一、干煸蟹腿菇的家常做法？
准备需要的食材：蟹味菇400克，瘦肉200克，青椒1个。生抽10ML，蚝油5ML，胡椒粉1克，淀粉2克，精盐2克，豆瓣酱5克，生姜3克，食用油30ML
步骤一：瘦肉洗净后切片放入碗中，加入适量生抽，蚝油，胡椒粉和淀粉。用筷子拌匀后腌5分钟，青椒洗净后去籽切丝，生姜洗净切丝。
步骤二：将蟹味菇提前温水泡发后剪掉根部洗净沥水。接着把腌好的肉片中加一点油拌匀，热锅凉油，下入肉片滑炒变色时盛出待用。
步骤三：锅中留底油，下姜丝，豆瓣酱，炒出红油。然后下蟹味菇，大火翻炒约2分钟。塌软出汁的时候，加入适量精盐调味。
步骤四：下之前滑炒的肉片，快速翻炒，最后下入青椒丝炒至断生时，加入些许鸡精翻炒均匀后关火出锅即可完成。
二、蟹腿菇配什么炒好吃？
蟹腿菇应该是配螃蟹肉来炒最好吃，鲜上加鲜，特别好吃。
三、娃娃菜炒蟹棒家常做法？
主料：
大闸蟹 : 150克 娃娃菜 : 300克
辅料：
葱 : 10克 姜 : 10克 油 : 15克 清水 : 适量
详细步骤：
1、大闸蟹去掉外壳，清除内脏和鳃，切块备用
2、都切好放盆子里
3、娃娃菜切粗条，葱姜切碎备用
4、炒锅加油，油热以后下葱姜爆香
5、下螃蟹块翻炒
6、螃蟹变色以后加适量清水盖盖子煮10分钟
7、先加入娃娃菜的根部翻炒
8、再加入娃娃菜叶子翻炒
9、菜变软以后加入适量盐翻均出锅
烹饪技巧
不用加过多的调料以免掩盖了蟹的鲜味。
四、蟹腿菇需要焯水？
蟹味菇在炒制之前最好先焯一下水，因为新鲜的蟹味菇会有一股淡淡的土腥味，焯水后可以让蟹味菇的口感更加的纯正。 而且蟹味菇是一种腐生菌，食用蟹味菇注意事项 1、蟹味菇上面可能会存留有少量的农药因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。
五、麻辣娃娃菜的腌制方法？
1、食材：娃娃菜300g、鸡腿菇200g、植物油少许、葱花少许、生抽少许、鸡精少许。
2、娃娃菜一片片掰开，洗净后切小段。
3、鸡腿菇洗净后切成片备用。
4、锅内倒入植物油，放入葱花炒香，放入鸡腿菇煸炒3分钟左右，放入娃娃菜翻炒。
5、锅内倒入生抽、鸡精调味，翻炒均匀后出锅盛盘。
六、蟹腿菇有毒吗？
蟹腿菇无毒，隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。蟹味菇侧向生长时菌柄偏生，孢子印近白色，阔卵形至近球形。
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。
蟹腿菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美等等。
七、蟹腿菇热量？
热量大约 31 大卡(每100克);
食材:蟹腿菇200克，肉肠1根，胡萝卜1个
青椒1个，油1汤匙，盐6克，味精2克，生抽1汤匙，水淀粉适量，葱适量;
1主辅料：蟹腿菇、胡萝卜、青椒、火腿肠
2把青椒、胡萝卜、火腿肠切条备用
3蟹味菇去蒂、洗净，锅烧开水、放入蟹味菇汆烫1分钟，捞出过冷水;
4起锅热油，炒香葱花，放入胡萝卜条煸炒，烹入生抽，放入青椒，翻炒后，放入火腿肠，翻炒均匀，放入蟹腿菇，加盐、味精调味，淋入水淀粉勾薄芡，芡汁糊化后，即可关火出锅装盘，即可上桌。