一、鱼汤用的料？
首先可以放豆腐。豆腐的话，要选用嫩豆腐，将豆腐切小块之后焯水，再放到锅中去炖，这样豆腐不容易碎掉。我们焯水的时候加入一些盐，这样煮出来的豆腐也会更加筋道好吃。这样我们在炖鱼汤的时候，放入适量的豆腐，鱼汤就会更加的浓，也会更加的鲜美啦。
其次，我们也可以放一些娃娃菜。娃娃菜和豆腐也是非常好的搭配，娃娃菜的营养价值也非常的高，这样炖出来的鱼汤也会更加的滋补。
最后就是香菇或者是金针菇，像这种菌菇类的食物，里面含有丰富的膳食纤维以及矿物质，因此多吃一些的话，能够增强我们身体的免疫能力。用它们来炖汤的话，也是非常好的。本身鱼汤就比较鲜美，再加入菌菇类的话，就会更加的好喝，而且还能够去除腥味。
二、西红柿丝瓜黄辣丁鱼做法？
食材用料
葱 3根，蒜 5瓣，香菜 5根，料酒 2勺，鸡精 适量，姜 7片，盐 适量，竹荪 4根，火腿肠一根 ，西红柿 1个，酱油、耗油2勺 ，黄辣丁 6条，丝瓜1根
西红柿丝瓜黄辣丁的做法步骤：
步骤 1
葱香菜切段，姜蒜切末，西红柿切片，丝瓜削皮切块，火腿肠切片
步骤 2
热锅放适量油油热，加入一部分姜蒜爆香放黄辣丁，煎两面微黄起锅备用
步骤 3
加油烧热，放另一部分姜蒜爆香，下入西红柿
步骤 4
倒入适量水大火烧开
步骤 5
放入备好的黄辣丁和丝瓜大火煮开，文火炖8分钟
步骤 6
加入竹荪大伙煮开两分钟，最后调味加葱白香菜头
步骤 7
加入香菜葱段叶起锅，汤很鲜，美味
三、炖鱼汤需要什么配菜？
炖鱼汤的配菜有，最好就是鲫鱼豆腐汤，豆腐，西红柿，萝卜，蘑菇，雪菜，还有娃娃菜，小青菜，金针菇，香菇，再放点酸菜，最后放着些香菜葱姜蒜调味
四、炖鱼汤放什么食材最好？
1.每到秋天是鱼盛产的时候，不仅鱼肉吃起来肥而鲜美，做鱼汤也非常适合，鱼汤不但营养丰富，功效也是非常多的，最主要还不易发胖。其实不管做什么鱼汤，加调料都没有，但是切记乱加，如果处理不好，吃起来会有浓厚的腥味。
2.很多人在做鱼汤的时候都会加食用盐来去除腥味，但是光靠盐去腥是不够的，其实在做鱼汤之前应该先把鱼彻底清洗，之后再用生姜丝以及食用盐腌制一会儿，这样可以很好的去除鱼肉的腥味，吃起来口感也会更好，如果是做鱼头汤的话，在煮之前应该用小火慢慢焯一会儿，这样做好的鱼汤效果更好，吃起来会更鲜，看起来会更有食欲。
3.有的人觉得鱼肉很腥，所以干脆加入很多调料来改善鱼的味道。其实，做鱼汤很讲究，切记乱加调味料，八角的气味芳香，不仅有提香的作用，还能去除异味。但是在做鱼汤的时候不适合放八角，因为八角的味道比较刺激，跟鱼肉的鲜味融合一起，鱼汤会变得更难喝。
4.鱼汤的口味非常多，除了清汤，还有鲜香麻辣的，所以好多人在做鱼汤的时候都会放些辣椒酱之类的调味料，其实在做鱼汤的时候不合适放辣椒酱之类的调料，这样做好的鱼汤反而会影响味道，看起来还会很油腻，影响食欲。
五、清炖娃娃菜鱼正宗做法？
原料
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河鱼头 (1个)
娃娃菜 (1小条)
姜片 适量
