1. 上汤娃娃菜营养
上汤娃娃菜 用料 咸鸭蛋 1个 皮蛋 1个 娃娃菜 1颗 火腿 3片 盐 克 葱花 上汤娃娃菜的做法 娃娃菜去一点跟，竖着切开，注意别切太碎太散，下油、葱姜、娃娃菜，加一点点盐，翻炒后淋点水，盖盖子等焖熟。熟后捞出摆盘。
皮蛋切丁、咸鸭蛋切丁或捣碎、火腿肠切丁。
锅中烧一碗水，水开后加入葱姜、皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠，放一点点盐，注意：鸭蛋够咸就别放盐了。 汤烧开后熬三分钟，然后直接倒在娃娃菜上，撒点葱花即可。 小贴士 不要放太多盐，因为火腿和咸鸭蛋都是闲的，咸鸭蛋熬汤后，汤也会咸。
2. 家常菜上汤娃娃菜
主料:
娃娃菜100g
鸡蛋1个
火腿1根
蒜头适量
海米适量
辅料:
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
上汤娃娃菜的做法步骤:
1.准备材料，娃娃菜对边切，然后切小，最好一整个连着心切，不要掰开；火腿切丝；
2.锅里下油煎蒜头，蒜头要煎到微焦黄待用
3.煎鸡蛋，这个是汤奶白的重点，鸡蛋要煎得稍微干一点，有很浓的蛋香味；
4.加入水，海米，爆香好的蒜头大火烧开后继续煮3分钟；
5.加入娃娃菜和火腿丝，大火煮2分钟；
6.出锅前调入适量的盐，鸡精和胡椒粉。
3. 上汤娃娃菜的好处
用料
娃娃菜 2颗，青红椒 适量，火腿 2-3片，皮蛋 1个，咸鸭蛋黄 1个，葱白 1小段，蒜 2瓣，盐 适量，水淀粉 适量
做法
1. 两颗娃娃菜，洗净，每颗切成六瓣。
2.青红椒切丁，皮蛋切成小块，火腿切丁。青红椒和火腿不需要很多，一点就可以了。
3. 葱姜切沫，咸蛋黄切碎。
4. 锅中加水，水烧开后放入娃娃菜，不要过度翻拌，翻乱了就不好摆盘了。水中放一点盐和两滴食用油，这样煮出来的青菜颜色好看。菜不要烫太久，稍微变软即可，捞出后在盘中摆整齐。烫完菜的水不要倒掉，后面还要用。
5. 热锅种倒少量食用油，油热后转小火，加入葱姜爆香。
6. 加入青红椒和火腿炒香。
7. 先加入咸蛋黄，将咸蛋黄稍微炒碎后加入皮蛋，稍微翻版即可。
8. 将烫娃娃菜的水倒入锅中，大火烧开后转小火，倒入水淀粉。水淀粉要稀一点，不要加太多的淀粉，太浓了就影响汤的味道了，有一点点浓度就行了。加入食用盐调味。娃娃菜本身是有甜味的，盐味根据自己的口味调整。
9. 味道调好后就可以把汤浇在烫好的娃娃菜上，就这样一盘鲜美的上汤娃娃菜就做好了，味道真的很鲜美。
小贴士
1.切娃娃菜的时候，不要把根部切掉太多，不然娃娃菜就会散掉。
2.买来的皮蛋蛋黄可能会有点稀，可以把皮蛋蒸一下再切，不在意的话直接切就可以。
3.咸蛋黄切的碎一点，吵的时候要尽量炒的散一些。
4.水淀粉一定要少一些淀粉，淀粉太多的话汤太浓了，吃起来就不爽口了，稍微增加一点浓度就可以了。
5.这个菜谱里没有用浓汤宝，我家里也一直没有买过浓汤宝，总觉得添加剂多，这道菜做出来已经很鲜了，不再需要浓汤宝来提鲜。
6.每一种辅料都不需要很多，太多的辅料会盖住娃娃菜的鲜味，每样只要一点就够了。
4. 上汤娃娃菜好吃吗
上汤娃娃菜是一道传统粤菜，成品堪称色香味俱全，主要食材是娃娃菜、皮蛋等，娃娃菜中含有非常丰富的粗纤维，能促进胃肠运动，排毒养颜，还含有丰富的维生素和叶酸，对女性有很好的食用价值，娃娃菜中的矿物质和微量元素含量也很丰富，对人体有保健作用。
皮蛋独特的味道，可以增强食欲，清热安神，润喉养心，还可以综合胃酸，胃酸分泌过多的朋友可以适量食用皮蛋，可缓解胃部不适，所以这道上汤娃娃菜不仅味美，营养功效也不赖。
5. 上汤娃娃菜有营养吗
食材：
娃娃菜1颗、香菇、变蛋1个、火腿2片、、青椒、红椒、葱、姜、面粉、淀粉
调料：
食用盐、鸡精、味精、白糖
王刚上汤娃娃菜的正宗做法:
第一步：娃娃菜洗净，切去根部，再切成四份，放在盘里备用。
第二步：香菇用水焯一下，切成粒，变蛋切成小瓣，火腿两半切成粒，青红、椒切成粒，一起放在盆里备用。
第三步：大葱斜切圈，蒜切片
第四步：锅中烧水，水开后放入娃娃菜，在水中煮30秒捞出，放在盘子里摆好。
第五步：再次把水烧开，放入准备好的配菜，在水中焯10秒后捞出沥水。
第六步：锅里倒入植物油，油热后，放入蒜片，加入1勺面粉，2勺清水，加半勺盐，1勺鸡精，1勺味精，一点白糖，把水烧开，放入焯过的配菜，再加入1勺水淀粉，煮两分钟，加入一点明油，再把煮好的汤汁倒在娃娃菜上。
好了，一道清爽可口的上汤娃娃菜就做好了。