一、如何做牛肉丸汤？
1.牛肉馅 加入生抽 蚝油 料酒 葱姜 朝一个方向拌 再加入一些水淀粉
2.加入芝麻油
3.搅拌均匀后 待用
4.娃娃菜洗净 切好待用
5.金针菇 切去根蒂 洗净
6.锅中放水 锅下加热 凉水中 放入用勺子 做成的丸子
7.一边放丸子一边加热 把丸子都放入到锅中
8.加入生抽 蚝油 料酒 烧开 撇去沫子
9.加入金针菇 和 娃娃菜
10.烧开 加入芝麻油 味精 即可
11.好吃 又补气的 牛肉丸子汤就好了 小贴士 丸子中加入一些水淀粉 丸子会很嫩 还不散 凉水煮丸子 牛肉的美味很容易进入到汤汁中
二、牛肉丸子汤怎么做？
配料:
牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。
特色：汤味浓厚，丸子嫩香，咸香爽口。
操作:
1．将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥
2．向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水
3．把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成
40块
4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆即可。
三、牛三鲜汤正宗做法？
用料：牛肉丸500克 上汤半盒 蘑菇少许 菠菜3颗 西红柿1个
辅料：葱1根
1. 准备好所有的材料，清洗干净。
2. 菠菜折断，西红柿切片，蘑菇撕小片，葱切末。
3. 奶锅中放入半盒史云生原味上汤，烧开。
4. 倒入肉丸，煮开。
5. 放入西红柿，煮至稍软。
6. 放入蘑菇，煮开，用勺子搅拌一下。
7. 放入菠菜煮至断生。
8. 撒上葱花，关火，出锅。
四、夹板丸子汤家常做法？
主料
娃娃菜1棵
油豆腐12个
牛肉丸5个
绿豆粉丝1把
辅料
香葱2棵
调料
姜片3片
食盐适量
白胡椒粉少许
芝麻油适量
1. 主料：娃娃菜1棵、油豆腐12个、牛肉丸5个、绿豆粉丝1把辅料：香葱2棵、姜片3片、食盐适量、白胡椒粉少许、芝麻油适量。
2. 处理食材，油豆腐泡、牛肉丸分别切成两半备用。
3. 娃娃菜洗净控干水份，切成大块或者用手撕成大块。
4. 锅中放入高汤，下入牛肉丸，放入一块拍扁的姜块煮沸后汆几分钟，煮至牛肉丸飘起来，确定肉丸熟透。
5. 煮至牛肉丸浮起，放入切好的白菜、豆腐泡煮一会。煮至白菜变软，放入绿豆粉丝。先把白菜煮软在下粉丝，这样粉丝会更爽滑，粉丝不用提前泡软，用水冲洗干净直接下锅就可以。
6. 煮至粉丝透明大白菜柔软加入适量食盐、白胡椒粉即可关火盛出。
五、焦作牛肉丸子汤的做法？
主料：牛肉馅 (适量) 调料：洋葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、娃娃菜 (适量)、鸡蛋 (一个)、香菜 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、香油 (适量)、干淀粉 (适量)食用油 (适量) 厨具：炒锅 步骤：
1.牛肉馅倒进大一点的碗里。加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。
2.把洋葱，姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。搅拌均匀之后备用。
3.炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。把菜盛出来备用。
4.锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。 小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。
六、淮扬菜三鲜汤怎么做？
材料：
主料：娃娃菜1棵、牛肉丸5个、黑木耳7朵；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量
步骤：
