1. 娃娃菜肉皮
家常盆菜原 料:猪蹄、鸡腿。白萝卜、娃娃菜、冬菇、腐竹、猪皮。盐、白糖、味精、老抽、腐乳、柱侯酱(面酱)。特 色:香味浓郁,营养丰富。操 作:
1、将鸡腿切块,加入腐乳、柱侯酱、盐、白糖、味精、老抽腌制20分钟,猪蹄过水焯烫备用;
2、坐锅点火倒油,加葱姜煸出香味,倒入鸡腿煎至金黄后加入猪蹄翻炒片刻出锅;
3、锅中再加少许油,爆香姜末、柱侯酱、腐乳,将炒好的鸡腿、猪蹄再次倒入锅中,冲入适量开水,调入盐、白糖、味精、老抽焖20分钟;
4、将白萝卜、冬菇、猪皮、腐竹、娃娃菜,一层层码放在砂锅中,倒入鸡腿、猪蹄,再炖20分钟即可。
2. 肉娃娃菜的做法
用料娃娃菜 颗适量金针菇适量 鲜香花菇适量 葱花一点点 肉碎适量 盐,鸡精一点点,香油 也可以随机应变,加粉丝,虾,贝类。
凤球唛,鲍鱼汁捞娃娃菜的做法步骤
步骤 1
上锅做水,水开下金针菇过水,过水不要火大了,在下娃娃菜或任何清菜看情况而定。
步骤 2
摆放你所需要的型态,上热锅放一点干净的油下葱花炒香,在放肉碎小火炒开,放高汤或水,在放适量的鲍鱼汁花菇在放水淀粉和明油香油,如有条件放点红色搭配,摆放花菇把汁放到菜,和金针菇上就ok了,要薄玻璃芡粉,薄芡粉,随机应变啦。
3. 娃娃菜肉皮汤的做法
1. 干肉皮用清水泡发开,清洗干净,娃娃菜洗净,咸肉切片,准备葱姜水(葱姜泡水)。
2. 起锅倒入清水加热,放入肉皮焯一下水盛出备用。
3. 肉糜放入碗中,加入少许盐和适量生抽搅拌均匀。
4. 然后打入1个蛋清,加入葱姜水和一勺水淀粉,顺着同一方向搅拌至上劲。
5. 将3枚鸡蛋和剩余的1枚蛋黄打散,加入少许水淀粉和食用油,搅拌均匀备用。
6. 起锅倒入适量清水烧开,将1/2肉糜用勺子做成一个个小肉丸,放入锅中煮熟捞出,肉丸汤盛出备用。
7. 锅内倒入适量清水加热,放入咸肉,用小火煮20分钟,咸肉捞出,咸肉汤盛出备用。
8. 汤勺放火上加热,倒入少许食用油,舀一勺蛋液,均匀转动勺子煎至6成熟。
9. 再放入少许肉糜,将蛋皮包裹住肉糜,用火再烘干即可,把剩余的肉糜和蛋液依次制作成蛋饺。
10. 将娃娃菜放入砂锅底部,再放上肉皮、咸肉、肉丸和蛋饺,最后倒入咸肉汤和肉丸汤,大火烧开,转小火煮至娃娃菜断生即可。
11. 关火出锅,三鲜汤大功告成!
