1. 正宗臭苋菜梗
去叶苋菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一层白色泡沫后，将苋菜梗取出，沥干，放入容器，撒盐，待其发霉，容器倒入清蒸素菜汤即可。亦可放些胡椒、花椒之类
2. 正宗臭苋菜梗怎么烧
主料：苋菜梗1000g。辅料：盐10g，水适量，香油适量。
步骤1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。
2、洗干净，切成段。
3、将切好的菜梗，泡在水中，一整天。
4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。
5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。
6、捞出霉好的菜梗，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。
3. 正宗臭苋菜梗腌制法明矾的作用
食材准备：老苋菜1000克（老苋菜腌制好后就叫臭菜梗），油、盐适量。
做法：
1、老苋菜，去掉叶子，留下菜梗。
2、洗干净，切成段。
3、将切好的菜梗，泡在水中，一整天。
4、待水中微微出现气泡，菜梗端开裂，捞出沥干水分。
5、沥干水分的菜梗，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜梗中出现白色泡沫，就成了。
6、捞出霉好的臭海菜梗300克，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。
臭海菜梗是浙江宁绍平原地区历史悠久的地方传统名菜。它色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。
4. 正宗臭苋菜梗腌制法视频
1、食材：鸡蛋、盐、坛子、毛巾、开水。
2、首先，把鸡蛋用水洗干净。
3、然后用偏热的温水浸湿一条毛巾，趁着刚洗过鸡蛋表面的水分还没有干的时候，把毛巾盖到鸡蛋上面，盖10分钟左右。
4、开水化盐，制作盐水，盐不要放的太多。比平时少放点盐就行了。
5、大概是正常腌鸡蛋的3/5左右。
6、把上述温过的鸡蛋放到坛子中，把盐水倒进去。
7、坛子放到太阳下晒2到3天。然后就可以收起来了。25天以后，打开坛子，就可以享用臭鸡蛋了。
5. 正宗臭苋菜梗出现黄花能吃吗
黄花鱼放臭了是不能吃的。
保存方法不当而导致黄花鱼发臭，这种发臭是自然界的有害细菌造成的，这样的臭鱼是绝对不可以食用的。
由于受到微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。
6. 正宗臭苋菜梗汤泡什么好吃
将买来的苋菜梗切成寸段， 放入一个大盆中， 加入清水适量， 几天以后就会起泡发霉， 这个就是霉苋菜梗的做法。 霉苋菜梗的剩下的那些水就是臭卤的母液。 将这些绿兮兮有点泡泡的水放入一个坛子里， 扔一块豆腐下去， 捣碎， 待其发酵分解之后就制成了基本的臭卤。 之所以要放一块豆腐下去的原因是， 母液中只有为数不多的霉菌， 豆腐可以为这些细菌的繁殖提供良好的原料， 并且速度很快。 经过这样一阵倒腾之后这个臭卤瓮就算是可以用了。 用纱布包上几块白豆腐干， 放进去。 夏季半天， 冬季2天， 臭豆腐就做好了。 用纱布主要是怕它发酵过头， 变得十分酥而捞不上来。
7. 正宗臭苋菜梗腌制几天可吃
青菜梗通常质地较硬且厚，不容易入味，腌制时间较长，一般在1天左右。若青菜叶与梗一同腌制，则需根据自己的口感判断腌制时间，通常在1天内；
在温度较低时，腌制时间可有所延长，若温度较高，可促进青菜入味，在一定程度上可缩短腌制时间，可根据口味轻重自行选择。