一、泡椒的10种做法？
一、泡椒娃娃菜
主料：高山娃娃菜2棵（重约400克）。
调料：红泡椒碎、精粹菜子油各100克，泡姜50克，味精、白糖各5克，盐2克，料酒3克，蒜片10克。
制作步调
1.娃娃菜去失外皮老叶，选内里黄色鲜嫩的叶子，放入开水锅中汆水约10秒钟捞出，接着放入带有冰块的冷水中浸透捞出，控干水分；
2.净锅上火，放入精粹菜子油烧热，下入红泡椒碎、泡姜炒出红油，放入净水500克，参加剩余调料烧开晾凉，放入娃娃菜浸泡12小时，装盘即可。
二、泡椒冷豆腐
主料：南豆腐500克
辅料：四川泡椒200克 酸辣椒50克
调料：热葱油20克 香葱碎10克 腰果碎10克 酱油10克
做菜步调
1、一款酸辣口胃的川味凉菜豆腐，酸辣椒酱搭配凉快的豆腐非常开胃，咸鲜、酸辣，再粉饰一点坚果碎，口胃更有条理，味道也很分外。
2、先将四川的泡椒200克、酸辣椒50克放入打碎机打成酸辣酱，另起锅热油，用大葱制成热葱油，用热葱油淋一下酸辣酱，起到提鲜的作用。
3、取一整块南豆腐，用模型切成块，装入容器中，在每块豆腐上淋适量酱油，再取适量酸辣酱放在豆腐上。
4、腰果切碎后再稍加擀制，使颗粒匀称，在豆腐上撒适量腰果碎，末了再放一些小香葱末稍做装饰即可。
三、泡椒鲜鱿花
主料：鲜鱿300克
配料：瓶装野山椒、子弹头泡椒、姜片各50克
调料：盐、味精、白糖、米醋、纯净水各适量
制作步调：
1、鲜鱿洗净后改花刀，汆一水后待用。
2、把野山椒切碎待用。
3、把纯净水烧至微热后参加盐、味精、白糖、米醋、野山椒水、野山椒碎、子弹头泡椒和姜片混淆，放凉后倒进鲜鱿花，置于冰箱内泡制2小时即可取出装盘。
四、泡椒墨鱼仔
主料：墨鱼仔400克，青笋头250克，葱节、芹菜节各50克，子弹头红泡椒各少许。
调料：盐、味精、鸡精、醪糟、白糖、料酒、水豆粉、色拉油各适量。
制作步调
1、把墨鱼仔洗净后放入加了料酒的水锅中泹一下；青笋头斜切成块，入水锅中煮至快熟时捞出。
2、锅内注油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末、醪糟和子弹头红泡椒，炒至出香气。
3、往锅内放入墨鱼仔和青笋块，加料酒、盐、味精和鸡精炒至入味，再放葱节和芹菜节，勾薄芡即成。
五、泡椒海鲜鲍
主料：鲍鱼5只，去骨凤爪10只，基围虾10只，胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈、凤爪、墨鱼仔各适量
辅料：白酱油100克，纯净水500克，盐6克，味精5克，白醋10克、野山椒20克
做法：
1、鲍鱼宰杀取肉入凉水，小火烧至80℃，连结此温度火吾5分钟至熟。去骨凤爪冷水下锅，烧开后改小火浸煮至熟。墨鱼仔宰杀洗净加食粉抓一下制嫩，入滚水汆至水微开即可捞出，基围虾汆熟。
2、取胡萝卜条、芦笋段、青红椒圈加鲍鱼、凤爪、墨鱼仔、基围虾一起放入自制泡椒汁中浸泡6小时。
3、走菜时每份菜放鲍鱼5头、凤爪6个、墨鱼仔6-8个、基围虾5-6只、三种蔬菜各50克，带泡椒汁100克上桌即可。
自制泡椒汁：
取白酱油100克、纯净水500克、盐6克、味精5克、白醋10克、野山椒20克（连汁水）调匀后大火煮沸，关火晾凉即成。
小贴士：
煮鲍鱼时要控制好温度，连结80℃火吾熟，不然鲍鱼肉会变老变硬。
六、泡椒鸡暖锅
主料：土公鸡一只毛重约2千克，土豆1000克，红泡椒50克，季候蔬菜4盘
辅料：糍粑辣椒50克，花椒5克，姜15克，葱10克，大蒜25克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，菜子油100克，清汤3千克
制作：
1、将鸡切成3厘米见方的块，土豆去皮洗净切成小方块，姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段。
2、油锅下菜油，烧到八成热，下鸡块大火翻炒至断生并去失水分后盛出待用。