4. 鲜肉娃娃菜
黄瓜水煮素菜丸子的做法
原料:黄瓜、鸡肉、面粉、胡萝卜。
做法步骤:
第1步、准备好所有食材。
第2步、胡萝卜下锅焯水煮10分钟。
第3步、下入黄瓜煮两分钟。
第4步、黄瓜一半切丝一半切丁。
第5步、鸡肉和胡萝卜放入料理机打成泥。
第6步、打好的胡萝卜鸡肉泥放面粉和黄瓜丁。
第7步、搅拌均匀。
第8步、团成小丸子。
第9步、下入锅中。
第10步、丸子煮熟放黄瓜丝煮一分钟。
5. 肉丝娃娃菜图片
面条 500克 、 娃娃菜 2颗 、 肉丝 150g 、 鸡精 1勺 、 盐 适量 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
步骤1/6
肉丝用盐料酒姜丝抓匀,娃娃菜切条
步骤2/6
买的现成的面条
步骤3/6
水烧开,下入肉丝拨散,再次煮开下入面条
步骤4/6
在面条里卧个水包蛋
步骤5/6
最后下娃娃菜同煮,面条无白芯,就可以加盐鸡精调味出锅了。
6. 娃娃菜肉皮大杂烩
用料:
肉皮、木耳、火腿、咸菜、鸡毛菜、豆干等(也可加自己喜欢的食材哦~)
做法:
1.把配菜切好洗净装盘
2.少许油,食材一起进锅翻炒,搁少许盐
3.待五分熟左右放清水煮沸,汤头奶白状
4.加入少许鸡精,收锅盛出
美味的杂烩汤就做好了
7. 娃娃菜豆皮
1.料油材料:玉米油500克,香叶3-4片,八角2个,桂皮3克,白蔻3克,花椒2克,大葱300克,姜200克,小洋葱50克,大蒜50克,香菜根20克,芹菜30克 拌菜材料:紫甘蓝100克,黄瓜200克,胡萝卜100克,娃娃菜或大白菜150克,豆皮100克,蒜20克,瘦肉100克,干辣椒10克 拌菜调料:盐2小勺,鸡精2小勺,生抽3大勺,醋5大勺,糖6小勺
2.料油做法:所有材料准备齐全,把香叶,白蔻,桂皮,八角放入水中浸泡半个小时
3.葱切丝,姜切丝
4.小洋葱切片,蒜切片
5.锅中倒入油,油温3成热的时候加热泡水的香料,待香料炸出香味,放入大葱姜丝香菜根等
6.小火慢慢炸,炸至葱焦干,捞出所有材料,剩下的油即是料油,剩下的料油大火烧一会,散发一下油中的水汽即可
7.拌菜做法:紫甘蓝切丝,黄瓜切丝,不需要特别细
8.胡萝卜切丝,最好细一点,要不口感不好,娃娃菜切
9.豆皮切丝,蒜切末
10.除去干辣椒之外的所有调料放入碗
11.充分搅拌,要融化盐鸡精和盐;肉切丝,炒熟
12.把所有的菜加上蒜末混合,把炒熟的肉丝放在顶部,做成尖尖的山形;锅内倒少许料油,放入干辣椒炸出香味,把炸好的辣椒油放入所有调味料的碗中,吃得时候在拌菜里浇入调料
8. 肉糜娃娃菜
食材准备
肉糜300克
鸡蛋4枚
干肉皮100克
咸肉适量
娃娃菜500克
盐少许
生抽适量
淀粉适量
小葱适量
生姜适量
烹饪过程
1. 干肉皮用清水泡发开,清洗干净,娃娃菜洗净,咸肉切片,准备葱姜水(葱姜泡水)。
2. 起锅倒入清水加热,放入肉皮焯一下水盛出备用。
3. 肉糜放入碗中,加入少许盐和适量生抽搅拌均匀。
4. 然后打入1个蛋清,加入葱姜水和一勺水淀粉,顺着同一方向搅拌至上劲。
5. 将3枚鸡蛋和剩余的1枚蛋黄打散,加入少许水淀粉和食用油,搅拌均匀备用。
6. 起锅倒入适量清水烧开,将1/2肉糜用勺子做成一个个小肉丸,放入锅中煮熟捞出,肉丸汤盛出备用。
7. 锅内倒入适量清水加热,放入咸肉,用小火煮20分钟,咸肉捞出,咸肉汤盛出备用。
8. 汤勺放火上加热,倒入少许食用油,舀一勺蛋液,均匀转动勺子煎至6成熟。
9. 再放入少许肉糜,将蛋皮包裹住肉糜,用火再烘干即可,把剩余的肉糜和蛋液依次制作成蛋饺。
10. 将娃娃菜放入砂锅底部,再放上肉皮、咸肉、肉丸和蛋饺,最后倒入咸肉汤和肉丸汤,大火烧开,转小火煮至娃娃菜断生即可。