一、蛋黄娃娃菜叫什么？
蛋黄娃娃菜也叫金沙娃娃菜
原料：
咸鸭蛋黄2个，娃娃菜300克，盐适量，花雕酒15克，鸡精3克，白糖5克，芝麻油5滴，水淀粉适量。
做法步骤：
1、先把咸鸭蛋黄用清水稍微冲洗下，放在碗里，冷水放入蒸锅里大火烧开，转中小火再继续蒸5分钟左右，取出咸鸭蛋黄放凉备用。
2、利用蒸咸鸭蛋黄的时间，将整棵娃娃菜冲洗干净，切掉部分根部，然后均匀地纵向切成8瓣（不追求造型的可以切成粗条），摆入盘中。
3、蒸咸鸭蛋黄的蒸锅再次烧开，把摆好娃娃菜的盘子放入锅里蒸6分钟左右，取出娃娃菜待用。
4、此时的咸鸭蛋黄应该放凉了，用勺子背把它碾压成蓉状，越碎越好。然后把娃娃菜蒸出的汤汁滗入咸蛋黄蓉里，搅成均匀的糊状。
5、搅匀的咸蛋黄糊到入炒锅里，倒入大半碗温开水（约80到1
二、正宗的蛋黄炒娃娃菜的做法？
1、娃娃菜清洗干净，根部切一刀不要切散，顺长切成条状。
2、小葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜丝。娃娃菜放入清水浸泡10分钟左右，捞出控水。咸蛋黄放入蒸箱里蒸10分钟左右。
3、把咸蛋黄切成碎末，越碎越好。
4、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，烧制六成热左右，放入控净水分的娃娃菜。
5、炸10秒到15秒左右，把娃娃菜捞出控油。不要炸的时间太长，否则娃娃菜会造成严重脱水甚至糊掉。
6、炒锅留少许底油，放入小葱和姜丝爆香，放入咸蛋黄，小火炒香，通常会出现沫子状，继续炒就可以了。炒咸蛋黄一定不要大火炒，否则很容易炒糊，可以离火操作。
7、放入炸好的娃娃菜，大火翻炒均匀。
8、放入少许盐、味精、白糖调味，盐要少放，因为蛋黄有一定的咸度，所以放一点盐就够了。
9、大火翻炒均匀即可出锅装盘。
三、蛋黄娃娃菜怎么做？
－ 准备食材 －娃娃菜 一颗鸭蛋黄 2个色拉油 适量大葱 适量盐 少许味极鲜 少许－ 步骤 －1.将娃娃菜拨去外面的叶子，洗净，一切四瓣备用。
2.切好葱花备用。将煮熟的鸭蛋黄压碎备用，也不用很碎，炒的时候也会自动散开。
3.冷水加入娃娃菜煮至水沸腾，捞出备用。
4.锅中倒入色拉油，加入葱花炒香，倒入蛋黄，炒至蛋黄起泡炒散，放入娃娃菜，加入盐，味极鲜及少量的水，翻炒至入味盛出…
四、鸡蛋上汤娃娃菜的家常做法？
主料
娃娃菜100g
鸡蛋1个
火腿1根
蒜头适量
海米适量
辅料
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
1. 准备材料娃娃菜洗净对半开，然后再对半切开，最好一整个连着心切，不要掰开；火腿切丝；
2. 锅里下油煎蒜头，蒜头要煎到微焦黄备用。
3. 煎鸡蛋，这个是汤奶白的重点，鸡蛋要煎得稍微干一点，有很浓的蛋香味；
4. 加入水，海米，爆香好的蒜头大火烧开后继续煮3分钟；
5. 之后加入娃娃菜和火腿丝，大火煮2分钟；
6. 然后加入适量的盐，鸡精和胡椒粉即可出锅。
五、冰蛋娃娃菜做法？
原料:
娃娃菜 (1颗 )
虾米 (10克)
鸡蛋 (2个)
香葱 1根
做法:
1.将虾皮提前将用小半碗温水浸泡，将大白菜清洗干净，切成略宽的丝备用，将鸡蛋磕入碗中，用筷子稍微搅打几下，无需打散至蛋清蛋黄完全融合，这样在之后可以吃到两种口感。
2.将大白菜菜丝平铺入锅中，均匀淋入虾米水，平铺在菜丝上，均匀撒上一小勺的盐，盖上盖子用小火焖至娃娃菜变软出汤。
3.均匀的淋上蛋液，再次盖上锅盖，直至蛋液焖熟，凝固就可以了。
4.出锅前均匀淋上少许香油、撒上少许葱花、香菜即可。
六、蛋黄娃娃菜的蛋黄需要蒸吗？
需要。
蛋黄蒸一下 捣碎
步骤 2
娃娃菜后放
步骤 3
提前把蛋黄蒸一下 在捣碎 先炒蛋黄 再放娃娃菜
食材用料：娃娃菜一颗、咸蛋黄2个、瘦肉适量、盐适量、油适量、生抽适量、料酒适量。
2、娃娃菜洗净切好，准备好两个咸蛋黄，然后入锅蒸熟。
3、蒸熟的蛋黄用勺子压碎，瘦肉剁碎。
4、锅中放入适量的水烧开放入娃娃菜，煮好后捞出备用。
5、另起一锅放入适量的油烧热放入肉糜去炒。
6、待瘦肉炒好后放入蛋黄一起。
7、加入适量的盐生抽和料酒，放入适量的水。
8、待水烧开即可。
9、把煮好的蛋黄液
七、娃娃菜炒鸡蛋做法？
到市场买的娃娃菜，回家洗净，切斜刀块，锅内加水，水开加娃娃菜焯水，七成熟捞出过凉水备用。
四个鸡蛋打入碗内搅拌均匀，锅内放油加入鸡蛋炒熟，放入娃娃菜，翻炒，放适量盐鸡精耗油翻炒，蒜瓣切成沫，放入锅内，少许香醋沿锅边加入，加点香油，出锅。
八、蛋黄娃娃的家常做法？
食材
娃娃菜（1棵）
鸭蛋黄（3个）
生抽（2勺）
盐（适量）
油（适量)
步骤
1.洗净娃娃菜（可用白菜）、切好；
2.三个咸鸭蛋挖出蛋黄（蛋白可以和鸡蛋一起，蒸一个三色蒸蛋）；
3.锅中加少许油，油热加蛋黄，炒碎成泡沫状，加娃娃菜（白菜）；加少许盐和生抽，拌匀炒烂；
4.白菜软烂就可以出锅了。