3、锅里重新下底油，烧至六成热, 下姜、蒜炒出香味后参加糍粑辣椒和花椒, 翻炒至糍粑辣椒没有水分, 参加鸡块和红泡椒一起翻炒匀称，加料酒、精盐、酱油翻炒至匀称入味，加清汤改用中火烧15分钟，参加土豆块烧至土豆软熟。
4．把泡椒鸡倒入暖锅中带火上桌，放入葱段、味精，即可边吃边煮食蔬菜。
七、泡椒菊花胗
质料：鸭胗8个，芹菜80克，泡椒30克，姜、蒜各10克，干花椒3克。
调料：盐、料酒、味精、酱油、醋、白糖、淀粉、香油、色拉油各适量。
制法：
1、先把鸭胗切成两半，分别片去两侧的白色筋膜，放进冰箱里冻至稍变硬后，取出来顺长切成厚约0.3厘米的片（深至1/5处，底部不堵截），切完后调转90度，再切雷同的厚度和深度，切5 刀再完全堵截，即成菊花形的鸭胗。
2、依法全部切完后纳盆，参加适量的盐、料酒和淀粉拌匀待用。
3、把芹菜切成短节，泡椒切成马耳朵节，姜和蒜则切成片。
4、把盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、淀粉和香油放小碗里，调匀成味汁待用。
5、锅里放色拉油烧热，投入干花椒、泡椒节、姜片和蒜片炒香，等下腌好的菊花胗快速炒至变色时，投入芹菜节翻炒，其间烹入调匀的味汁，炒匀便可出锅装盘。
八、酱泡椒麻小黄瓜
质料：小黄瓜380克，糖蒜6瓣，干辣椒4克，青花椒6克，香菜少许。
调料：陈醋20克，生抽12克，白糖15克，色拉油少许，麻油少许。
做法：
1、小黄瓜洗濯洁净后改刀成条（去瓤），备用。
2、取一碗，放入醋、白糖、生抽、糖蒜搅拌匀称后放入香菜、干辣椒、香菜、青花椒，备用。
3、热锅放入油烧热后，浇在干辣椒、青花椒上，放入黄瓜密封泡制入味。
4、出菜时，捞出黄瓜用麻油拌制，装盘即可。
九、泡姜泡椒煮牛尾黄
主料：牛尾黄
辅料：姜片、泡仔姜片、泡椒、野山椒、川式泡菜、干花椒
调料：色拉油、鱼汤、鸡精、味精、白糖
制作：
初加工：
牛尾黄600克宰杀制净，顺长统统二。
熟处置处罚：
锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入姜片30克爆香，接着放入泡仔姜片100克、泡椒50克、野山椒10克、川式泡菜30克、干花椒3克，中火翻炒匀称，倒入鱼汤300克和牛尾黄，大火烧开，改小火煮至鱼肉成熟，用鸡精、味精各5克，白糖2克调味，出锅装入容器内。
十、泡椒软蒸鱼
质料：草鱼一条750克、泡椒200克、韭菜花100克。
调料：蒜蓉辣椒酱100克、小葱20克、姜蒜15克、鸡精、精盐各10克、胡椒粉、花椒油各3克、蒸鱼豉油、各料酒15克。
制作要领:
1.将鱼宰杀洗净放入盆中，参加精盐、鸡精各5克、姜、小葱各10克、胡椒粉、花椒油各3克、料酒15克腌10分钟备用。
2.将鱼放入蒸箱上蒸汽后烈火蒸6分钟取出浇上豉油汁15克后备用。
3.将锅洗净上炉，参加色拉油100克烧至150度，放入姜蒜末5克炒香，再放入蒜蓉辣椒酱100克、韭菜花100克混淆炒香，再放入泡椒250克待炒出香味后参加150克净水烧开调味勾芡，待汤汁黏稠后起锅匀称浇在蒸好待用的鱼上，撒上小葱花10克即可。
二、泡椒娃娃菜可以用泡椒直接泡吗？
可以。做法: 1、蒜，小米椒切片，白醋，糖，盐，泡椒倒入晾凉的开水里。
2、娃娃菜洗干净，中间切开，再切四分，晾干水分 3、倒入调料密封容器，泡一个晚上就可以吃了，酸甜可口。
三、请问四川泡椒娃娃菜怎么做？
1、主料:泡椒750克袋装，娃娃菜3颗
辅料:生姜适量，花椒15粒，白糖1勺，盐4勺，白醋250ml。
制作步骤:
1、娃娃菜用水洗一下控干水分，切成长条。
2、泡椒放入罐子里面或者是盘子里面，然后把娃娃菜放进去放点花椒粒。
3、放为勺白糖，奶粉勺子那么多。
4、放入四小勺盐。
5、放入切好的指天椒。
6、放入生姜生姜切丝切片都可以。
7、放入半瓶白醋搅拌一下。
8、泡菜做好了
四、娃娃菜的家常做法凉拌泡椒？
用料娃娃菜 两包（一包三个白醋 半瓶泡椒 一包胡萝卜 2根姜 多片蒜 10瓣熬制调料水： 八角 2个桂皮 1块花椒 30粒差不多香叶 10片干辣椒 3个小茴香 100粒糖 适量
