郁一点，最后起锅将汁水淋菜品上；
步骤 7
完成：最后用西兰花点缀即可。
五、鲍鱼炖大白菜怎么做好吃，鲍鱼炖大白菜的家常做法？
1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；
将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。
2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。
3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。
4、将调料勾芡淋上即可。
1. 鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟
2. 时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感
3. 鲍鱼切片
4. 圆白菜切块
5. 圆白菜焯水控干备用
6. 准备蒜粒姜片
7. 油热下蒜姜爆香
8. 加入适量蚝油
9. 下圆白菜快速翻炒
10. 再加入鲍鱼片
11. 翻炒两下迅速出锅
12. 太香了
1.雪莲花洗净,水煎,浓缩50克,备用。
2.把小白菜洗干净,劈成两半,用开水煮后,挤干水分。
3.将鲜鲍鱼顺剞上几刀,斜着切成厚片。
4.将鲍鱼片横码成长条形,放在盘的一边,另一边把小白菜顺着码在鲍鱼的旁边。
5.勺内放入猪油,烧热时用葱姜炝锅,添入高汤,取出葱姜,加入料酒、精盐、花椒水、味精,放入鲍鱼、雪莲花汁液、小白菜,开锅后,移在文火上煨3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,大翻勺,装入盘中即成
六、油泼娃娃菜的做法？
材料
原料:娃娃菜 大葱 鲜红辣椒 味达美(酱油) 植物油 精盐
做法
1、将娃娃菜洗净,从中间剖开,切成均匀的长条.大葱、鲜红辣椒洗净切丝。
2、锅内加水烧开,加少许精盐、几滴植物油。再将娃娃菜放到开水里烫熟捞出沥水后摆放到盘子里，上面放上葱和红辣椒丝，再倒上适量味达美(酱油)。
3、锅内放适量植物油烧热后将油泼在烫熟的娃娃菜上后，再将味达美(酱油）从盘子里倒入锅中将汁沸熟再均匀倒在娃娃菜上即可。
七、海鲜盆菜做法
— 食材清单 —
主料:
主料:梭子蟹
3只
辅料:
沙虾
200g
花蛤
200g
文蛤
200g
蛏子
200g
鲜鲍鱼
3只，可按就餐人数定
辅料:莴苣
500g
水萝卜
500g
腐竹
250g
龙口粉丝
50g
平菇
200克
调味料生姜，葱，蒜头，料酒，盐，糖，老抽，生抽，鲍汁
适量
— 烹饪步骤 —
1· 把所有的食材清洗干净，鲍鱼去除肠泥。沙虾剪去脚须，去沙线。
2· 水萝卜去皮,切滚刀块备用。
3· 莴苣去皮，切成条备用
4· 水发好的腐竹，切条备用
5· 炒锅内加油适量，葱，姜煸香倒入花蛤，翻炒，加料酒去腥，加盐，糖，老抽，生抽稍微翻炒后起锅。用同样方法把文蛤，蛏子，沙虾葱姜炒好。
6· 装锅:水萝卜焯水铺在锅底，依次莴苣条，平菇，腐竹。备用
7· 在锅里把炒过的文蛤，花蛤，蛏子依次铺在素菜上。上层装上梭子蟹，沙虾，鲍鱼(按照蒜蒸鲍鱼预处理)。加入开水适量大火烧开，加入料酒，盐，糖，生抽调口味。加盖中火烧10分钟即可。
8· 成菜:色泽鲜艳，味美鲜香，水萝卜吸入了汤汁，味道特别好。上桌可以按火锅吃法。
八、鲍鱼炖白菜怎么做？
1、大白菜飞水后改刀4厘米宽，6厘米长；
将鲍鱼煨好，改成4厘米长，0.5厘米见方的条。
2、将大白菜卷包好的鲍鱼，码在碟上。
3、入蒸柜蒸至10分钟，取出。
4、将调料勾芡淋上即可。
1. 鲍鱼四只收拾干净，蒸锅上火5分钟
2. 时间一定不要太长否则影响鲍鱼的口感
3. 鲍鱼切片
4. 圆白菜切块
5. 圆白菜焯水控干备用
6. 准备蒜粒姜片
7. 油热下蒜姜爆香
8. 加入适量蚝油
9. 下圆白菜快速翻炒
10. 再加入鲍鱼片
11. 翻炒两下迅速出锅
12. 太香了
1.雪莲花洗净,水煎,浓缩50克,备用。
2.把小白菜洗干净,劈成两半,用开水煮后,挤干水分。
3.将鲜鲍鱼顺剞上几刀,斜着切成厚片。
4.将鲍鱼片横码成长条形,放在盘的一边,另一边把小白菜顺着码在鲍鱼的旁边。
5.勺内放入猪油,烧热时用葱姜炝锅,添入高汤,取出葱姜,加入料酒、精盐、花椒水、味精,放入鲍鱼、雪莲花汁液、小白菜,开锅后,移在文火上煨3分钟,用湿淀粉勾芡,淋上明油,大翻勺,装入盘中即成
九、鲍鱼盆菜正宗做法？
用料
六头鲍鱼6只，豉油鸡 1只，明虾 16只，墨鱼丸 10个，焖冬菇 16朵，西兰花 1个，娃娃菜 3颗，姜适量，葱适量，蒜适量，调味料 盐，糖适量，酱油适量，蚝油适量
鲍鱼盆菜的做法步骤
步骤 1
准备好所有食材
步骤 2
剩下的豉油鸡酱料备用，最好留下比较多的酱料，最后淋到盆菜上。
步骤 3
鲍鱼洗干净，放上少许姜丝
步骤 4
大火蒸5分钟。取出淋上热油，撒上葱花，淋上酱油。
步骤 5
明虾洗干净。
步骤 6
开水里白灼2~3分钟。
步骤 7
冬菇提前6小时泡发。洗干净。锅烧热加入油和蒜，加入冬菇翻炒两分钟。加入蚝油少许片糖水和生抽，焖30分钟。
步骤 8
墨鱼丸在开水里面煮8分钟。捞出墨鱼丸，水不用倒掉。
步骤 9
娃娃菜洗干净。
步骤 10
在开水里焯水15秒。
步骤 11
盆菜用的盆加入开水，放入蒸格，加热至沸腾3分钟。倒掉水。重新加入煮墨鱼丸的水和清水适量。
步骤 12
把娃娃菜铺到盆底。
步骤 13
陆续摆放斩件的豉油鸡。
步骤 14
摆放其他食材
步骤 15
颜色尽量深浅错开。
步骤 16
西兰花焯水2分钟捞出，热锅加入油，加入蒜头，爆炒1分钟后加入盐，捞出摆盘。
步骤 17
最后把鲍鱼摆在中间，摆好盘。盆菜可以按照个人喜好摆放。
步骤 18
最后淋上所有酱汁。把盆菜放到电磁炉上面，慢火加热食用即可