料酒 适量
1/鱼头清理干净，然后斩成两半，姜片准备好。
2/娃娃菜用手撕成小片，放到水里清洗干净备用。
3/热锅下油，把鱼头摆到锅中撒适量的盐用小火煎至两面微黄色。
4/然后下300毫升的水进去，加适量的姜片、料酒盖上盖子大火煮沸转小火煮。
5/煮至汤水变成很浓的奶白色，然后放娃娃菜进去，加适量的盐翻炒均匀。
6/盖上盖子再继续煮4分钟左右。
7/非常鲜美清甜的鱼头娃娃菜汤就做好了。
8.美味又好吃的清炖娃娃菜鱼正宗做法完成开吃了。
六、酸汤金目鲈家庭做法？
食材明细
鲈鱼、白玉菇、野山椒、蕃茄、食盐、料酒、鲜贝露、胡椒、葱、淀粉。
1、开膛！此重口味步骤由菜场刀斧手代理。
2、汤镬！将番茄切块，往锅里加入适量水，再加入适量泡椒往死里煮！
3、凌迟！第一次进行专业性如此强的操作，费时不计其数。先将鱼斩首斩尾，再将其骨肉分离。用无比锋利的刀一片一片的把鱼肉割下来！因无打下手工作人员，中间过程未保留珍贵影像资料。往处理好的鱼片中加入适量盐、胡椒粉、淀粉，再加入一点料酒。腌。
4、下油锅！炒锅烧热，至冒烟状！加入油和适量盐，将鱼头鱼尾及鱼骨下锅，煎至双面金黄，加入姜片。
5、下油锅！炒锅烧热，至冒烟状！加入油和适量盐，将鱼头鱼尾及鱼骨下锅，煎至双面金黄，加入姜片。
6、水煮！往番茄汤里加一点泡椒水、适量盐、少量鸡精和糖调味。滤出番茄，在100摄氏度水温时将酸汤淋入锅内，顿时狼烟四起！再加入准备好的白玉菇。盖上锅盖，中火煮两分钟。
7、生烫！改大火，将腌好的鱼片倒入锅中。
8、起锅。煮一分钟就可以起锅啦！装盘时放入几根葱段。
9、当当当党！满清十大酷刑版杨氏无敌美极酸汤鲈鱼礼成！
七、鲫鱼羊鲜汤正宗做法？
准备食材 －羊前腿 750克，桂鱼 一条，大葱 1段，生姜 2块，八角 2个，桂皮 1块，香叶 3片，当归 1根，黄芪 5片，白胡椒粒 1把，白萝卜 半根，盐 适量，鸡精 少许，料酒 3勺，食用油 适量，白胡椒粉 适量，青蒜叶（或香菜） 适量－
步骤 －1.羊腿肉斩成块，用清水浸泡两小时，中间多换几次水。
2.冷水入锅，加入羊肉煮沸后，倒去血水，用清水洗净羊肉。
3.另起一锅冷水，再放入羊肉，这时再加入一勺料酒、姜片和葱段，大火煮沸后，倒去水，再次洗净羊肉。
4.热锅起少量油，转小火，加入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片，煸出香味。
5.倒入滤干水的羊肉大火翻炒，直至羊肉表面微微发黄后淋入一勺料酒，焖一分钟。
6.在羊肉中注入足量清水，加入当归、黄芪和胡椒粒，放入AH煲（可以用炖锅）中煲煮90分钟。
7.桂鱼洗净，在两侧各划两刀，加入少量料酒和白胡椒粉腌15分钟。再入油锅煎至两面发黄。
8.将煎好的鱼放入麦饭石锅中，倒入煮好的羊肉汤。
9.大火煮沸后转小火再煲煮20分钟左右。
10.加入切成滚刀块的白萝卜，转大火煮沸后，转小火煲煮10分钟左右。
11.在汤中加入适量食盐，再煮十分钟，起锅前可调入少许鸡精（可不加）和白胡椒粉，再撒上青蒜叶或香菜即可食用