泡椒娃娃菜的做法步骤
步骤 1
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娃娃菜一切为四，胡萝卜切条，姜蒜切片
步骤 2
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喜欢吃辣的可以切一些小米椒，我这次做的没有放
步骤 3
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切好的娃娃菜过水洗一遍
步骤 4
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烧水，水开下娃娃菜焯一下，最多一分钟即可，捞出控干水分。
步骤 5
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熬制调料水：八角，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香，花椒，冰糖、盐。水开熬制变色香味扑面而来即可，放置变凉为止
步骤 6
玻璃瓶洗干净，擦干净以后瓶内少倒一点白酒，把瓶子再均匀的涂抹一下，这样做的原因，防止菜坏掉，如果一次做的少就没这个必要
步骤 7
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装一层娃娃菜，放一层姜蒜片，小米辣，以此类推，装好之后，把剩下的泡椒水全部倒入，再倒入半瓶白醋，根据自己的口味，最后倒入熬制好的调料水。
步骤 8
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封口，三天以后就可以吃了，我一般是等到六七天的时候才去吃，时间久一点更入味
步骤 9
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这个是泡了十天的样子，真的是清脆爽口，简单又好吃的下饭菜～
五、泡椒娃娃菜怎么做的？
主料：娃娃菜两颗、泡椒水半袋辅料：盐适量、白糖1勺半、生姜5片泡椒娃娃菜的做法步骤：
1. 将娃娃菜切条，注意要连一点点根，不要切散2. 在干净的盆中加入泡椒水，再加适量水，以泡椒和水没过娃娃菜为宜3. 加入新鲜生姜片，白糖，盐，搅拌4. 加入切好的娃娃菜，找个盘子压在菜上面
六、泡娃娃的家常做法？
主料:泡椒750克袋装，娃娃菜3颗。
辅料:生姜适量，花椒15粒，白糖1勺，盐4勺，白醋250ml。
制作步骤:
1、娃娃菜用水洗一下控干水分，切成长条。
2、泡椒放入罐子里面或者是盘子里面，然后把娃娃菜放进去放点花椒粒。
3、放为勺白糖，奶粉勺子那么多。
4、放入四小勺盐。
5、放入切好的指天椒。
6、放入生姜生姜切丝切片都可以。
7、放入半瓶白醋搅拌一下。
8、泡菜做好了。
七、饭店的泡椒娃娃菜的正宗做法？
主料：娃娃菜两颗、泡椒水半袋辅料：盐适量、白糖1勺半、生姜5片泡椒娃娃菜的做法步骤：
1. 将娃娃菜切条，注意要连一点点根，不要切散2. 在干净的盆中加入泡椒水，再加适量水，以泡椒和水没过娃娃菜为宜3. 加入新鲜生姜片，白糖，盐，搅拌4. 加入切好的娃娃菜，找个盘子压在菜上面。
八、四川泡椒娃娃菜的正宗做法？
1、准备娃娃菜1000g、泡椒15g、香料适量、盐20g、糖10g、油15ml。
2、锅中放入清水，等水快开的时候，把各种香料，像八角茴香、陈皮啊等放入水中，然后加入油、糖和适量的盐，将水煮开翻滚2分钟之后，关掉火，使汤自己晾凉。
3、将娃娃菜清洗干净，一片一片的剥开，然后放在锅中用热水焖一分钟左右，将其捞起沥干，去掉多余的水分。
4、等娃娃菜的水分干了之后，将其浸泡在刚刚已经煮好并且凉了的汤汁中，大约2个小时就已经入味了，这会虽然可以吃了，但是其实味道还不是特别的好，可以多放几天，味道会更好。