1食材：娃娃菜、黑木耳（已泡发清洗）、牛肉丸
2将娃娃菜清洗一下，捞出。
3放在案板上切开。
4烧锅倒油烧热，下入切好的娃娃菜和清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
5接着，合入牛肉丸，加入一些清水。
6煮开，煮上5——6分钟。
7然后，加适量的盐。
8加适量的鸡精。
9调味翻匀，即成。
七、博爱牛肉丸子汤的正宗做法？
主料：牛肉馅 (适量) 调料：洋葱 (适量)、姜 (适量)、蒜 (适量)、娃娃菜 (适量)、鸡蛋 (一个)、香菜 (适量)、老抽 (适量)、酱油 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、黑胡椒粉 (适量)、香油 (适量)、干淀粉 (适量)食用油 (适量) 厨具：炒锅 步骤：
1.牛肉馅倒进大一点的碗里。加酱油，老抽，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉，香油把肉馅搅拌均匀。
2.把洋葱，姜和蒜剁碎。放到肉馅里拌匀。接着加入足够的干淀粉使劲搅拌。搅拌均匀之后备用。
3.炒锅内加适量的食用油，把切碎的娃娃菜倒进去翻炒，加入适量酱油，关火。把菜盛出来备用。
4.锅内加水烧开，用调羹把肉馅弄成一个个的小丸子，逐一放入水中。等所有的丸子全都浮到水面，把炒过的娃娃菜倒进去，加盐和鸡精，就可以出锅了。撒点香菜碎就可以上桌了。 小窍门：往水里放丸子的时候，尽量让火小一点，因为放丸子需要一个过程，等丸子全部放进去之后，就可以把火开大了，免得煮出来的丸子口感不一样。
八、牛肉丸子汤家常做法王刚？
1.牛肉馅 加入生抽 ，蚝油 ，料酒 ，葱姜 ，朝一个方向拌 ，再加入一些水淀粉，
2.加入芝麻油，
3.搅拌均匀后 待用，
4.娃娃菜洗净 ，切好待用，
5.金针菇 切去根蒂， 洗净。
6.锅中放水， 锅下加热 ，凉水中 放入用勺子 做成的丸子，
7.一边放丸子一边加热， 把丸子都放入到锅中，
8.加入生抽， 蚝油， 料酒 ，烧开 撇去沫子，
9.加入金针菇 和 娃娃菜，
10.烧开 加入芝麻油 ，味精 即可。
11.好吃 又补气的 牛肉丸子汤就好了 。
九、牛肉丸豆腐汤的做法？
材料 用量
牛肉馅 300克
豆腐 3块
葱姜碎 适量
老抽\生抽\盐\香油 适量
生鸡蛋 1个
花椒粉 适量
淀粉水 适量
鸡毛菜 适量
香菜 适量
做法
1. 第一步：将所有的材料准备好，根据个人口味，及肉馅的量搭配，一并放到汤盆顺时针搅拌十分钟左右
2. 第二步：开锅烧水，最好是高汤。。待水开，用小勺子将肉馅挖成球状慢慢入锅
3. 第三步：肉丸快熟的时候可以放新鲜叶子菜，或者冬瓜、豆腐，喜欢吃萝卜的要早一点放
4. 第四步：出锅，放香菜
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十、牛肉丸三鲜汤的做法？
食材：牛肉一两，干黑木耳五六朵，干黄花菜二十来朵，干香菇四五朵，鸡蛋一个，老姜一小块，香葱两根，水淀粉小半碗，食盐适量，麻油适量。
1、将干香菇放入密封盒中再加入80℃的开水和适量的食盐，盖好密封盖后上下左右摇晃约5分钟，再静置十分钟左右，这样香菇基本发好了， 干黑木耳和黄花用80度的水也泡十来分钟。
2、把泡发好的香菇、黑木耳、黄花洗净后切成小丁，牛肉也同样切成小丁装入碗中，鸡蛋去壳打入碗中调散，老姜洗净切成末，香葱摘好洗净后切成葱花。
3、接着往牛肉丁碗中加入少许的盐、姜末、和适量的水淀粉抓匀，并且多抓一会，这样牛肉的纤维会得已充分膨胀，吃起来会更嫩滑。
4、锅中倒入两大碗的清水，水开后倒入姜末、香菇丁、黑木耳丁、黄花菜丁，大火煮开后，再转中小火五分钟。
5、这时火调到最小，再倒入牛肉丁，牛肉丁下去后不动它，等肉上的淀粉固定后再用筷子或锅铲拨散开。
7、再加入适量的盐轻轻地推均匀，再倒入鸡蛋液，倒入鸡蛋液时要注意，不要倒在一个地方，要转着圈倒入，并适当用筷子顺着一个方向把鸡蛋搅匀搅散。
8、接着再倒入些许水淀粉，并用锅铲推匀，烧到汤汁变得稍微黏稠就差不多了。
9、最后淋上几滴麻油，撒上些许葱花点缀即可完成啦。