1. 东北娃娃菜的做法
凉拌酸白菜做法一
原料：娃娃菜、花椒、花椒油、盐、醋、糖、辣椒各适量。
制作：娃娃菜，先用盐水浸泡几分钟；将娃娃菜洗干净切成细丝，加盐腌半小时,挤干水分（最好用凉开水过一下）；将锅烧热，锅里加一大勺油，下花椒和红辣椒炒出香味（注意火候不要太大，否则辣椒就要变黑了），熄火；将娃娃菜丝中加白醋、盐（娃娃菜已经用盐腌过了，所以这里要注意可以适当少放些盐了），放糖调味，下白菜拌匀，吃前淋上花椒油拌匀就可以了。
凉拌酸白菜做法二
原料：白菜、粉丝、海米、木耳、香菜、胡萝卜；甘醋、香油、生抽、盐、味精、大蒜。
制作：先将白菜切成一公分见方的方丁，用锅里沸腾的水过一下捞出，沥去多余的热水倒入一小碗的甘醋迅速搅拌，最好用容器封好。粉丝用开水泡软、海米用少许开水泡软、木耳撕成不规则块状、少许香菜胡萝卜切末备用。一小时后倒掉1/2甘醋。加入粉丝、海米、木耳、香菜胡萝卜末倒入2-3勺生抽、适量盐和味精、蒜泥、滴入香油，搅拌即食。
2. 娃娃菜做法大全
上汤娃娃菜的做法
娃娃菜切成条
把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎
锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿
娃娃菜焖熟成这样
把娃娃菜均匀的摆放在盘子上
锅中加入适量水烧开～倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋
大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精～出锅前撒入葱花提香
把汤汁淋在娃娃菜上就好了！浓浓的汤汁，夹杂着咸蛋黄的鲜美味道～而且颜色也很漂亮 (∩_∩)
3. 娃娃菜的做法图片
娃娃菜竖着切成四等分
把洋葱切成4等分
把洋葱外面那层依次摆放在碟子边
锅里热油把娃娃菜下锅翻炒
再把洋葱效果翻炒，接着下调料盐、料酒加少许的清水焖熟即可
4. 娃娃菜的做法哦
所需食材：
大娃娃菜200g、大蒜3瓣、食用盐5g、蚝油5g、淀粉10g、清水30ml、白糖5g、酱油10g、食用油20ml、小米椒适量。
做法步骤：
1、准备好所有的食材，将食材准备好放置一旁备用。
2、将娃娃菜清洗干净，然后将大蒜切成末，小米辣椒切成小段备用。
3、准备一个调料汁，倒入适量的蚝油、白糖、淀粉和清水，将调味料搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的清水，然后将锅中倒入适量的食用油和食用盐，进行调味。
5、将切好的娃娃菜放入清水中，然后将娃娃菜焯熟，一般焯2分钟左右即可，可以放入一些食用油，增加口感。
6、将娃娃菜从锅中捞出来，然后将娃娃菜上面的水分沥干，备用，可以将娃娃菜过一下凉水，将娃娃菜沥干水分，过凉水之后的娃娃菜吃起来口感更加的清脆。
7、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后加入蒜末和小米辣椒，炒制出香味。
8、在锅中倒入适量的酱汁，刚刚调制好的酱汁即可，酱汁的用量根据自己制作的娃娃菜用量多少调整
9、锅中的调味料煮制浓稠，不用加入清水，加入清水之后会导致口感变差。
10、将娃娃菜码好之后，将刚才熬煮好的汤汁浇在娃娃菜上面，搅拌均匀就可以食用了。喜欢吃辣椒口味重一些，可以多放入一些辣椒，不喜欢辣味重的，可以少放入一些辣椒。
11、制作好的蒜蓉娃娃菜，香气四溢，美味可口
5. 娃娃菜的 做法
所需食材：
娃娃菜200g、大蒜3瓣、食用盐5g、蚝油5g、淀粉10g、清水30ml、白糖5g、酱油10g、食用油20ml、小米椒适量。
做法步骤：
1、准备好所有的食材，将食材准备好放置一旁备用。
