一、正宗的蛋黄炒娃娃菜的做法？
1、娃娃菜清洗干净，根部切一刀不要切散，顺长切成条状。
2、小葱洗净切成葱段，姜去皮切成姜丝。娃娃菜放入清水浸泡10分钟左右，捞出控水。咸蛋黄放入蒸箱里蒸10分钟左右。
3、把咸蛋黄切成碎末，越碎越好。
4、炒锅上火烧热，放入适量色拉油，烧制六成热左右，放入控净水分的娃娃菜。
5、炸10秒到15秒左右，把娃娃菜捞出控油。不要炸的时间太长，否则娃娃菜会造成严重脱水甚至糊掉。
6、炒锅留少许底油，放入小葱和姜丝爆香，放入咸蛋黄，小火炒香，通常会出现沫子状，继续炒就可以了。炒咸蛋黄一定不要大火炒，否则很容易炒糊，可以离火操作。
7、放入炸好的娃娃菜，大火翻炒均匀。
8、放入少许盐、味精、白糖调味，盐要少放，因为蛋黄有一定的咸度，所以放一点盐就够了。
9、大火翻炒均匀即可出锅装盘。
二、蛋黄焗粉的做法？
原料：红薯粉丝一把，咸蛋黄3个，娃娃菜一棵、料酒一勺，姜5克、韭菜2根，盐2-3克，大蒜2瓣，白胡椒粉少许
咸蛋黄焗粉丝
做法：
1、红薯粉丝提前用冷水浸泡至软，冬天可用温水浸泡，娃娃菜切成细丝
2、咸蛋黄加料酒隔水蒸15分钟
3、泡软的粉丝用剪刀剪短一点
咸蛋黄焗粉丝
4、用勺子将蛋黄压碎，成泥状
5、锅内倒油，放入蒜末和姜米爆香
6、再倒入咸蛋黄泥，边翻炒边碾压
咸蛋黄焗粉丝
7、待蛋黄起许多小泡状时，加娃娃菜丝和粉丝入锅
8、翻炒均匀，让蛋黄均匀沾在粉丝和娃娃菜丝上，加少许水（或高汤）炒至至水份消失
9、然后转大火翻炒至粉丝油香干爽
10、最后调入少许盐，撒少许白胡椒粉，炒匀出锅撒上韭菜末即可
小贴士：
1、咸蛋黄一定要炒散炒香才放入娃娃菜和粉丝，这样便于粉丝上都能薄薄的裹上一层咸蛋黄
2、蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆丝、胡萝卜丝、莲藕丝等等
三、蛋黄娃娃菜怎么做？
－ 准备食材 －娃娃菜 一颗鸭蛋黄 2个色拉油 适量大葱 适量盐 少许味极鲜 少许－ 步骤 －1.将娃娃菜拨去外面的叶子，洗净，一切四瓣备用。
2.切好葱花备用。将煮熟的鸭蛋黄压碎备用，也不用很碎，炒的时候也会自动散开。
3.冷水加入娃娃菜煮至水沸腾，捞出备用。
4.锅中倒入色拉油，加入葱花炒香，倒入蛋黄，炒至蛋黄起泡炒散，放入娃娃菜，加入盐，味极鲜及少量的水，翻炒至入味盛出…
四、蛋黄娃娃菜的蛋黄需要蒸吗？
需要。
蛋黄蒸一下 捣碎
步骤 2
娃娃菜后放
步骤 3
提前把蛋黄蒸一下 在捣碎 先炒蛋黄 再放娃娃菜
食材用料：娃娃菜一颗、咸蛋黄2个、瘦肉适量、盐适量、油适量、生抽适量、料酒适量。
2、娃娃菜洗净切好，准备好两个咸蛋黄，然后入锅蒸熟。
3、蒸熟的蛋黄用勺子压碎，瘦肉剁碎。
4、锅中放入适量的水烧开放入娃娃菜，煮好后捞出备用。
5、另起一锅放入适量的油烧热放入肉糜去炒。
6、待瘦肉炒好后放入蛋黄一起。
7、加入适量的盐生抽和料酒，放入适量的水。
8、待水烧开即可。
9、把煮好的蛋黄液
五、蛋黄娃娃菜叫什么？
蛋黄娃娃菜也叫金沙娃娃菜
