一、上汤娃娃菜的具体做法？
步骤/方式1
食材：
娃娃菜 2棵 、 干贝粒 10克 、 海虾米 10克 、 皮蛋 一枚 、 蒜瓣 3粒 、 枸杞 8粒左右 、 食用油 5克 、 生抽 1勺 、 鱼露 几滴 、 清水 300ml
具体做法：
1、准备好材料
步骤/方式2
2、上汤的配料:蒜粒、海米、干贝粒、皮蛋枸杞粒，配色好看又营养
步骤/方式3
3、干贝粒和海米提前用温水浸泡一会儿，然后倒掉泡出的水沥干备用；蒜瓣切大粒；皮蛋剥壳后切成小块儿；枸杞洗净用清水泡软；娃娃菜洗净后整棵各对半切开，切开的每一半再分别连着中间的菜梗芯再切成三等份备用；
步骤/方式4
4、锅中加油烧热后放入蒜粒爆香;
步骤/方式5
5、蒜粒微黄时倒入干贝粒和海米一起翻炒炸出香味；
步骤/方式6
6、倒入清水；
步骤/方式7
7、煮滚后加入皮蛋块儿;
步骤/方式8
8、再次煮滚后煮约二分钟，加入生抽和鱼露调味；这就是简单又鲜美的上汤啦……
步骤/方式9
9、放入切好的娃娃菜，用锅铲压一压让娃娃菜浸到上汤里；
步骤/方式10
10、盖上锅盖焖煮至娃娃菜变软后，撒入枸杞，关火
步骤/方式11
11、鲜、甜，连皮蛋都变得很好吃了……
二、上汤娃娃菜的具体做法？
食材用料
娃娃菜 200克，午餐肉 80克，木耳（泡发） 100克，粉丝（泡发） 30克，大蒜 1瓣，葱花 适量，小葱 适量，食用油 适量，食盐 适量，酱油 适量，耗油 适量，淡干虾皮 适量
做法步骤
1、准备好全部食材
2、粉丝先下锅煮熟
3、然后捞出备用碗里记得放点水哈 要不会坨到一起的
4、娃娃菜竖着切
5、午餐肉切小块
6、葱蒜切好备用 ，小葱是最后放的
7、锅内倒油， 下葱蒜和午餐肉炒香
8、然后下娃娃菜进行翻炒
9、接着添汤水量是没过所有食材即可
10、水开后把木耳下锅中火接着炖期间加酱油 耗油和食盐调味
11、10分钟后把粉丝和虾皮下锅煮
12、再煮3分钟即可出锅了
13、然后在上面撒上小葱
14、美味的上汤娃娃菜就做好啦
三、上汤娃娃菜制作关键是什么？
【上汤娃娃菜】
食材：
娃娃菜400克，鸡蛋两个，皮蛋一个，火腿肠一根，
盐，鸡精
做法：
第一步：鸡蛋打入碗中，用筷子搅匀
第二步： 皮蛋剥壳，切成小块，火腿肠切成小块，装碗备用
第三步：娃娃菜洗净，把每片娃娃菜从根茎处切开分成两片，装盘备用
第四步：起锅烧油，油温七成热的时候倒入鸡蛋翻炒
第五步：倒入皮蛋和火腿肠跟鸡蛋一起翻炒
第六步：关键的一步，用装过鸡蛋的碗接适量的清水倒入锅中
第七步：盖上锅盖大火煮开，煮开后关成中火熬煮15分钟，开锅看到汤汁成浅白色为最佳
第八步：放入娃娃菜，煮2分钟
第九步：加入适量盐，鸡精调味
第十一步：起锅装盘
这道简单又美味的上汤娃娃菜就做好了
【小贴士】
1.娃娃菜属于日本引进品种，跟白菜属于一个种类的，但是肉质比白菜更细腻一些，市面上娃娃菜的价格比白菜高很多， 如果要这道菜更实惠，可以选用白菜代替娃娃菜。
2.鸡蛋最好选用柴鸡蛋，味道更香，也更容易熬煮出白色汤汁。
3.加入清水的时候要用打鸡蛋的那个碗去接水，这样也会让汤汁更鲜香。
4.皮蛋只能放一个或者半个，皮蛋的作用是起到增鲜的作用，因为皮蛋在熬煮的时候会合成谷氨酸钠，这是非常好的调鲜品。
5.煮娃娃菜的时间不宜过长，否则娃娃菜会太软影响口感。
6.如果喜欢吃金针菇或者平菇的朋友，可以在煮娃娃菜的时候放入适量的金针菇或者平菇，煮出来的味道也是极其鲜美，像极了小时候吃的鸡枞汤。
四、上汤娃娃菜是怎么做的？
娃娃菜1颗、香菇、变蛋1个、火腿2片、、青椒、红椒、葱、姜、面粉、淀粉
调料：
食用盐、鸡精、味精、白糖
王刚上汤娃娃菜的正宗做法:
第一步：娃娃菜洗净，切去根部，再切成四份，放在盘里备用。
第二步：香菇用水焯一下，切成粒，变蛋切成小瓣，火腿两半切成粒，青红、椒切成粒，一起放在盆里备用。
第三步：大葱斜切圈，蒜切片
第四步：锅中烧水，水开后放入娃娃菜，在水中煮30秒捞出，放在盘子里摆好。
第五步：再次把水烧开，放入准备好的配菜，在水中焯10秒后捞出沥水。
第六步：锅里倒入植物油，油热后，放入蒜片，加入1勺面粉，2勺清水，加半勺盐，1勺鸡精，1勺味精，一点白糖，把水烧开，放入焯过的配菜，再加入1勺水淀粉，煮两分钟，加入一点明油，再把煮好的汤汁倒在娃娃菜上。
好了，一道清爽可口的上汤娃娃菜就做好了。