2、将娃娃菜清洗干净，然后将大蒜切成末，小米辣椒切成小段备用。
3、准备一个调料汁，倒入适量的蚝油、白糖、淀粉和清水，将调味料搅拌均匀。
4、锅中倒入适量的清水，然后将锅中倒入适量的食用油和食用盐，进行调味。
5、将切好的娃娃菜放入清水中，然后将娃娃菜焯熟，一般焯2分钟左右即可，可以放入一些食用油，增加口感。
6、将娃娃菜从锅中捞出来，然后将娃娃菜上面的水分沥干，备用，可以将娃娃菜过一下凉水，将娃娃菜沥干水分，过凉水之后的娃娃菜吃起来口感更加的清脆。
7、锅中倒入适量的食用油，油温升高之后加入蒜末和小米辣椒，炒制出香味。
8、在锅中倒入适量的酱汁，刚刚调制好的酱汁即可，酱汁的用量根据自己制作的娃娃菜用量多少调整。
9、锅中的调味料煮制浓稠，不用加入清水，加入清水之后会导致口感变差。
10、将娃娃菜码好之后，将刚才熬煮好的汤汁浇在娃娃菜上面，搅拌均匀就可以食用了。喜欢吃辣椒口味重一些，可以多放入一些辣椒，不喜欢辣味重的，可以少放入一些辣椒。
11、制作好的蒜蓉娃娃菜，香气四溢，美味可口
6. 东北凉拌娃娃菜
娃娃菜是一种很清口的青菜，好的娃娃菜凉拌吃，还能吃出淡淡的甜味，关键是这道菜做起来非常简单。
取娃娃菜中间的菜心，做菜之前一定要在清水中多浸泡一段时间，一是去掉脏东西或者残留的农药，另外一个就是能使菜心更加水嫩、清脆。
泡好的娃娃菜的菜心，切成丝，加入适量米醋、生抽、蚝油，滴入几滴香油，最后撒入红椒丝、香菜，搅拌均匀即可。这里要注意，味精不要放了，醋要用米醋，如果用陈醋之类的，对于白色的娃娃菜来说，品相上不好看。
7. 正宗娃娃菜的做法
1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净，消毒，然后去掉水分，这样能让泡出的娃娃菜口感好，而不会长白毛，也不容易变质。
2、把娃娃菜切两刀，一棵娃娃菜平均分成四份，再去掉它的根部，然后把它们放在一个盆中，加入食用盐，调匀以后腌制，腌制时间不能少于五小时，把腌出的水分全部去掉不要。
3、把腌好的娃娃菜取出，去掉上面残留的盐，再放入到腌菜的瓶子中，加入白醋，放入泡椒和泡椒水，最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中，加入白糖调匀以后把瓶子密封起来。
4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制，四五天以后里面的娃娃菜就能入味，自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了，想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以
8. 娃娃菜的多种做法
食材：娃娃菜2颗，皮蛋2个，草菇5个，生姜1块，大蒜3瓣，瘦肉50克，枸杞适量，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
做法:第一步：将娃娃菜清洗干净之后，直切分成小块，装盘备用！接着把生姜切成片，大蒜切成片，把皮蛋去壳后，草菇切成片，切成小块装盘备用！瘦肉切成片后，加入少许食盐，少许淀粉，抓匀腌入底味！
第二步：起锅加油烧热，放入姜片和蒜片，小火炒香，再放入皮蛋，小火一起炒香！
第三步：配料一起炒香之后，再放入1汤盆的清水，然后放入草菇，枸杞，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开，煮入味！
第四步：汤水煮开之后，将切成小块的娃娃菜，放入锅中，中火煮8 分钟，将娃娃菜煮软，煮熟，煮熟之后，用筷子将娃娃菜盛出，摆入汤盆底部，垫底！
第五步：锅里的汤汁再次烧开，然后将肉片放入锅中，煮至断生后，用汤勺盛出到娃娃菜上面即可！