原料：
咸鸭蛋黄2个，娃娃菜300克，盐适量，花雕酒15克，鸡精3克，白糖5克，芝麻油5滴，水淀粉适量。
做法步骤：
1、先把咸鸭蛋黄用清水稍微冲洗下，放在碗里，冷水放入蒸锅里大火烧开，转中小火再继续蒸5分钟左右，取出咸鸭蛋黄放凉备用。
2、利用蒸咸鸭蛋黄的时间，将整棵娃娃菜冲洗干净，切掉部分根部，然后均匀地纵向切成8瓣（不追求造型的可以切成粗条），摆入盘中。
3、蒸咸鸭蛋黄的蒸锅再次烧开，把摆好娃娃菜的盘子放入锅里蒸6分钟左右，取出娃娃菜待用。
4、此时的咸鸭蛋黄应该放凉了，用勺子背把它碾压成蓉状，越碎越好。然后把娃娃菜蒸出的汤汁滗入咸蛋黄蓉里，搅成均匀的糊状。
5、搅匀的咸蛋黄糊到入炒锅里，倒入大半碗温开水（约80到1
六、蛋黄娃娃的家常做法？
食材
娃娃菜（1棵）
鸭蛋黄（3个）
生抽（2勺）
盐（适量）
油（适量)
步骤
1.洗净娃娃菜（可用白菜）、切好；
2.三个咸鸭蛋挖出蛋黄（蛋白可以和鸡蛋一起，蒸一个三色蒸蛋）；
3.锅中加少许油，油热加蛋黄，炒碎成泡沫状，加娃娃菜（白菜）；加少许盐和生抽，拌匀炒烂；
4.白菜软烂就可以出锅了。
七、蛋黄油和娃娃菜怎么炒好吃？
咸蛋黄碾碎备用
步骤 2
娃娃菜清洗干净，切长条状
步骤 3
锅里放油，放入咸蛋黄翻炒出泡沫放入娃娃菜
步骤 4
娃娃菜放入锅后翻炒几下加入适量的醋和生抽，再接着翻炒，炒的过程中我没放水，因为娃娃菜的水分大，炒的过程中会出汤，喜欢汤多点的可以放点水
步骤 5
炒成这样就可以放盐和鸡精出锅啦
八、咸蛋黄炒娃娃菜怎么做？
用料
娃娃菜 1颗
咸鸭蛋 2个
生抽 一点点
盐 适量
葱花 适量
咸鸭蛋炒娃娃菜的做法步骤
步骤 1
娃娃菜洗净，一片叶子一切两半。（我是竖着切的）咸鸭蛋黄切碎，大小随意。
步骤 2
锅热油，葱花爆香，加入一点点盐和少许水，盖锅盖闷两三分钟后盛出。
步骤 3
另起锅，锅热油，葱花爆香，加入咸鸭蛋碎炒出香。
步骤 4
将炒好的娃娃菜倒入锅中，均匀翻炒。
步骤 5
加入一点点生抽上色。
步骤 6
出锅。
九、蛋黄娃娃的做法？
步骤 1
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咸蛋黄碾碎备用
步骤 2
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娃娃菜清洗干净，切长条状
步骤 3
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锅里放油，放入咸蛋黄翻炒出泡沫放入娃娃菜
步骤 4
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娃娃菜放入锅后翻炒几下加入适量的醋和生抽，再接着翻炒，炒的过程中我没放水，因为娃娃菜的水分大，炒的过程中会出汤，喜欢汤多点的可以放点水
步骤 5
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炒成这样就可以放盐和鸡精出锅啦